Το πίικ ψήνεται στο φούρνο

Οι Pikes ανήκουν σε μια ομάδα που μοιάζει με σολομό. Υπάρχουν λίγα είδη αυτού του ψαριού και μεταξύ αυτών η κοινή μας είναι μία από τις πιο συνηθισμένες. Εμφανίζεται σχεδόν σε οποιοδήποτε ποτάμι ή σε μια λίμνη που δεν είναι μονωμένη από ποτάμια. Συνήθως αυτό το ψάρι ζυγίζει 5 έως 6 κιλά, αλλά μερικές φορές και μεγαλύτερα άτομα μπορούν επίσης να βρεθούν.

Στη χώρα μας, ο λούτσος θεωρήθηκε προηγουμένως "μαύρος"ψάρια, απαιτεί την προετοιμασία ειδικών μέτρων για να καθηλώσει μια συγκεκριμένη οσμή και να μαλακώσει το κρέας. Καθώς ο "σιγαστήρας" χρησιμοποιείται σε οξύ, ο λασπωτήρας συχνά μαγειρεύεται σε όξινο περιβάλλον ή σερβίρεται με ξινή σάλτσα. Συχνά, η προετοιμασία αυτού του πιάτου χρησιμοποιεί ένα λεμόνι, το οποίο δίνει στα ψάρια μια ειδική πικάντικη γεύση.

Τα κρέατα που ζυγίζουν περισσότερο από 4 κιλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο στο πηλό και στο μους. Ωστόσο, ένας μικρός τέλειος μαγειρεμένος λοβός, ψημένος στο φούρνο εξ ολοκλήρου, μπορεί να χρησιμεύσει ως μια πραγματική διακόσμηση του τραπεζιού.

Το παϊδάκι ψήνεται στο φούρνο με ξινολάχανο
Για την προετοιμασία θα χρειαστεί: λούτσος - περίπου 1 kg. ζυμαρικά - 0,8 kg. 1 αυγό. 200 γραμμάρια ξινή κρέμα? τυρί - περίπου 100 γραμμάρια. ψίχουλα εδάφους - 4-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια; μαϊντανός, κρεμμύδια, καρότα - για γεύση? πιπέρι και αλάτι.
Λίθιο το τσιμπάκι, αφαιρέστε τα οστά. Κόβετε σε μερίδες, γεμίζετε με αλάτι ή πιπέρι, βρεθείτε σε κάθε κομμάτι σε ένα ωμό αυγό και, αφού τυλίξετε σε αλεύρι, τηγανίζετε σε λάδι σε ένα καλά ψημένο τηγάνι.
Το ξινό λάχανο πρέπει να απορροφηθεί από την άλμη,τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας λάδι και λίγο νερό. Στεγνώστε σε μια μικρή φωτιά, σφικτά κλεισμένη με ένα καπάκι, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε περιστασιακά, έτσι ώστε να μην καίει.
Ξεφλουδίστε ξεχωριστά τη ρίζα του μαϊντανό, τα καρότα, καθώς και τα κρεμμύδια και προσθέστε στο λάχανο για 10-12 λεπτά πριν από το τέλος της σβέσης.
Εποχιακή λάχανο με βούτυρο και ζάχαρη (προαιρετικά).
Σε μια κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλα με ένα πυκνό πυθμένα, απλώνεταιστρώμα τελειωμένου λάχανου, στη συνέχεια ένα στρώμα λούτσος, διανομή μερικά κομμάτια λαδιού πάνω στην επιφάνεια, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και γράσο με ξινή κρέμα. Στη συνέχεια, το δεύτερο στρώμα των ίδιων προϊόντων. Τελειώστε με ένα στρώμα λάχανου, το σκεπάστε, πασπαλίστε με λάδι και πασπαλίστε με ψωμί.
Τοποθετήστε το σε φούρνο για περίπου μία ώρα.

Το Pike ψήνεται στο φούρνο με μπισκότα και λεμόνι
Συστατικά: λούτσος - 1,2 κιλό, κρούστα στο έδαφος - 1 γυαλί. ½ λεμόνι? λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια; μοσχοκάρυδο? πιπέρι και αλάτι.
Για να φτιάξετε ένα λούτσος. Αφαιρέστε τα οστά, κόψτε σε μερίδες, προσθέστε και πιπέρι.
Βάλτε ζωμό (¾ φλιτζάνι) από τα πτερύγια, το κεφάλι και τα οστά. Τραβήξτε το.
Λιπάνετε την κατσαρόλα ή το βαθύ τηγάνι. Βάλτε ένα στρώμα ψαριών. Πασπαλίζουμε με μοσχοκάρυδο και πιπέρι, διακοσμούμε με λεπτές φέτες λεμονιού (αφαιρώντας τα οστά). Πασπαλίστε με ψωμιά.
Στην ίδια σειρά, τοποθετήστε ένα άλλο στρώμα προϊόντων. Ρίξτε 6-8 κουταλιές της σούπας ζωμό, στη συνέχεια βάλτε λίγο βούτυρο.
Βάλτε το φούρνο και ψήστε.
Το Pike, ψημένο στο φούρνο, πηγαίνει καλά με τα λαχανικά.

Γεμιστό τσίγκο ψημένο στο φούρνο
Για το μαγείρεμα χρειάζεστε: τσουγκράνα - περίπου 1,5 kg; αυγό · γάλα - 1 γυαλί. λευκό ψωμί - 150 g; 1 κρεμμύδι. καρότα - 1 τεμάχιο. μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι.
Ψάρια καθαρά και έντερα. Κάνετε τομές κατά μήκος των βράχων, κεφάλι πίσω. Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, διαχωρίζετε προσεκτικά τον πολτό από το δέρμα, διασφαλίζοντας ότι το δέρμα δεν σκίζεται. Το κόκαλο κόβεται, χωρίς να φτάνει στην ουρά για μερικά εκατοστά. Ξεχωρίστε το κρέας από τα οστά. Το δέρμα στο εσωτερικό τρίψτε το με αλάτι.

Απολαύστε το ψωμί στο γάλα. Καρότα, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Σε ένα μείγμα μπλέντερ, κρόκος, ψωμί, καρότα, κρεμμύδια και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Προσθέστε το αυγό, το πιπέρι και το αλάτι, ανακατέψτε καλά. Αδειάστε το τσιμπάκι με αυτό το μείγμα. Βάλτε το φύλλο, λιπάνετε με φυτικό λάδι. Τυλιγμένο σε φύλλα, πρέπει να ψήνετε για 1 ώρα. Αφαιρέστε το καθαρό φύλλο αλουμινίου. Βάλτε τα ψάρια στο πιάτο. Ένα τσουγκράνα στο φύλλο στο φούρνο μπορεί να διακοσμήσει το τραπέζι των διακοπών σας.

Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο που περιέχει λίγες θερμίδες, επομένως είναι κατάλληλο για τροφή διατροφής. Όπως κάθε ψάρι, περιέχει χρήσιμα μικροστοιχεία και βιταμίνες. Καλό φαγητό!