Ποιοι είναι οι τύποι καφέ

Παρά το γεγονός ότι το κατάστημα βλέπετε ένα τεράστιοεπιλογή καφέ, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι μόνο δύο είδη ποικιλιών χρησιμοποιούνται στην παραγωγή αυτού του γνωστού αναζωογονητικού ποτού. Όλες οι άλλες ποικιλίες χρησιμοποιούνται είτε στην ιατρική είτε στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής.

Περισσότερο από το ενενήντα τοις εκατό του καφέ που καταναλώθηκε- αυτές είναι οι δύο πολύ ποικιλίες και τα μείγματα τους. Είναι οι πιο διάσημοι τύποι καφέ δέντρων - Arabica και Robusta. Σχεδόν όλοι οι άνθρωποι που πίνουν αυτό το ποτό σε όλο τον κόσμο ερωτεύτηκαν αυτά τα δύο καφέ δέντρα και δεν θέλουν να δοκιμάσουν κάτι καινούργιο.

Τότε γιατί η επιλογή των ποικιλιών είναι τόσο μεγάλη; Εδώ, και έρχονται στην επιχείρηση των κόκκων καφέ, και το έδαφος. Παρά το γεγονός ότι μπορούμε να πούμε εν συντομία για την Arabica και τη Robusta: "Ο πρώτος είναι ένας αρωματικός καφές με βαθιά γεύση και ο δεύτερος είναι πικρός και πολύ ισχυρός", υπάρχουν πολλοί άλλοι παράγοντες.

Όλα τα είδη καφέ μπορούν αρχικά να χωριστούν σε δύο κατηγορίες - μικτές και αμιγείς. Και παρά το γεγονός ότι υπάρχουν μόνο δύο κατηγορίες, οι ποικιλίες καφέ είναι πολλές χιλιάδες.

Τα μικτά διακρίνονται από το γεγονός ότι οι κόκκοι καφέ σε τέτοια μείγματα ανήκουν σε διαφορετικούς τύπους. Για παράδειγμα, μια ποιότητα καφέ, στην οποία ογδόντα τοις εκατό της Arabica και μόνο είκοσι robusta.

Επίσης, σχετικά με την ποιότητα καφέ επηρεάζει τη χώρα στην οποία οι κόκκοιαφαιρέθηκαν από τα δέντρα, την εποχή του χρόνου κατά τον οποίο συλλέχθηκαν και πολλοί άλλοι παράγοντες. Δηλαδή, τα πάντα λαμβάνονται υπόψη, μέχρι το ποσό της βροχόπτωσης που έπεσε κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης των δέντρων. Μετά από πλήρη ανάμειξη, ένα μείγμα καφέ αφήνει φύλλα.

Γίνεται η βάση για το ποτό ως αποτέλεσμαΗ ανάμιξη είναι μία από τις πιο δύσκολες στιγμές. Για να δημιουργήσετε ένα καλό καφέ που θέλετε να κρύψει τις αδυναμίες κάποιων κόκκων, και να τονίσει τα πλεονεκτήματα των άλλων υφιστάμενων.

Υπάρχουν επίσης βασικοί κανόνες για τη δημιουργία απόψεων. Αν θέλετε, ως αποτέλεσμα της ανάμειξης, να αποκτήσετε βαθμούς αρίστης ποιότητας καφέ, θα πρέπει να επιλέξετε εκ των προτέρων τους κόκκους έτσι ώστε να συμπληρώνονται και να ανοίγουν ο ένας τον άλλον. Τα φρούτα με παρόμοια γεύση δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται, όπως συμβαίνει και με το αντίθετο. Μερικές φορές, για να δημιουργήσετε ένα καλό ποτό υψηλής ποιότητας, μπορεί να χρειαστούν πέντε ή και δεκαπέντε είδη κόκκων καφέ σε διαφορετικές αναλογίες.

Επίσης, πρέπει να θυμάστε σχετικά με το βαθμό ψησίματος. Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν πολλά από αυτά, μόνο ο πλοίαρχος θα είναι σε θέση να πιάσει τη λεπτή γραμμή που βρίσκεται μεταξύ τους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μπορούν να δοκιμαστούν τόσες πολλές διαφορετικές ποικιλίες - ο αριθμός των επιλογών είναι απεριόριστος.

Οι αμιγείς κόκκοι καφέ χαρακτηρίζονται απόέτσι ώστε οι καρποί χρησιμοποιούνται μόνο έναν τύπο. Πριν από λεπτομερή περιγραφή αυτής της κατηγορίας, θα πρέπει να πούμε ότι σχεδόν όλοι όσοι καλούνται με την τιμή της χώρας ή της πόλης (για παράδειγμα, μπορούμε να θυμηθούμε την περίφημη «Σάντος» ή «καφέ Κολομβίας») είναι αμιγείς ποικιλίες.

Αυτοί οι τύποι είναι επίσης αρκετά, με τη γεύση καιη ποιότητα επηρεάζει απολύτως τα πάντα, και υπάρχουν απεριόριστες επιλογές για τη δημιουργία. Το πιο σημαντικό πράγμα στη δημιουργία των ποικιλιών καφέ είναι ο επαγγελματισμός. Εάν ο πιο ενθουσιώδης ερασιτέχνης κάνει αυτό, τότε, ακόμη και ενεργώντας με μια αυστηρή συνταγή, ο καφές θα δοκιμάσει διαφορετικά κάθε φορά. Μετά από όλα, λαμβάνοντας υπόψη το ύψος των φυτειών πάνω από τη στάθμη της θάλασσας, η μέθοδος επεξεργασίας και το μέγεθος των σπόρων θα (και μάλιστα δεν μπορούν) να είναι ο καθένας.

Και αν θέλετε να μάθετε πώς να διακρίνετε ανάμεσα σε ποικιλίες καφέ,τότε πρέπει να γίνετε δοκιμαστής κεφαλών. Έτσι θα μάθετε πολλά γι 'αυτά και θα μάθετε από τη μυρωδιά και τη γεύση που πρέπει να καθορίσετε και από τον παραγωγό, τις συνθήκες στις οποίες αυξήθηκε το δέντρο καφέ και άλλους σημαντικούς παράγοντες.

Αν αγαπάτε ακριβώς αυτό το μαγικό αναζωογονητικόπίνετε, τότε θυμηθείτε τη διαφορά μεταξύ των ποικιλιών, επιλέξτε αυτή που σας αρέσει περισσότερο και απολαύστε αυτό το υπέροχο ποτό. Και σε αυτή την περίπτωση, το κύριο πράγμα - να μαγειρέψουν σωστά, χωρίς να χαλάσει το υπέροχο άρωμα και γεύση.