Κρέμα συνταγή: επιλέξτε να δοκιμάσετε!

Για μια μακρά ιστορία ανάπτυξης της ζαχαροπλαστικήςτέχνη εμφανίστηκε πολλές παραλλαγές και ποικιλίες της απλούστερης κρέμας - η κρέμα. Τακτική και ευάερη, με αυγά και χωρίς αυτά, κρεμώδη, λεμόνι, σοκολάτα και άλλα. Όταν εξετάζετε μια ποικιλία, μπορείτε πάντα να επιλέξετε μια συνταγή κρέμας, κατάλληλη για τον τόπο, το χρόνο και τη σύνθεση των προϊόντων.

1. Κρέμα συνήθης κρέμας (με αυγά)

Ένα καλό φλιτζάνι ζάχαρη για να σφυροκοπήσει με 4 αυγά προςδιαλύει τους κόκκους ζάχαρης, χύστε αργά μισό φλιτζάνι αλεύρι και βανίλιας ζάχαρη, το τρόχισμα και πάλι να ελαστικότητα. Σταδιακά, σε μικρές δόσεις για να χύσει θερμή μάζα γάλα της σφυροκόπησε (αρκετό 0,5 L), ανακατεύοντας συνεχώς ξύλινα veselochkoy (ωμοπλάτη). Βάλτε το μείγμα σε μια μικρή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πάψει με ξινή κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις η κρέμα έχει έρθει να μοιάζουν με την κρέμα, είναι απαραίτητο να ανακατεύετε ζωηρά, όπως είναι αυτή τη στιγμή κρέμα μπορεί να καεί. Driven στη συνοχή του παχιά κρέμα κρέμας βγάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια ψύξτε και χρησιμοποιήστε όπως είναι απαραίτητο: για εισπνοές, εκλαΐδες κλπ. Αυτό είναι πρακτικά ο ευκολότερος συνταγή κρέμα η οποία μπορεί να ποικίλει, προσθέτοντας ένα βούτυρο, ξύσμα λεμονιού, σοκολάτα ή κακάο (παρασκευασμένου μικρή ποσότητα βραστό νερό), γεύσεις και αποστάγματα, κ.λπ.

2. Κρέμα ερασιτεχνικής κρέμας χωρίς αυγά

Μερικές φορές, με μια ορισμένη έλλειψη φαγητού ή για άλλους λόγους, τίθεται το ερώτημα: "Πώς να μαγειρεύετε μια κρέμα χωρίς αυγά;" Υπάρχει επίσης μια τέτοια συνταγή κρέμα.

Ένα ποτήρι ζάχαρη για να κοιμηθείτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ½ένα ποτήρι νερό και στείλτε στη φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς. Όταν οι κόκκοι της ζάχαρης εξαφανίζονται, προσθέστε το αλεύρι, προ-αναμιγνύεται με ένα μισό φλιτζάνι νερό, αλεύρι ρίχνει ένα λεπτό ρεύμα. Συνεχίστε να ανακατεύετε το σιρόπι ζάχαρης με αλεύρι και μαγειρέψτε μέχρι την πυκνότητα της ξινή κρέμα. Ψύξτε στη θερμοκρασία του φρέσκου γάλακτος και προσθέστε τα τεμαχισμένα κομμάτια βουτύρου (250 g). Χτυπάμε μέχρι χνουδωτό και λευκό. Αυτή η κρέμα χρησιμοποιείται για την πλήρωση εκλέρ, κέικ και κέικ στρώματος και γλυκά φινίρισμα.

3. Κρέμα κρεμώδη "Charlotte" - η καλύτερη κρέμα κρέμας για μπισκότα (παράδειγμα - κέικ "Fairy Tale")

Γάλα (μισό φλιτζάνι) και ζάχαρη (1 γυαλί) για τη θέρμανση,αναδεύοντας, μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι ζάχαρης. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα προ-χτυπημένο αυγό (1 τεμ.) Σε ένα λεπτό τσίμπημα για να αποτρέψετε το αυγό από τη ζυθοποιία. Το προκύπτον σιρόπι ψύχεται σε περίπου 40 ° (θερμοκρασία φρέσκου γάλακτος). Σε ένα άλλο μπολ ζυμώστε ένα πακέτο βούτυρο (περίπου 200 γραμμάρια), κατά προτίμηση ένα ξύλινο κουτάλι, και σιγά-σιγά ρίξτε ένα ζεστό σιρόπι ζάχαρης στο βουτυρωμένο βούτυρο (3-4 φορές). Ανακατέψτε εντατικά, στη συνέχεια χτυπήστε μέχρι να αφράτο.

4. Κρέμα λεμονιού στο νερό

Αυτή η συνταγή για κρέμα είναι επίσης ασυνήθιστη, αλλά το προϊόν που προκύπτει χαρακτηρίζεται από τρυφερότητα, λεπτή γεύση και μειωμένο θερμιδικό περιεχόμενο.

Γυαλί με ένα ποτήρι ζάχαρη που αναμιγνύεται με μισά ξύσμαλεμόνι, ρίχνουμε νερό (μισό φλιτζάνι) και φέρουμε σε βρασμό. Αυτή τη στιγμή, αλέστε τους κρόκους 4 αυγά, όπου μπορείτε να ρίξετε ένα λεπτό στάχυ του σιροπιού, αντίστοιχα, ανακατεύοντας προσεκτικά το μείγμα. Πάλι, στείλτε το μείγμα σε μια μικρή φωτιά και μαγειρέψτε, βεβαιώνοντας ότι δεν σχηματίζονται σβώλοι. Όταν η κρέμα φτάσει στη συνοχή της αραιής ξινή κρέμα, αφαιρέστε το μείγμα από τη θερμότητα και ψύξτε σε μια θερμοκρασία ελαφρώς πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια χτυπήστε με το ψιλοκομμένο βούτυρο (250 g) στο μεγαλείο. Μια τέτοια συνταγή για κρέμα είναι ιδανική για κέικ μελιού, λεπτές κέικ όπως "Napoleon" και κέικ - άμμο και ρουφηξιά.

Έτσι, μεταξύ όλων των τεράστιων ποσώνμπορεί πάντα να επιλεγούν τύποι συνταγή κρέμα, η οποία μπορεί να γίνει από την υπάρχουσα σύνθεση των προϊόντων, λόγω της αλλεργικές αντιδράσεις σε ορισμένα προϊόντα και απλά βάσει των γευστικών προτιμήσεων του κάθε μέλους της οικογένειας.

Το Custard είναι εγγενώς οικουμενικό και κατάλληλο για κάθε είδος κέικ (μέλι, μπισκότο, άμμο).