Βατόμουρο: μια συνταγή για ένα ευωδιαστό αλκοολούχο ποτό
Βατόμουρο, η συνταγή του οποίου θα εξεταστείελαφρώς χαμηλότερη, έχει αρκετά έντονη γεύση, καθώς και κορεσμένο χρώμα. Κατά τη διαδικασία γήρανσης ενός τέτοιου αλκοολούχου ποτού, είναι σαφώς σαφές και καταστεί κατάλληλο για κατανάλωση κατά το ίδιο έτος που έγινε.
Από αυτά τα νόστιμα και ζουμερά μούρα συνήθως γίνονταιεπιδόρπια ή λικέρ αναψυκτικά. Το ξηρό κρασί από βατόμουρο, η συνταγή του οποίου είναι αρκετά απλή, έχει ελαφρώς χειρότερα χαρακτηριστικά, σε αντίθεση με το γλυκό του ανάλογο. Σε αυτό το πλαίσιο, όπως τα φρούτα ζουμερά συχνά κάνουν ελαφριά ποτά επιδόρπιο που έχουν ένα συγκεκριμένο άρωμα και γεύση.
Πριν σας δείξω τις λεπτομέρειεςμια συνταγή για κρασί με πορφυρό χρώμα, πρέπει να σημειωθεί ότι για αυτό το αλκοολούχο ποτό πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο κόκκινα μούρα. Μετά από όλα, τα κίτρινα και λευκά σμέουρα δεν είναι κατάλληλα για την οινοποίηση. Επιπλέον, ένα τέτοιο αρωματικό κρασί θα πρέπει να γίνεται μόνο από ώριμα μούρα, τα οποία χωρίς καμία προσπάθεια διαχωρίζονται από τα πεντικέλες.
Βατόμουρο: συνταγή για αλκοολούχο ποτό
Απαραίτητα συστατικά:
- φιλτραρισμένο πόσιμο νερό - 4 λίτρα.
- κόκκινο ώριμο βατόμουρο - 4 κιλά?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,3 kg.
Η επεξεργασία του κύριου συστατικού
Βατόμουρο, η συνταγή του οποίου θα εξετάσουμεαυτό το άρθρο, θα πρέπει να γίνεται μόνο από πρόσφατα συγκομισθέντα φρούτα. Θα πρέπει να σημειωθεί ιδιαίτερα ότι αν πήρατε μούρα εκ των προτέρων, θα πρέπει να ταξινομηθούν αμέσως (να μην πλυθούν σε καμία περίπτωση) και να αποθηκευτούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 ημέρες.
Έτσι, τα σμέουρα πρέπει να συνθλίβονται ότανβοηθήστε τη στοβίδα και στη συνέχεια πιέστε τη προκύπτουσα μάζα χυμού. Επιτρέπεται να αναμειγνύεται με το χυμό άλλων φρέσκων μούρων. Ωστόσο, δεν θα το κάνουμε αυτό, καθώς δημιουργούμε ένα καθαρό αλκοολούχο ποτό από σμέουρα.
Πρέπει να τοποθετηθεί ο συμπιεσμένος χυμός από τον πούλπασε γυάλινο δοχείο δέκα λίτρων. Μετά από αυτό, σε ένα καθαρό τηγάνι πρέπει να ρίχνετε 4 λίτρα φιλτραρισμένου (πιθανό άνοιγμα) νερό, το οποίο θέλετε να βράσει. Περαιτέρω στο θερμό υγρό θα πρέπει να χύνεται 1,3 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης, μετά την οποία είναι επιθυμητό να βράσει το σιρόπι για περίπου 8-10 λεπτά. Στο τέλος του χρόνου, ο γλυκός ζωμός θα πρέπει να αφαιρεθεί από την πλάκα και να αφεθεί να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, το σιρόπι πρέπει να χυθεί σε ένα γυάλινο δοχείο ζύμωσης, όπου προηγουμένως τοποθετήθηκε φρέσκος χυμός βατόμουρου.
Πιάτα με μελλοντικό κρασί θα πρέπει να κλείνονται με ένα πώμαμε υδραυλικό κλείστρο. Εάν δεν χρησιμοποιείτε ένα τέτοιο ειδικό καπάκι και αφήνετε ένα δοχείο με ανοιχτό λαιμό, αντί για αλκοολούχο ποτό, πιθανότατα θα πάρετε ξύδι βατόμουρου.
Η ζύμωση του χυμού πρέπει να διαρκεί 3-5 ημέρες. Μετά από αυτό, το κρασί πρέπει να χυθεί σε ένα άλλο δοχείο, αφήνοντας μια απόθεση στο κάτω μέρος, και να διατηρηθεί στη φωτιά για 2-3 ακόμη ημέρες. Στη συνέχεια, τα πιάτα θα πρέπει να τοποθετούνται σε ένα δροσερό δωμάτιο για 1-2 μήνες. Στη συνέχεια, το νεαρό κρασί πρέπει να χύνεται σε φιάλες καθαρού λίτρου, να σταματάει και να τοποθετείται σε κελάρι και οριζόντια. Μπορείτε να καταναλώνετε ένα τέτοιο αλκοολούχο ποτό κατά το έτος κατασκευής, δηλαδή χωρίς ειδική γήρανση.
