Ρώσικη μπύρα: ιστορία και συνταγή
Η μπύρα στη Ρωσία είναι πολύ δημοφιλής και μαζικήποτό. Και το καταναλώνουν ακόμη και σε μεγάλες ποσότητες ανά κάτοικο από ό, τι σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες που παραδοσιακά θεωρούνταν το σπίτι ενός αφρώδους ποτού. Είναι σαφές ότι οι συμπατριώτες μας πρέπει να το δοκιμάσουν. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι πρωταρχικά η ρωσική μπύρα έχει πολύ βαθύτερες εθνικές ρίζες. Και οι αναφορές σε αυτό βρίσκονται σχεδόν από την αρχή των πρώτων πόλεων και αρχηγείων στη Ρωσία.
Ρώσικη μπύρα: λίγη ιστορία
Στη Ρωσία η μπύρα είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό, αν και η ίδια η λέξηχρησιμοποιείται για να αναφέρεται όχι μόνο σε αφρώδη μεθυστικά, αλλά και στα ονόματα ποτών γενικά. Γραπτές αναφορές γι 'αυτόν φτάνουν στις επιστολές φλοιού σημύδας του 9ου-11ου αιώνα, οι οποίες ανακαλύφθηκαν στο Νόβγκοροντ. Προφανώς, η πρώτη ρωσική μπύρα Χρησίμευε ως την κύρια πρώτη ύλη για τη λεγόμενη πέψης - μπύρα και ποτό του μελιού. Και, με τη σειρά του, να πληρώσει ακόμη και αφιερώματα και τέλη, για παράδειγμα, για τη χρήση της γης για τη γεωργία.
Μοναστική και κατάσταση
Ρωσική μπύρα στην αρχαία μας κατάστασηέχει μετατραπεί σε ένα τελετουργικό ποτό. Πολλοί ερευνητές υποστηρίζουν ότι αυτό συνέβη επειδή τα κέντρα ζυθοποιίας στη Ρωσία ήταν μοναστήρια. Τότε το μονοπώλιο στην παραγωγή ενός αφρώδους ποτού πηγαίνει στην κατάσταση. Ο Τσάρ Ιβάν Τρίτος εξέδωσε ακόμη διάταγμα που επέτρεπε τη ζύμωση μπύρας μόνο σε ειδικούς εμπλεκόμενους. Περίπου τα ίδια χρόνια η μπύρα άρχισε να πωλεί και στις ταβέρνες. Αργότερα, οι αγρότες είχαν τη δυνατότητα να ζυθοποιούν στο σπίτι, αλλά μόνο σε ορισμένες ημέρες - τέσσερις φορές το χρόνο για τρεις ημέρες.
Και κάτω από τον Πέτρο Πρώτο υπάρχει μια περαιτέρωενισχύοντας τα μονοπώλια της κρατικής εξουσίας και προσκαλώντας τους καλύτερους δυτικούς ζυθοποιούς από την Ευρώπη στη Ρωσία. Αυτό, με τη σειρά του, οδήγησε στην επέκταση της ποικιλίας μπύρας και στην καλλιέργεια της κατανάλωσής της. Με την ευκαιρία, την ίδια στιγμή, η μπύρα αναγνωρίστηκε ως μια εξαιρετική θεραπεία για το σκορβούτο.
Παραδοσιακή ρωσική μπύρα
Και τέλος - η αρχική συνταγή της αρχαίαςένα αφρώδες ποτό. Η μπύρα στη Ρωσία συνήθως συνδέεται με το μέλι. Η προσθήκη αυτού του συστατικού έκανε το ποτό πρωτότυπο, του έδωσε πολλές πρόσθετες χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος μελισσών.
Έτσι, για 20 λίτρα καθαρού νερού πηγής παίρνουμεένα φλιτζάνι κώνους λυκίσκου (50 γραμ.), 100 γραμμάρια ζύμης ζυθοποιίας και 4 κιλά φρέσκο μέλι. Το αραιώνουμε με νερό, το ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το λυκίσκο, για μια ώρα βάζουμε το μείγμα σε μια ήρεμη φωτιά για να ζεσταθεί. Στη συνέχεια, το μούστο διηθείται μέσα από τυρί ή λεπτό κόσκινο. Εισάγουμε μαγιά. Αφήστε το υγρό να περιπλανηθεί σε ανοικτή δεξαμενή για 5-6 ημέρες σε ζεστή θερμοκρασία. Μετά την περίοδο αποθέματος, ο περιέκτης είναι κλειστός και αφήνεται να παραμείνει 48 ώρες σε δροσιά. Ρίχνουμε στο ποτήρι. Αποθηκεύουμε στο κάτω μέρος του ψυγείου (η περίοδος ζωντανής μπύρας δεν υπερβαίνει την εβδομάδα).
