Γιατί τα αγγούρια είναι πικρά
Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται γιατί τα αγγούρια είναι πικρά. Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν γνωρίζουν την απάντηση σε αυτό. Πώς να απαλλαγείτε από αυτή την πικρία, επίσης, παραμένει ένα μυστήριο.
Η πικρία, κατά κανόνα, φέρνει δυσάρεστες γεύσειςαισθήσεις. Από τους αρχαίους χρόνους, η πικρή γεύση που συνδέεται με κάτι δηλητηριώδες, και πολλά δηλητήρια λαχανικών έχουν μια γεύση με αυτόν τον τρόπο. Πικρά αγγούρια έπεσαν από την εύνοια εξαιτίας αυτού. Το αγγούρι είναι ένα πολύ περίεργο και πολύ ευαίσθητο φυτό. Οι μεγάλες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της νύχτας και της ημέρας είναι απαράδεκτες γι 'αυτόν. Αγγούρι δεν καλωσορίζει τόσο ψυχρή όσο και υπερβολική θερμότητα. Παρόμοιες συνθήκες για αυτό είναι κατά κάποιο τρόπο άγχος, έτσι ώστε να παράγει μια προστατευτική ουσία κατά του στρες που ονομάζεται kukurbitatsinom. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα αγγούρια είναι πικρά και η ποικιλία τους επηρεάζει σε μικρότερο βαθμό. Όσο περισσότερο αυτή η ουσία, τόσο πιο πικρή θα είναι τα φρούτα. Το κύριο μέρος της κουκουβιτίνης είναι συγκεντρωμένο στον ποδόσφαιρο. Καθώς ωριμάζετε, η πικρία μειώνεται αισθητά.
Όταν ανακαλύφθηκε, γιατί τα αγγούρια είναι πικρά, πολλάοι κτηνοτρόφοι είχαν εμμονή με ένα όνειρο να αναδείξουν μια ποικιλία που δεν θα αντιδρούσε σε τυχόν διακυμάνσεις της θερμοκρασίας. Για δεκαετίες, οι γλυκές ποικιλίες συλλέχθηκαν με την επιλογή φυτών που περιείχαν μικρή ποσότητα κουκουβιτίνης. Στη διαδικασία επιλογής, τα φρούτα δοκιμάστηκαν για γεύση, όχι για τους καρπούς τους, αλλά για τα κοτυληδόνια φύλλα τους. Με βάση αυτό, συνήχθη το συμπέρασμα ότι αν αυτά τα βλαστάρια δεν έχουν πικρή γεύση, τότε και τα φρούτα δεν θα είναι πικρά.
Στη μελέτη των φρούτων, οι επιστήμονες έχουν ανακαλύψει γονίδια,οι οποίοι ήταν υπεύθυνοι για την παρουσία πικρίας. Προσπάθησαν να φέρουν υβρίδια, στα οποία η πικρία θα ελαχιστοποιήθηκε. Μια τέτοια επιλογή επιλογής έδωσε θετικά αποτελέσματα. Αλλά πρόσφατα αυτά τα υβρίδια έχουν αρχίσει να είναι πικρά. Η εξήγηση αυτού του φαινομένου, σύμφωνα με τους ειδικούς, έγκειται στην επίδραση στα γονιδιώματα των φυτών της ηλιακής ακτινοβολίας.
Τι είδους συνθήκες καλλιέργειας μπορεί να επηρεάσειη γεύση των αγγουριών; Πρέπει να είναι γνωστά σε όλους όσους επιθυμούν να έχουν γλυκά φρούτα στα κρεβάτια τους. Ένας από τους λόγους για τους οποίους τα αγγούρια είναι πικρά είναι η έκθεση σε αυτά με άμεσο ηλιακό φως. Αρκεί πέντε έως επτά ζεστές μέρες στη σειρά, έτσι ώστε η πίκρα του φρούτου να αυξηθεί σημαντικά.
Επιπλέον, αυτά τα φυτά χρειάζονται μέτριαπότισμα, αλλά όχι πολύ κρύο νερό. Σε σοβαρή ζέστη, θα πρέπει να ποτίζονται σε μικρές δόσεις, το πρωί και το βράδυ. Το έδαφος πρέπει να υγραίνεται τουλάχιστον δέκα έως δεκαπέντε εκατοστά βαθιά. Η γεύση των αγγουριών επηρεάζεται από πολύ κρύο καιρό ή, αντίθετα, πολύ ζεστό. Η πικρία τους φαίνεται και εξαιτίας της έντονης διαφοράς θερμοκρασίας. Επηρεάζει αρνητικά τη γεύση των φρούτων του επίδεσμου με φρέσκια κοπριά. Περιοδικά, το χώμα γύρω από τα φυτά θα πρέπει να χαλαρώνει και τα μαστίγια δεν πρέπει να γυρίζουν όταν συλλέγουν φρούτα, διαφορετικά θα στεγνώσουν.
Ιδανικές συνθήκες για την καλλιέργεια αγγουριώνυγρασία, θερμότητα και μερική απόχρωση. Ωστόσο, αν το αγγούρι (οι ποικιλίες δεν έχουν σημασία) εξακολουθεί να είναι πικρή, το πρόβλημα δεν είναι μεγάλο. Η άκρη του φρούτου πάνω στο οποίο βρίσκεται η ουρά, πάνω απ 'όλα. Μπορεί να αποκοπεί ή να καθαριστεί με ένα μαχαίρι, ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα χρήσιμων ουσιών στο φλοιό. Κατά τη μαρινάρισμα ή την αποστείρωση, τα αγγούρια χάνουν εντελώς την πίκρα τους. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η κουκουβιτακίνη είναι απολύτως αβλαβής για την υγεία και μπορεί να είναι χρήσιμη και στην καταπολέμηση ορισμένων ασθενειών. Μια μικρή πικρία δίνει κάποια πιάτα μια ιδιαίτερη πικάντικη.
¶Έτσι μην είστε πολύ μπερδεμένοι.Το πρόβλημα είναι γιατί τα αγγούρια είναι πικρά, και δουλεύουν σκληρά με αυτό. Εξάλλου, σύμφωνα με τη μαρτυρία πολλών μελετών, οι ουσίες που περιέχονται στα πικρά φρούτα βοηθούν στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους και επίσης συμβάλλουν στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Και πολλά ακόμα μυστικά θα πρέπει να ανακαλυφθούν από τον επιστήμονα για να μελετήσουν πλήρως τις ιδιότητες αυτού του φρούτου.