Άσπρα (καβούρια): περιγραφή, γεύση, χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Τα καβούρια είναι εκπρόσωποι ομάδας δεκάδωνκαρκινοειδή. Το όνομά του δεν σχετίζεται τυχαία με τον αριθμό των άκρων σε αυτούς τους θαλάσσιους κατοίκους. Τα καβούρια αντιπροσωπεύουν περίπου το 20% όλων των θαλάσσιων καρκινοειδών που συγκομίζονται, καλλιεργούνται και πωλούνται σε όλο τον κόσμο. Συνολικά υπάρχουν περίπου 7 χιλιάδες είδη καβουριών. Μεταξύ αυτών είναι το τριχωτό. Το καβούρι είναι τριχωτό, επομένως το επίσημο του όνομα ακούγεται, έχει χαρακτηριστικά γνωρίσματα, λόγω των οποίων μπορεί να διακριθεί εύκολα από άλλα είδη καρκινοειδών. Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό το θαλάσσιο κάτοικο και πώς μπορεί να μαγειρευτεί στο σπίτι, θα το πούμε στο άρθρο μας.

Crab hairy: φωτογραφία και περιγραφή

Καβούρι τετράπλευρο τριχωτό, ή τριχωτό -Ένα μικρό, αλλά δυνατό και κινούμενο αρθρόποδο, με ένα σώμα καλυμμένο με τρίχες. Εκτός από τα μαλλιά, στο κέλυφος του υπάρχουν οξέα μεγάλα και μικρά αγκάθια. Χρώμα του κελύφους (κέλυφος) - από κόκκινο-ιώδες έως καφέ. Το μέγεθος των τριχωτών τριχών κυμαίνεται από 40-50 έως 110 mm κατά μήκος του πλάτους του κελύφους. Τα εμπορικά ψάρια συνήθως θεωρούνται καβούρια μεγέθους 70-80 mm.

Η τριχωτή πάπια κατοικεί στην ακτή της Κορεατικής χερσονήσου, το Primorye, τα νησιά Hokkaido, τα νησιά Kurile, τη νότια Σαχαλίνη και την Kamchatka. Η αλιεία καβουριών παρατηρείται σε βάθος 30 έως 80 μέτρων.

Για τους κατοίκους των ιαπωνικών νησιών και του νησιού Hokkaido, το καβουροειδές σκαθάρι είναι ένα σημαντικό εισόδημα. Επί του παρόντος, ο πληθυσμός αυτού του ζώου βρίσκεται σε καταθλιπτική κατάσταση.

Γεύση ενός τριχωτού καβουριού

Η τριχόπτωση δεν είναι μόνο ασυνήθιστη εξωτερικήπροβολή. Είναι επίσης ένα από τα πιο ακριβά είδη καβουριών. Εκφράζει την ικανοποίησή του όχι μόνο για το πιο ελκυστικό κρέας, αλλά και για ένα πολύ νόστιμο και χρήσιμο συκώτι στο κεφάλι. Κατά την ανάλυση αρθροπόδων, αυτό το παραπροϊόν μπορεί να προσδιοριστεί από το χαρακτηριστικό ανοιχτό καφέ χρώμα.

Το ήπαρ, όπως το κρέας, διακρίνεται από ένα υψηλόπρωτεΐνης. Είναι πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, νάτριο, ιώδιο κλπ. Το κρέας καβουριού είναι χρήσιμο για διάφορες ασθένειες. Με τη βοήθειά του μπορείτε να αποκαταστήσετε γρήγορα τη δύναμη και να επιτύχετε την επιθυμητή ανάκτηση.

Άτριχο - ένα καβούρι, του οποίου το κρέας είναι πολύ πιο τρυφερό,σε σχέση με άλλα είδη. Τις περισσότερες φορές αρθροπόδια απλώς μαγειρεύονται σε μια κατσαρόλα, το εδώδιμο μέρος διαχωρίζεται από μη βρώσιμα και σερβίρεται σε αυτή τη μορφή σε ένα πιάτο. Ωστόσο, οι Ιάπωνες ψήνουν συχνά ένα τριχωτό σε τυρί ή σερβίρουν σε choco - κινέζικα πιάτα για μαγείρεμα dumplings, σε εμφάνιση που μοιάζει με μια samovar.

