Πώς να φτιάξετε μπύρα στο σπίτι

Πολλοί λάτρεις της μπύρας σημειώνουν τα παρατηρούμεναπρόσφατη επιδείνωση της ποιότητας των ποτών με μεθυστικές ιδιότητες, γεγονός που τους καθιστά εξαιρετικά δυσαρεστημένους. Επιπλέον, μην ξεχνάτε τη συνεχή αύξηση των τιμών για την μπύρα, η οποία οδηγεί στην ανάγκη να σκεφτούμε αν αξίζει να την χρησιμοποιήσετε καθόλου, δηλαδή να πληρώσετε περισσότερα, αλλά να πάρετε ένα λιγότερο νόστιμο και λιγότερο ποιοτικό ποτό. Υπάρχει διέξοδος από αυτή την κατάσταση; Φυσικά, υπάρχει - να κάνει μπύρα στο σπίτι! Αποδεικνύεται ότι ο καθένας μπορεί να οργανώσει ένα ζυθοποιείο στο σπίτι και αυτό δεν είναι τόσο δύσκολο όσο μπορεί να φανεί με την πρώτη ματιά.

Σίγουρα, η προετοιμασία της μπύρας στο σπίτιοι συνθήκες απαιτούν την παρουσία ειδικού εξοπλισμού, που κατασκευάζεται από τα δικά του χέρια ή αγοράζεται σε κατασκευαστικές εταιρείες. Αξίζει να σημειωθεί ότι σήμερα ο εξοπλισμός που είναι απαραίτητος για την παραγωγή μπίρας στο σπίτι είναι διαθέσιμος στην αγορά στο ευρύτερο φάσμα. Και πόσο ποικίλα είναι τα μοντέλα, έτσι ώστε οι τιμές να διαφέρουν - από τις απλούστερες βαρελίσκους για $ 50 έως τα πραγματικά μίνι ζυθοποιεία, το κόστος των οποίων μπορεί να ξεπεράσει τα 1000 δολάρια.

Όσο για το beer wort, το οποίο είναι το κύριο συστατικό που εισάγει σχεδόν κάθε συνταγή μπύρας στο σπίτι, μπορεί επίσης να γίνει από τον εαυτό σας, ή μπορείτε να το αγοράσετε στο κατάστημα.

Έτσι, πώς να ετοιμάζετε μπύρα στο σπίτι, μερικές δημοφιλείς συνταγές:

Αριθμός συνταγής 1. Μπύρα από βύνη και λυκίσκο.

Για να φτιάξετε μπύρα, παίρνετε μισό κουτάκι κριθήςβύνη, η οποία αναμειγνύεται με δύο κάδους καθαρού νερού. Το μείγμα αφήνεται όλη τη νύκτα. Μετά από 12 ώρες, το μείγμα χύνεται σε άλλο δίσκο και προστίθεται ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε αυτό. Ολόκληρη η σύνθεση βράζεται για 2 ώρες, μετά από την οποία προστίθενται 6 ποτήρια λυκίσκου και βράζονται για άλλα 20 λεπτά. Το υγρό διηθείται, ψύχεται και στη συνέχεια χύνεται φρέσκια ζύμη μπύρας. Η ημιτελής μπύρα αναδεύεται και αφήνεται για άλλες 12 ώρες. Μετά από αυτό, το τελικό προϊόν εμφιαλώνεται και μετά από 12 ώρες θα είναι έτοιμο για χρήση.

Αριθμός συνταγής 2. Αγγλική μπύρα.

Για να κάνετε μια μπύρα χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγήΧρειάζεστε 4 κιλά κριθαριού ή βρώμης, τα οποία στεγνώνουν στο φούρνο. Μετά την ξήρανση, οι κόκκοι πρέπει να αραιωθούν και να χυθούν σε ένα βαθύ δοχείο. Προστίθενται 15 λίτρα νερού που έχουν θερμανθεί μέχρι 65 μοίρες. Το μίγμα αναδεύεται καλά και αφήνεται για 3 ώρες. Μετά από αυτό, το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί και οι υπόλοιποι κόκκοι πρέπει να γεμιστούν με 12 λίτρα ακόμα θερμότερο νερό, σε θερμοκρασία 75 μοίρες. Μετά από δύο ώρες, το νερό συγχωνεύεται πάλι, και ο κόκκος γεμίζει και πάλι με νερό στην ίδια ποσότητα, αλλά ήδη κρύο, το οποίο επίσης συγχωνεύεται μετά από 2 ώρες. Μετά από αυτό, όλα τα συγχωνευμένα νερά αναμειγνύονται. Τώρα ήρθε η σειρά της μελάσας, η οποία εκτρέφεται σε ποσότητα 6 κιλών σε 20 λίτρα ζεστού νερού. Αυτό το διάλυμα προστίθεται στο συντηγμένο μίγμα νερού. Στη συνέχεια προστίθενται λυκίσκοι στα αναμεμιγμένα συστατικά σε ποσότητα 200 g και η σύνθεση φέρεται σε βρασμό και στη συνέχεια ψύχεται για 2 ώρες. Το επόμενο βήμα είναι η προσθήκη ζύμης, χρειάζονται 2 φλιτζάνια. Η τελική βάση για την μπύρα αναμειγνύεται και αφήνεται να περιπλανηθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια η ημιτελής μπύρα χύνεται σε ανοιχτό βαρέλι. Μετά από παρέλευση τριών ημερών, το βαρέλι κλείνει με ένα πώμα και αφήνεται για 2 εβδομάδες. Μετά από 14 μέρες, η μπύρα θεωρείται έτοιμη.

Αριθμός συνταγής 3. Ψωμί μπύρα στο σπίτι.

Για να προετοιμάσετε αυτό το ποτό, αναμείξτε 800gαποξηραμένο γλυκό ψήσιμο, 100 g ζάχαρης και 400 g βύνης σίκαλης. Το προκύπτον μείγμα υποβάλλεται σε κατεργασία με βραστό νερό, μετά από το οποίο προστίθενται ξηροί λυκίσκοι σε ποσότητα 200 g και λίγοι αλεσμένοι πιπεριές. Η ζύμη εκτρέφεται σε ζεστό νερό και το προκύπτον μίγμα προστίθεται στη σύνθεση μπύρας. Εκεί, το βραστό νερό προστίθεται και ολόκληρο το διάλυμα αναμειγνύεται μέχρι να πάρει μια κακή κατάσταση. Τα πιάτα με χυλό ψωμιού τοποθετούνται σε ανοιχτή μορφή σε ζεστό μέρος και αφήνονται για 24 ώρες. Στην δεξαμενή προστίθενται 4 λίτρα βρασμένου νερού, καθώς και 100 γραμμάρια ζάχαρης. Όλα αυτά είναι καλά αναμειγμένα. Το δοχείο κλείνεται ερμητικά με ένα καπάκι και τοποθετείται σε ένα ζεστό φούρνο για 48 ώρες. Κατόπιν το υγρό συγχωνεύεται σε ξεχωριστό δοχείο και στο υπόλοιπο μίγμα προστίθεται βραστό νερό σε ποσότητα 3 λίτρων. Μετά από 1 ώρα, το υγρό συγχωνεύεται με το πρώτο αφέψημα. Το προκύπτον υγρό αναδεύεται και φέρεται σε βρασμό. Από το θερμό μείγμα αφαιρείται ο αφρός, μετά από τον οποίο η μπίρα εμφιαλώνεται, η οποία πρέπει να είναι σφραγισμένη. Αφού οι φιάλες παραμείνουν για 14 ημέρες, η μπύρα θεωρείται έτοιμη.