Baklava: θερμιδικό περιεχόμενο, σύνθεση, διαιτητικές συνταγές, τουρκικό μέλι επιδόρπιο

Η πρώτη έκδοση του μπακλαβά, ή μπακλαβά, εμφανίστηκε ακόματο 1453, αλλά ακόμα και αιώνες αργότερα η συνταγή του άλλαξε ελάχιστα και παραδοσιακά αποτελείται από αλεύρι, αυγά, λιωμένο βούτυρο και μέλι ή γέμιση γάλακτος. Η Baklava, η θερμιδική περιεκτικότητα της οποίας είναι 400-415 kcal, και είναι 1/5 της συνήθους ημερήσιας δόσης για τις γυναίκες, είναι ένα αρκετά ικανοποιητικό προϊόν που αποτελείται κυρίως από λίπη και απλούς υδατάνθρακες.

Είναι ελκυστικός για εκείνους που με προσοχήπαρακολουθεί την φιγούρα του, επειδή η αρωματική ανατολική γλυκύτητα είναι στην πραγματικότητα κάτι ανάμεσα σε ένα στρώμα μπισκότων και ένα κέικ-ένα μέλι. Αλλά για να μην αρνηθείτε μικρές απολαύσεις, θα εξετάσουμε συμβιβαστικές λύσεις που θα ικανοποιούσαν τόσο τις πραγματικές βερνίκι όσο και τους άπληστους αθλητές.

Baklava: θερμιδικό περιεχόμενο και ιδιότητες των συστατικών

Η μπακλαβά, φυσικά, έχει υψηλή θρεπτική αξία. Αλλά όχι όλα τα συστατικά του είναι τόσο επιζήμια για τη μέση, όπως φαίνεται με την πρώτη ματιά. Για παράδειγμα:

Τα καρύδια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες (6.υπεύθυνη για την κανονική λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, η οποία, με τη σειρά του, επηρεάζει την ομοιόμορφη κατανομή του λίπους και τη διάσπαση των κυττάρων στο σώμα / 100 g), τα απαραίτητα λιπαρά οξέα (6,1 g / 100 g) και ιωδιούχο κάλιο 8 γρ. Είναι λείπει εντελώς χοληστερόλης.
Παραδόξως, όπως ακούγεται, οι κρόκοι αυγών δεν το κάνουνπροκαλούν αύξηση του βάρους, επειδή δεν περιέχουν απλά λίπη που δημιουργούν ένα σταθερό λιπαρό στρώμα. Αντιθέτως, κατά τη διάρκεια πολυάριθμων πειράματα έχουν δείξει ότι η κατανάλωση 1-2 κρόκους αυγών ανά ημέρα μειώνει σημαντικά το επίπεδο της χοληστερόλης, και τις επικρατούσες στη σύνθεση των μονο- και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα δεν παράγονται από το σώμα - ουσιώδη στη διατροφή των αθλητών Nutraceuticals.
Φαίνεται, πώς μπορεί να είναι διαιτητική ανπλούσια σε γρήγορους υδατάνθρακες και απλά σάκχαρα; Στην πραγματικότητα, με την ταχύτητα του μελιού πεπτικότητας ταιριάζει μόνο με το νερό περνώντας όλα τα στάδια της διάσπασης μόνο 20 λεπτά. Έτσι, χωρίς να προκαλεί στασιμότητα και άλλα αρνητικά φαινόμενα εγγενή σε υψηλής θερμιδικής αξίας των τροφίμων, αυξάνει την παραγωγή της χολής, συμβάλλοντας στην εξάλειψη τοξινών. Η κατανάλωση σε μικρές ποσότητες, μπορεί να αυξήσει τον τόνο του σώματος και επιτρέψτε στον εαυτό σας να παραιτηθεί περισσότερες θερμίδες και πολύ λιγότερο χρήσιμα ζάχαρη.

Όσον αφορά τα άλλα προϊόντα, τα προϊόντα τουςη εναλλαξιμότητα αξίζει να αναφερθεί χωριστά. Για παράδειγμα, από βρώμη, καλαμπόκι γεύμα ή λινό μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς ζύμη που περιέχει μαγιά και το βούτυρο υποκατάστατο λίπους ξηρό τυρόπηγμα.

Αν μιλάμε για ριζικά διατροφικές συνταγέςχωρίς αλεύρι, βούτυρο και ζάχαρη, τότε αυτό το μπακλαβά, το θερμιδικό περιεχόμενο ανά 100 γραμμάρια του οποίου είναι ~ 130 kcal, χρησιμοποιείται κυρίως με αυστηρούς περιορισμούς στη διατροφή.

Παραδοσιακή τουρκική συνταγή

Γενικά, η τουρκική μπακλαβά, η θερμιδική περιεκτικότητα της οποίας δεν υπερβαίνει τα 140 kcal, δεν διαφέρει πολύ από τις συνήθεις εγχώριες, ευρέως χρησιμοποιούμενες συνταγές. Αλλά εξακολουθεί να συνιστάται η εκτέλεση ορισμένων συμβάσεων.

Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε:

300 γραμμάρια αλεύρου σίτου του υψηλότερου βαθμού (2 πολύπλευρα ποτήρια).
8 κουταλιές της σούπας. l. γάλα;
200 g λιωμένο βούτυρο.
1 αυγό κοτόπουλου και 2 κρόκους.
2 κουταλιές της σούπας. l. πιεστή ζύμη?
ένα μισό φλιτζάνι συνθλίβονται καρύδια ή φουντούκια?
7 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη σε σκόνη;
3 κουταλιές της σούπας. l. μέλι?
μια πρέζα αλεσμένων σπόρων από καρδιά και αλάτι.

Στάδια προετοιμασίας

Πρώτα πρέπει να διαλύσετε τη ζύμη σε ζεστό γάλα καιπροσθέστε λίγο. Στη συνέχεια προσθέστε τα κτυπημένα αυγά και το αλεύρι, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάμειξης προσθέστε λάδι. Στη συνέχεια, βάλτε τη ζύμη σε μια κατσαρόλλα και τυλίξτε την με ένα ζεστό κάλυμμα ή βάλτε το σε μια λεκάνη με ένα προθερμανθέν αλλά όχι πάνω από +30 ° C νερό. Τον χειμώνα, μπορείτε να τοποθετήσετε λίγο πιο κοντά στις μπαταρίες, διασφαλίζοντας ότι η ζύμη δεν ψύχεται ή υπερθερμαίνεται.

Όταν σηκώνεται, πρέπει να το χωρίσετε σε 45επίπεδα μέρη και ανοίγουμε σε πολύ λεπτές κρούστες, αλείφουμε με λάδι. Τοποθέτηση για τα κέικ ψησίματος, μπορούμε να κανονίσουμε ο ένας στον άλλο, προσθέτοντας σε κάθε δεύτερη, εκτός από την πρώτη και την τελευταία γέμιση παρασκευάζεται από αλεσμένα καρύδια, τη ζάχαρη, το μέλι και το κάρδαμο. Στη συνέχεια, το ληφθέν στοίβα τακτοποιημένα κοπεί σε επιμήκεις μπλοκ και λιπαίνει την κρόκο αυγού.

Ο μέσος χρόνος ψησίματος είναι μισή ώρα, η θερμοκρασία είναι 180 ° C. Στο τέλος μπορείτε να ρίξετε βαλάβα με βούτυρο.

Ορεκτικό ανατολίτικο επιδόρπιο είναι έτοιμο!