Καβούρι-τριχωτό: πώς να μαγειρεύουν στο σπίτι

Για αποθήκευση και μεταφορά νεαρών καβουριώνη τεχνολογία μαγειρεμένου-κατεψυγμένου τεμαχίου εφαρμόζεται. Αυτό είναι πιο συχνά και πέφτει στα ράφια των καταστημάτων μαλλιά. Ο καβούρι μαγειρεμένος-κατεψυγμένος πριν από την κοπή τοποθετείται ακριβώς για 5 λεπτά σε βραστό νερό. Μετά από αυτό, τοποθετείται σε ένα πιάτο, τα πόδια διαχωρίζονται από τον κορμό και κόβονται.

Πιο σωστή είναι η ακόλουθη μέθοδοςχειρισμό καβουριών. Τα πόδια αμέσως βγαίνουν από τον κορμό. Στη συνέχεια, το κέλυφος περιτυλίγεται εγκάρσια με ένα κανονικό νήμα. Αυτό γίνεται έτσι ώστε το περιεχόμενό του να μην πέσει. Το γεγονός είναι ότι το τρίχωμα των τριχωτών μαλλιών είναι ελαφρώς ανοιχτό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και το χρήσιμο συκώτι μπορεί απλώς να ρέει από αυτό. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να μαγειρέψετε καβούρια σε θαλασσινό νερό. Αλλά επειδή είναι προβληματικό στο σπίτι, είναι δύσκολο να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο νερό με αλάτι. Μαγειρέψτε το καβούρι για 4 λεπτά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αξίζει να δούμε ότι το νερό βράζει όλη την ώρα. Είναι σημαντικό να μην χωνέψετε το καβούρι, αλλιώς θα γίνει σκληρό. Συγκολλημένα τριχωτά σκαθάρια τοποθετούνται σε ένα μπολ με πάγο. Αυτό θα επιτρέψει αργότερα στον διαχωρισμό του κρέατος από το κέλυφος.

Για κοπή καβούρι ψαλίδι κουζίναςή ένα κηπευτικό. Έτσι θα είναι πολύ πιο βολικό να κόψετε τα νύχια και το κέλυφος. Επιπλέον, μπορεί να χρειαστούν κουτάλια διαφορετικών μεγεθών, ραβδιά για σούσι κ.λπ. Πρώτα πρέπει να αφαιρέσετε το κέλυφος. Στο μέρος όπου βρίσκεται η κεφαλή του καβουριού, συγκεντρώνεται η μεγαλύτερη ποσότητα ήπατος. Το απομακρυσμένο κέλυφος στο μέλλον μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πλάκα, τοποθετώντας το συκώτι και το κρέας. Με την ευκαιρία, υπάρχουν πολλά από αυτά στο σώμα, πάρα πολύ.

Αφού επεξεργαστεί το κέλυφος, μπορείτε να προχωρήσετε σε νύχια. Για να εξάγετε κρέας από αυτά, πρέπει να κόψετε τα νύχια κατά μήκος. Με ένα κτηνοτρόφο, αυτό θα είναι πολύ εύκολο.

Σάλτσα κρέατος καβουριών με σάλτσα σόγιας

Το πιο συχνά καβουρντισμένο σκαθάρι τρώγεται σε συγκολλημένη μορφή, για παράδειγμα, κάτω από μπύρα. Λιγότερο συχνά από αυτό προετοιμάζει οποιαδήποτε πιάτα, σαλάτες.

Ένας άτριχος καβούριας, ο οποίος διανέμεται ευρέωςΙαπωνική κουζίνα. Από το συκώτι και το κρέας του προετοιμάστε μια νόστιμη σαλάτα. Γι 'αυτό, τα συστατικά που βρίσκονται στο κέλυφος είναι καρυκευμένα με σάλτσα σόγιας και wasabi, αναμειγνύονται και σερβίρονται στο τραπέζι. Επίσης στο κέλυφος μπορείτε να ψήσετε το κρέας των καβουριών. Για να γίνει αυτό, απλά πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και στέλνουμε στο φούρνο για λίγα λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.