Πόσο νόστιμο είναι να μαγειρέψετε το βουλγαρικό lecho: μια συνταγή για ένα νόστιμο σνακ για το χειμώνα
Το καλοκαίρι, όταν σε dachas και κουζίνες στοτο ύψος της συγκομιδής των λαχανικών, δεν θα βλάψει να ανακαλέσει το βουλγαρικό lecho. Η συνταγή για αυτό μπορεί να αποτελείται από μια ποικιλία από συστατικά, αλλά στο πρωτότυπο είναι μόνο ντομάτες, πιπεριές και μπαχαρικά. Αναμφίβολα, το πιάτο δεν προορίζεται μόνο για κονσερβοποίηση για το χειμώνα. Μπορεί απλά να χρησιμοποιηθεί ως γαρνίρισμα ή αντί για σάλτσα για την κύρια πορεία. Όμως, η χειμερινή συγκομιδή είναι πιο επείγουσα.
Ο ευκολότερος τρόπος για να δημιουργήσετε αυτό το παραδοσιακόΗ ευρωπαϊκή διατήρηση συνεπάγεται τη χρήση έτοιμου χυμού τομάτας. Χάρη σε αυτό το συστατικό, η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλοποιημένη. Για το λόγο αυτό συνιστάται για αρχάριους. Πριν από την προετοιμασία ενός κλασσικού βουλγάρικου lecho (η συνταγή παρουσιάζεται παρακάτω), είναι καλύτερο να εξασκηθείτε σε μια τόσο απλή.
Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Ο χυμός ντομάτας προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι, φέρνοντάς το σε σημείο βρασμού. Τότε υπήρχε η αποστολή πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για 15 λεπτά (μερικές φορές λίγο περισσότερο, θα πρέπει να είναι μαλακό). Το αποτέλεσμα είναι ένα γευστικό και αρωματικό lecho της Βουλγαρίας (η συνταγή είναι πραγματικά πολύ απλό), η οποία θα επεκταθεί από την άποψη των τραπεζών και να κλείσει. Μετά από ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου, πρέπει να αποστέλλονται σε αποθήκη σε σκοτεινό δροσερό μέρος.
Βουλγαρικό lecho για το χειμώνα (κλασικός τρόπος μαγειρέματος)
Πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες. Για να γίνει αυτό, γεμίζουν με βραστό νερό, στη συνέχεια τοποθετούνται σε παγωμένο νερό, μετά το οποίο η διαδικασία θα διευκολυνθεί σε μεγάλο βαθμό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τις πιπεριές, αφαιρέστε τους μίσχους και αφαιρέστε τους σπόρους. Τα λαχανικά κόβονται σε κύβους μεσαίου μεγέθους και βράζονται σε δοχεία αλουμινίου (ή σε εμαγιέ) για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπαχαρικά και τα βότανα, βράστε και βάλτε τα σε στείρα βάζα. Από αυτή την ποσότητα προϊόντων, λαμβάνονται περίπου 4,5 λίτρα lecho. Οι τράπεζες είναι κλειστές και αποστέλλονται για φύλαξη.
Βουλγαρικό lecho: συνταγή με καρότα
Αυτό δεν είναι ένα κλασικό, αλλά μια παραλλαγή του θέματος"Διατήρηση ό, τι ήταν στο χέρι", αλλά αποδεικνύεται αρκετά νόστιμο. Για 3 κιλά ντομάτας πάρτε 2 κιλά βουλγαρικής πιπεριάς (το χρώμα δεν έχει σημασία εδώ) και 500 γραμμάρια καρότα με κρεμμύδια. Θα χρειαστείτε επίσης μισό ποτήρι ξύδι, ένα ποτήρι φυτικό έλαιο, 100 γραμμάρια ζάχαρης και 50 γραμμάρια αλάτι (μπορείτε να αλλάξετε το ποσό στη γεύση).
Οι ντομάτες καθαρίζονται με τον ίδιο τρόπο όπως και η προηγούμενη συνταγή καινα περάσει από ένα μύλο κρέατος. Το κρεμμύδι και τα καρότα καθαρίζονται και οι πιπεριές πλένονται και απελευθερώνονται από τους σπόρους. Στη συνέχεια, οι τομάτες εδάφους συνδυάζονται με το βούτυρο, το αλάτι, τη ζάχαρη και φέρονται σε βρασμό. Στη συνέχεια, μειώστε τη ζέστη και μαγειρέψτε τη μαρινάδα για 15 λεπτά (μετά τη χύστε το ξίδι και μαγειρέψτε όσο το ίδιο). Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα υπόλοιπα λαχανικά. Το πιπέρι κόβεται σε κύβους, τα κρεμμύδια είναι ημίσκοι, και τα καρότα είναι αλεσμένα με άχυρο (μπορεί να είναι σε τρίφτη).
Στη μαρινάδα, τα λαχανικά προστίθενται εναλλάξ. Πρώτα έρχονται καρότα, μετά από 10 λεπτά - κρεμμύδι, και στο τέλος (μετά από 5 λεπτά) - πιπέρι. Η προκύπτουσα μάζα βράζεται για περίπου μισή ώρα, αναμειγνύεται περιοδικά και στη συνέχεια κλείνεται σε αποστειρωμένα βάζα. Αποδεικνύεται κάτι μεταξύ της lecho και της σαλάτας του Kuban.
