Πώς να αλάτι το φρέσκο αλατισμένο αγγούρι σωστά; Είναι ενδιαφέρον να μάθετε για αυτό για κάθε νεαρή οικοδέσποινα. Μετά από όλα, αυτό είναι ένα παραδοσιακό πιάτο - ένα μεγάλο σνακ για ισχυρά αλκοολούχα ποτά. Και επίσης ένα κοινό συστατικό των διαφόρων σαλάτες. Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, οι συνταγές των οποίων δίδονται παρακάτω, μπορούν να γίνουν μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα από πατάτες.
Ενθουσιάζουν την όρεξη και έχουν ευεργετική επίδραση στην πέψη.
Πώς να αλάξετε ένα φρέσκο αλατισμένο αγγούρι: επιλογή και προετοιμασία
Πρώτα πρέπει να αγοράσετε τα κατάλληλα λαχανικά. Τα επιτυχημένα αγγούρια είναι ήδη η μισή επιτυχία. Είναι εύκολο να προετοιμαστούν για αλάτισμα, και φαίνονται πολύ πιο αισθητικά. Τι πρέπει να νοείται ως "καλό" αγγούρια; Εξετάστε προσεκτικά το δέρμα και τη φόρμα. Το χρώμα του αγγουριού σχετίζεται άμεσα με την ηλικία και την ποικιλία του. Τα νεότερα λαχανικά έχουν λαμπερό πράσινο χρώμα. Τα κιτρινωπά και κατάφυτα αγγούρια είναι ακατάλληλα για συντήρηση. Δώστε προσοχή στην παρουσία σπυριών. Αν είναι μαύρα, τότε τα αγγούρια είναι ιδανικά για την αποξήρανση και την αποξήρανση. Οι τράπεζες μαζί τους σχεδόν δεν έχουν την ευκαιρία να εκραγούν. Τα λευκά σπυράκια προέρχονται από λαχανικά που καλλιεργούνται σε θερμοκήπια. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την αποξήρανση.
Αλλά η υφή τους είναι λιγότερο ελαστική και τραγανή. Είναι πιο μαλακά. Προκειμένου να αγγίξει καλά το αγγούρι, πρέπει αρχικά να επιλέξετε λαχανικά με παχύτερο δέρμα. Πρέπει να χτυπήσει ένα νύχι με δυσκολία. Για να αποκλειστεί η δυνατότητα αγοράς πικρών αγγουριών, πρέπει να δικαστούν. Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται μόνο πριν από τη συντήρηση. Κρατήστε σε ένα κλειστό δοχείο πριν αλάτι, ελαφρώς αλατισμένο αγγούρι αποθαρρύνεται έντονα. Μετά την αγορά, συνήθως μένουν μια μέρα σε κρύο νερό, αλλάζοντας τις συχνά. Αυτό βοηθά στην απομάκρυνση ορισμένων νιτρικών από τα λαχανικά που έχουν υποστεί επεξεργασία. Και τους δίνει επιπλέον ελαστικότητα.
Πώς να αλάτι ελαφρά αλατισμένα αγγούρια;
Μετά το πλύσιμο είναι απαραίτητο να κόψετε το τμήμα ουράς. Όταν ένα αγγούρι συνδέεται με ένα μαστίγιο, συνήθως συσσωρεύεται μεγάλος αριθμός βλαβερών ουσιών.
Παρασκευάστε άνηθο, φύλλα δάφνης, σκόρδο, πιπέριαρωματικά και μερικά μπουμπούκια καρυδιών. Βάλτε άνηθο στο κατώτατο σημείο κάθε κουτάλι, στη συνέχεια τοποθετήστε (προσεκτικά προσεκτικά πλυμένα) τα αγγούρια και το σκόρδο, εναλλάσσοντας με ένα δάφνινο φύλλο. Αφού τοποθετηθούν όλα τα στρώματα, προσθέστε τα καρυκεύματα. Μαγειρέψτε την άλμη από καλό καθαρό νερό. Για πέντε λίτρα χρειάζεστε δύο χούφτες μεγάλου αλατιού. Γεμίστε αγγούρια με ζεστό αλατόνερο. Αφού γεμίσετε το βάζο, θα πρέπει να σταθεί ελαφρώς ανοιχτό και μετά (από αυτό θα βγει φυσαλίδες) θα είναι δυνατό να προσθέσετε περισσότερο υγρό. Παρακολουθήστε την αλλαγή χρώματος άλμης την επόμενη μέρα - θα πρέπει να κοκκινίζει. Εάν συμβεί αυτό, τότε η τεχνολογία κονσερβοποίησης παρατηρείται σωστά. Μετά τη θολερότητα της άλμης, το βάζο μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο και το περιεχόμενό του να καταναλώνεται σε τρόφιμα. Υπάρχει ένας ακόμη τρόπος για το πώς να αλάτι αγγούρια. Η συνταγή σάς επιτρέπει να τα προετοιμάσετε σε ένα πακέτο. Πρώτα πρέπει να τα κόψετε σε τέσσερα μέρη. Βάλτε σε μια τσάντα με άνηθο, σκόρδο και βότανα, προσθέστε αλάτι και κλείστε καλά. Αγγούρια αλατισμένα στο χυμό τους.
