Χτένες χοιρινού κρέατος

Ένα εξαιρετικό πιάτο που ταιριάζει στη μπίρα,είναι ψητές χοιρινές πλευρές. Δεν είναι δαπανηρές και ίσως το μοναδικό μειονέκτημα τους είναι ότι το μαγείρεμα διαρκεί πολύ. Για να δημιουργήσετε αυτό το πιάτο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες συνταγές.

Χτένες χοιρινού κρέατος

Παρασκευάστε μια ξηρή μαρινάδα: για αυτό το μίγμα, 20 γραμμάρια πάπρικας, 40 γραμμάρια αλατιού, 20 γραμμάρια μαύρης πιπεριάς, 2 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου, 20 γραμμάρια αποξηραμένου δεντρολίβανου.

Προετοιμάστε τις πλευρές: Κόψτε δύο κιλά νευρώσεων σε μερίδες και τρίψτε τα με φυτικό λάδι και ξηρή μαρινάδα. Βάλτε τις νύχτες στο ψυγείο.

Ετοιμάστε τη σάλτσα: σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε το φυτικό έλαιο και τηγανίζετε τα ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο, το μισό από το κρεμμύδι. Πασπαλίζουμε με αλάτι, 20 γραμμάρια πάπρικας και πιπέρι, ανακατεύουμε. Προσθέστε 40 g ζάχαρης, 40 g κέτσαπ, 40 g μουστάρδας, 40 g μέλι, 40 g ξύδι κρασιού, 40 g σάλτσας Worcestershire.

Προετοιμάστε τις πλευρές: ζεστάνετε το φούρνο και ψήνετε το κομμάτι κρέατος προς τα επάνω για 2 ώρες σε μια σχάρα, κάτω από την οποία τοποθετείτε ένα δοχείο με νερό ώστε να μην στεγνώσει. Βγάλτε έξω από το φούρνο, βάζετε σε αλουμινόχαρτο, λιπαίνετε με σάλτσα και περιτύλιγμα, βάζετε άλλη μια ώρα στο φούρνο. Σερβίρουμε με κόκκινο κρασί.

Χοιρινά πλευρά με φασόλια, μανιτάρια και μήλα

Βράζουμε χωρίς άλας 200 γραμμάρια φασολιών. Ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό 2 κιλά ψιλοκομμένες χοιρινές ντομάτες, αλάτι, πιπέρι. Σε ένα χωνευτό τηγάνι θερμαίνετε το ελαιόλαδο και την κρέμα. Τρίψτε τα πλευρά από όλες τις πλευρές. Καθαρίζετε 1 καρότο, 2 κρεμμύδια (κόκκινο και λευκό) και κόβετε σε μεγάλα κομμάτια. Grind 3 σκελίδες σκόρδου. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο. Στο κάτω μέρος του χτένι, βάλτε τα στελέχη φασκόμηλου, πάνω τους - τα πλευρά, και στη συνέχεια τηγανητά λαχανικά. Ρίξτε μισό λίτρο ζεστό ζωμό κοτόπουλου, κλείστε το καπάκι και τοποθετήστε το φούρνο στο φούρνο για 40 λεπτά. Αφαιρέστε τον πυρήνα από 3 μήλα και κόψτε σε κύβους. 10 ζαχαρωτά κομμένα σε 4 μέρη. Βάλτε μήλα, μανιτάρια και φασόλια στο στρώμα, καθώς και αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Αφαιρέστε το κάλυμμα, καλύψτε το πιάτο με φύλλα φασκόμηλου και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς.

Χτένες χοιρινού κρέατος σε στυλ χώρας

1 κιλό 800 γραμμάρια χοιρινού κρέατος τοποθετούνται σε κατσαρόλα 8 λίτρων. Χύστε τα με νερό και βάλτε σε μεγάλη φωτιά, βράστε. Η πυρκαγιά μειώνει, καλύπτει και σιγοβράζει για περίπου μία ώρα.

