Τα πρωτεϊνικά τρόφιμα αποτελούν τη βάση της ορθολογικής διατροφής
Το μόνο που τρώμε είναι πρωτεΐνες, λίπη καιυδατάνθρακες. Η υγιεινή διατροφή προϋποθέτει την ισορροπία τους, αλλά κάθε δίαιτα συνιστά μείωση του λίπους και των υδατανθράκων στη διατροφή και, ως εκ τούτου, να αυξήσει το ποσοστό της πρωτεΐνης στη διατροφή. Τα πρωτεϊνικά τρόφιμα συμβάλλουν στην καταστροφή των λιπών και στον αυξημένο μυϊκό τόνο. Λάβετε υπόψη ότι είναι το δέρμα, μύες, τους συνδετικούς ιστούς μας σε πρωτεΐνες, έτσι ώστε η έλλειψή της στη διατροφή επηρεάζει άμεσα την εμφάνιση, αναστέλλει το μεταβολισμό και τελικά οδηγεί σε σωματική και νευρική εξάντληση.
Και τι γίνεται με τους χορτοφάγους; Μετά από όλα, τα λαχανικά, τα φρούτα και τα μούρα δεν μπορούν να παρέχουν αρκετή πρωτεΐνη. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, στα μανιτάρια πρωτεΐνης λίγο και αφομοιώνονται άσχημα.
Το γεγονός είναι ότι η πρωτεϊνική τροφή υπάρχει σε δύο μορφές: φυτικές πρωτεΐνες και πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης.
Πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης βρίσκονται κυρίως στα όσπρια (κόκκινα και λευκά φασόλια, μπιζέλια, ρεβίθια, φασόλια, σόγια).
Η καθημερινή απαίτηση της πρωτεΐνης μπορεί να παρέχει καιπροϊόντα, όπως το φαγόπυρο, το σιμιγδάλι, βρώμη, κριθάρι, ρύζι, ζυμαρικά, ξηρούς καρπούς. Αλλά και το περιεχόμενο των υδατανθράκων σε αυτές είναι πολύ υψηλό, οπότε αθλητικών δίαιτες και δίαιτες για την απώλεια βάρους αποκλείονται.
Πρωτεΐνη πλούσια σε γάλα, τυρί, τυρί cottage και διάφορα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά τα πιο πρωτεϊνούχα τρόφιμα είναι το κρέας, τα ψάρια, τα υποπροϊόντα (ήπαρ, νεφρά, καρδιά), τα αυγά.
Η απόφαση να «καθίσει» για την πρωτεϊνική διατροφή, θα πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι τα προϊόντα αυτά πρωτεΐνες έχουν διαφορετική περιεκτικότητα σε λίπος, η οποία πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την προετοιμασία της διατροφής μενού.
Συνιστώμενη πρωτεϊνική τροφή, ο πίνακας της οποίαςπαρουσιάζεται παρακάτω, πρακτικά ικανοποιεί τις απαιτήσεις της υγιεινής διατροφής. Αυτός ο πίνακας θα σας επιτρέψει να επιλέξετε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίπη. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες υποδεικνύεται σε γραμμάρια ανά 100 g προϊόντος.
- Κρέας κοτόπουλο, κουνέλι, μοσχάρι 20-23 --------------------
- Βόειο κρέας με χαμηλά λιπαρά -------------------------------------- 18.9
- Τυρί με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά ------------- 25,
- Το τυρί Cottage είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ------------------------------------------ 16,7
- Γάλα, γιαούρτι ----------------------------------------- 2,8
- Πρωτεΐνες αυγών ------------------------------------------- 12.7
- Θαλασσινά ψάρια με άσπρο κρέας (γάδος, μπακαλιάρος) --------- 15
- Κόκκινα ψάρια (σολομός, τόνος, ροζ σολομός) ------------ 21
- Ξηροί καρποί ------------------------------------------------- ------- 25
- Φασόλια ------------------------------------------------- ----- 22
- Μπιζέλια ------------------------------------------------- ------- 23
- Σόγια ------------------------------------------------- ---------- 34
Τα τρόφιμα με πρωτεΐνες απαιτούν σχεδόν πάντα ένα θερμικόεπεξεργασία. Για το σκοπό αυτό είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ατμόπλοιο, φούρνο, βραστήρα. Ατμός, ατμός χωρίς λάδι και λίπος, ψήσιμο είναι οι καλύτεροι τρόποι μαγειρέματος κρέατος, ψαριών. Τα αυγά, τα λευκά αυγά είναι επίσης καλύτερα να τρώνε βρασμένα ή ψημένα, αλλά όχι τηγανητά.
Η διατροφή στην οποία τα τρόφιμα πρωτεΐνης του ζώουπροέλευση είναι το κύριο, και ακόμη και το μόνο συστατικό, είναι πολύ επιβλαβές. Κατά μέσο όρο, ένας ενήλικας ημερησίως χρειάζεται μόνο 100-120 γραμμάρια πρωτεΐνης. Και η υπεραφθονία τους οδηγεί στην κακή πέψη των τροφίμων, στα στάσιμα προϊόντα της ζωτικής δραστηριότητας, στην ανάπτυξη των βακτηρίων που βυθίζονται στα έντερα. Για να αποφευχθεί αυτό, τα πρωτεϊνικά τρόφιμα πρέπει να συνδυαστούν με μια μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών. Με τα λαχανικά, οι πρωτεΐνες αφομοιώνουν πλήρως, αλλά οι υδατάνθρακες αναστέλλουν τις διεργασίες καταστροφής των πρωτεϊνών σε αμινοξέα. Δηλαδή για χάρη τους τρώμε κρέας, ψάρι, τυρί. Από τα είκοσι αμινοξέα που απαιτούνται για το σώμα μας, τα οποία αποτελούν μέρος της πρωτεΐνης, μόνο το μισό συντίθεται και το υπόλοιπο παίρνουμε με τα τρόφιμα, αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι η φυτική πρωτεΐνη περιέχει ένα ανεπαρκές σύνολο αμινοξέων.
Η ανάγκη για πρωτεϊνούχα τρόφιμα είναι ιδιαίτερα υψηλήτην παιδική ηλικία, την εφηβεία, όταν μεγαλώνει ο οργανισμός, σχηματίζεται το μυϊκό πλαίσιο. Για τις γυναίκες που σχεδιάζουν μια εγκυμοσύνη, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να συμπεριληφθεί στη διατροφή πλούσιες σε πρωτεΐνες τρόφιμα. Επιπλέον, εκτός από τη λειτουργία του κτιρίου, η πρωτεΐνη συμμετέχει ενεργά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος του σώματος.
Οι πρωτεΐνες είναι απαραίτητες για κάθε άτομο, αλλά με την ηλικία, η ανάγκη για αυτές μειώνεται, οι οποίες πρέπει να λαμβάνονται υπόψη στην ορθολογική διατροφή.
