Γκούλας βοδινού - νόστιμη παχιά σούπα

Το Γκούλας είναι ένα εθνικό ουγγρικό πιάτο. Τώρα είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Ορισμένες συνταγές συμπληρώθηκαν με άλλα συστατικά και άρχισαν να διαφέρουν ελαφρώς από την κλασική έκδοση. Σούπα goulash από το βόειο κρέας μπορεί να αντικαταστήσει ένα πλήρες δείπνο, συνδυάζοντας την πρώτη και δεύτερη πορεία.

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε πολτόβόειο κρέας. Πρέπει να πλένεται καλά, να ξηραίνεται και να κόβεται σε μεσαίες κύβους. Κόβουμε τα μικρά κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με την προσθήκη smaltz. Όταν γίνει χρυσό, πρέπει να ρίξετε μια πάπρικα. Όλα είναι καλά αναμειγμένα, έτσι ώστε τα κρεμμύδια, η πάπρικα και το λίπος να αναμειγνύονται καλά.

Τώρα προσθέστε στο τηγάνι το ψιλοκομμένο κρέας καιεπίσης αλάτι και μπαχαρικά για να δοκιμάσετε. Τηγανίζουμε το κρέας πάνω από μια μεγάλη φωτιά για να σχηματίσουμε ένα καφέ κρούστα. Στη συνέχεια, ρίξτε λίγο νερό στο τηγάνι και σιγοβράστε το κρέας για περίπου μία ώρα.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα υπόλοιπα συστατικά. Κόβουμε μια αυθαίρετη μορφή καρότων. Κόψτε επίσης το γλυκό πιπέρι. Το σκόρδο πρέπει να καθαριστεί και να τεμαχιστεί, οι ντομάτες κομμένες σε κύβους. Εάν δεν σας αρέσει, όταν υπάρχει ένα ντομάτα στο πιάτο, θα πρέπει να λεκιάζονται. Για να γίνει αυτό, τα χαμηλώνουμε για πέντε λεπτά σε βραστό νερό, στη συνέχεια μεταφέρουμε το σε κρύο νερό. Μην ξεχάσετε να κόψετε την επιδερμίδα σταυρωτά μπροστά από αυτές τις ενέργειες. Μετά από αυτούς τους απλούς χειρισμούς, μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί.

Όταν το γκούλας βοείου κρέατος σβήσει, πρέπει να προσθέσετεκόψτε τα λαχανικά σε αυτό και προσθέστε λίγο ζεστό νερό. Σβήνουμε περίπου 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, πρέπει να καθαρίσετε και να κόψετε τις πατάτες σε κύβους. Το προσθέτουμε τελευταίο. Καλύπτουμε τα πιάτα με ένα καπάκι και περιμένουμε, όταν οι πατάτες είναι έτοιμες. Μετά από αυτό, απενεργοποιήστε το γκούλας από το βόειο κρέας, αλλά στο τραπέζι θα εξυπηρετήσουμε μετά από λίγο. Αυτό το πιάτο θα πρέπει να εγχυθεί. Έχουμε ετοιμάσει ένα πραγματικό ουγγρικό γκούλας. Χάρη στην πάπρικα και τις ντομάτες, έχει ένα όμορφο κορεσμένο χρώμα.

Εάν θέλετε να κάνετε ζεστό βόειο κρέας, τότε αυτό το πιάτο είναι η καλύτερη επιλογή. Το γκούλας είναι πολύ θρεπτικό και θρεπτικό και προετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα.

Και τώρα θα κάνουμε ένα γκούλας βοείου κρέατοςστην Αυστρία. Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε περίπου 700 γραμμάρια βοδινού κρέατος. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα νωπό ή ακόμα και ένα ατμόλουτρο. Πρέπει να ξεπλυθεί καλά και να στεγνώσει χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, κόψτε το κρέας σε μικρούς κύβους για να το κάνετε βολικό για φαγητό. Τώρα 3-4 κεφαλές κρεμμυδιού καθαρίζονται και κόβονται σε λεπτές δακτυλίους. Η φλούδα του λεμονιού τρίβεται σε ένα ξεχωριστό κύπελλο και παραμένει στην άκρη για το παρόν.

Θα χρειαστούμε επίσης 700-800 ml βοείου κρέατοςζωμό (μπορεί να αντικατασταθεί από αραιωμένους κύβους). Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διαφανές. Προσθέστε σε αυτό δύο κουταλιές της πάπρικας και ανακατέψτε καλά. Τώρα ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας ξύδι και δύο κουταλιές της σούπας ζωμό. Βάλτε το κρέας σε ένα τηγάνι και προσθέστε αλάτι. Πασπαλίστε το πιάτο με μια λεμονιά. Στη συνέχεια, πρέπει να καθαρίσετε το σκόρδο (μπορείτε να το κάνετε εκ των προτέρων) και να το πιέσετε μέσα από την πρέσα σε ένα τηγάνι. Goulash από το βόειο κρέας από αυτό το συνδυασμό των συστατικών αποδεικνύεται απίστευτα αρωματική. Όλα είναι καλά αναμειγμένα και καλυμμένα με καπάκι. Αφήνουμε το πιάτο μας για να φάμε για περίπου 40 λεπτά. Μερικές φορές πρέπει να σταματήσετε το γκούλας και να προσθέσετε ζωμό για να μην καεί.

Μπορείτε να σερβίρετε γκούλας από βόειο κρέας με ζυμαρικά ήπολτοποιημένες πατάτες. Αυτή τη φορά το μαγειρέψαμε χωρίς πατάτες και όχι με πολύ υγρή συνοχή. Εάν θέλετε, στο ίδιο πιάτο μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες πατάτες και λίγο ζωμό. Στη συνέχεια, η γούλας από το βόειο κρέας σύμφωνα με την αυστριακή συνταγή θα έχει τη μορφή σούπας.

Η κλασική συνταγή για αυτό το πιάτο είναι υποχρεωτικήΠεριλαμβάνει την πάπρικα, το κρέας και μια μεγάλη ποσότητα λαχανικών (κρεμμύδι, πιπεριές, σκόρδο και τις ντομάτες). Πριν από τη σάλτσα, αφήστε να μαγειρέψει και να απολαύσετε το άρωμα των μπαχαρικών και άλλων συστατικών.