Ετοιμάστε τη σάλτσα: αναμιγνύεται σε ένα μπλέντερ 125ml ξύδι μηλίτη, καφετιά ζάχαρη 40g, 40g ψιλοκομμένο κονσέρβες πιπεριές πράσινες τσίλι, πιπεριές τσίλι 20G τουρσί jalapeno, 20g φυτικό, 2 πρέζες λάδι αλάτι, ρίγανη 5g, 60ml σάλτσα τσίλι.

Τοποθετήστε τις πλευρές στη σχάρα μπάρμπεκιου και τηγανίστε για 20 λεπτά, συχνά γυρίζοντας, πάνω από μέτρια φωτιά. Λιπάνετε τα τελευταία 10 λεπτά με τη σάλτσα.

Χτένες χοιρινού με μέλι

Κόψτε τις νευρώσεις, βάλτε σε ένα μπολ και προσθέστε15 γραμμάρια φρέσκιας τριμμένης τζίντζερ, 40 γραμμάρια σάλτσας σόγιας, 5 γραμμάρια πάπρικας, 4 γραμμάρια πιπεριάς τσίλι, αλάτι. Λιπάνετε κάθε πλευρά με μέλι. Βάλτε το μπολ στο ψυγείο για 3 ώρες. Προθερμάνετε το φούρνο και τοποθετείτε τις πλευρές της σχάρας. Κάτω από το κάτω μέρος βάλτε ένα φύλλο ψησίματος, καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, ώστε να μην λεκιάσετε το φούρνο. Τρίψτε για 8 λεπτά από διαφορετικές πλευρές.

Χοιρινές ντομάτες με λαχανικά

Κόψτε ένα κιλό νευρώσεων, κοιμηθείτεκαρυκεύματα, αλάτι, πιπέρι, 5 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο. Ξεφλουδίστε και κόψτε ένα κιλό πατάτες, 2 καρότα, προσθέστε στα πλευρά και ανακατέψτε. Βάλτε τα πάντα στη σακούλα για το ψήσιμο. Βάλτε μια ώρα στο φούρνο. Ανοίξτε τη συσκευασία, βάλτε τις νιφάδες σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με βότανα.

Χοιρινό σε νεύρα με σπόρους μάραθου και δεντρολίβανο

Στις πλευρές του χοιρινού κρέατος για να γίνουν διατρήσεις από την πλάτητα βάζετε σε μια φέτα σκόρδου και γεμίζετε με σπόρους μάραθου και δεντρολίβανο. Στη συνέχεια, κάντε τομές κατά μήκος των πλευρών και βάλτε επίσης το ψιλοκομμένο σκόρδο εκεί. Κρέας που τρίβεται με αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα, σφίξτε το με χοντρά νήματα για να εξασφαλίσετε την κοπή κατά μήκος των πλευρών. Βάζετε ένα φύλλο ψησίματος και βάζετε για 50 λεπτά στο φούρνο. Κόψτε τα νήματα, κόψτε τις ραβδώσεις σε κομμάτια και τα σερβίρετε.

Χοιρινές ντομάτες με σάλτσα κρέατος

Χιλιόγραμμο χοιρινού κρέατος πασπαλισμένο με ένα μείγμα πιπέρι,δεντρολίβανο, αλάτι, τζίντζερ και λίπος 60γρ σάλτσα σόγιας. Το κρέας τέθηκε σε πυρίμαχη μορφή, έτσι ώστε η πλευρά του λίπους ήταν στην κορυφή. Ψήστε για μια ώρα και μισή. Αφαιρέστε τα νεύρα από το σχήμα και τα βάλτε σε ζέστη. Με τη μορφή χύστε το ζεστό νερό, αναμειγνύεται με τον αποφλοιωμένο χυμό κρέατος. Αλάτι και πιπέρι. Η προκύπτουσα σάλτσα για να χύσει τα πλευρά, διαιρούμενο σε μερίδες.