Για αιώνες, ο καφές παρέμεινε αγαπημένοςποτό της ανθρωπότητας. Η πατρίδα των δέντρων καφέ είναι η Αιθιοπία, η Αφρική, αλλά αργότερα εξαπλώθηκαν σε όλο τον κόσμο. Επιπλέον, οι σπόροι είναι ένα από τα κύρια προϊόντα του παγκόσμιου εμπορίου, αποδίδοντας μόνο πετρέλαιο. Ο κύριος όγκος του καφέ που παράγεται ζεστό τροπικές χώρες: Βραζιλία, την Κολομβία και το Βιετνάμ, αλλά σήμερα οι φυτείες καφέ μπορεί επίσης να βρεθεί στην Αυστραλία και την Κίνα, αλλά και, παραδόξως, σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες. Δέντρα που απαιτούν ιδιαίτερη φροντίδα, αναπτύσσονται από έμπειρους ειδικούς στον τομέα σε ορισμένα εδάφη, και τα μούρα καφέ ωριμάσει, χέρι-διάλεξε. Αργότερα παίρνουν ένα αγαπημένο ποτό, χωρίς ένα φλυτζάνι από το οποίο πολλοί δεν σκέφτονται την αρχή μιας καινούριας ημέρας.
Καφές αραβικά: βασικά χαρακτηριστικά και περιοχές ανάπτυξης
Arabica και Robusta ... που συνεχώς συναντήσετε αυτά τα λόγια, όταν αγοράζετε ένα βιβλίο ή ένα φλιτζάνι καφέ στο καφενείο. Δεν είναι μυστικό ότι αντιπροσωπεύουν τα ονόματα των δύο κύριες ποικιλίες. Ποια είναι η διαφορά; Arabica καφές είναι πιο ακριβά και έχει μια λεπτή, γλυκιά, αλλά ταυτόχρονα αρκετά έντονο άρωμα. Η μυρωδιά μπορεί να έχει αποχρώσεις καραμέλας, μέλι, μπαχαρικά και φρούτα. Τα δέντρα, τα οποία καλλιεργούνται καφέ Arabica είναι πολύ ιδιότροπο και απαιτούν ειδική εδάφους, την υγρασία και τις ειδικές κλιματολογικές συνθήκες. Οι καλύτερες ποικιλίες Arabica παροχή καφέ, Βραζιλία, Κόστα Ρίκα, την Κολομβία, τη Γουατεμάλα, την Κένυα και την Αιθιοπία.
Robusta Coffee
Σε αντίθεση με την αριστοκρατικήλεπτότητα Arabica Robusta έχει μια πιο πικρή, να το πω έτσι, «γήινα» γεύση με ένα ξυλώδες, ελαφρώς στυφή γεύση. Αλλά γενικά, το Robusta έχει πολύ λιγότερα χαρακτηριστικά γεύσης σε σύγκριση με τον καφέ Arabica. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτός ο βαθμός δεν εκπροσωπείται ιδιαίτερα στην αγορά, αν και είναι αρκετά φτηνός. Τα δέντρα Robusta είναι πολύ λιγότερο αφηρημένα από τα αντίστοιχα είδη τους, δεν απαιτούν συγκεκριμένες συνθήκες ανάπτυξης, είναι ανθεκτικά στον παγετό και διανέμονται ευρέως. Κατά κανόνα, διάσημα καφέ και εστιατόρια δεν προσφέρουν στους επισκέπτες τους καφέ αυτής της κατηγορίας.
Πώς να επιλέξετε τον καλύτερο αραβικό καφέ
Προσοχή, δεν είναι όλες οι ποιότητες καφέ της Arabica οι ίδιες. Μπορούν επίσης να καλλιεργηθεί σε ένα ακατάλληλο περιβάλλον, η οποία, χωρίς αμφιβολία, επηρεάζουν τη γεύση του ποτού (όπως θυμόμαστε, τα δέντρα του καφέ είναι πολύ επιλεκτικοί), δεν συλλέγονται σε εύθετο χρόνο ωρίμανσης, υπόκεινται σε ακατάλληλη αποθήκευση ή ψήσιμο. Ως εκ τούτου, οι λέξεις "αυτή η αραβική" δεν λέει ακόμα ότι των σπόρων θα πάρετε ποιοτικό αρωματικό καφέ. Όταν επιλέγετε σιτηρά, πρώτα απ 'όλα προσέχετε στο άρωμά τους: ο καφές δεν πρέπει να μυρίζει καμένα δημητριακά. Αν συμβαίνει αυτό, τότε υπήρχαν σοβαρές παραβιάσεις στο ψήσιμο: πρέπει να είναι ξηρές, χωρίς ορατές αλλαγές και ζημιές. Δείτε επίσης τη χώρα παραγωγής: σήμερα, η καλύτερη Arabica διατίθεται στην παγκόσμια αγορά από τη Βραζιλία και άλλες χώρες της Κεντρικής Αμερικής. Επίσης, ένας από τους καθοριστικούς παράγοντες είναι η τιμή, η οποία είναι κατά μέσο όρο από $ 50 ανά κιλό καλού καφέ. Και το πιο εκλεκτά και ακριβά μέχρι σήμερα είναι ποικιλίες Jamaican Blue Mountain, Tarrazu, της Κολομβίας Supremo, Κόστα Ρίκα, Γουατεμάλα Αντίγκουα και άλλοι.
Καφές αραβική - φροντίδα, αποθήκευση και φρύξη
Οι καπνιστές πρέπει επίσης να κατανοήσουν τους τρόπουςψήσιμο του καφέ, επειδή έχει σημαντικό αντίκτυπο στα γευστικά χαρακτηριστικά του. Για παράδειγμα, ο μεσογειακός καβουρδισμένος καφές θα σας δώσει μια καθαρή, γλυκιά γεύση με ένα καρύκευμα. Αλλά οι ίδιοι κόκκοι με το μέγιστο ψήσιμο θα δώσουν μια πιο έντονη μυρωδιά με συμπτώματα μπαχαρικών, εσπεριδοειδών και σοκολάτας. Οι αποχρώσεις των αποχρώσεων, κατά κανόνα, εξαρτώνται από έναν ορισμένο βαθμό καφέ. Για άλλη μια φορά, σας υπενθυμίζω ότι οι κόκκοι καφέ δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να έχουν καυτή μυρωδιά.
Αποθηκεύστε καλύτερα τους κόκκους του καφέ της arabicaερμητικά σφραγισμένο δοχείο, σε ξηρό και σκοτεινό μέρος. Προσέχετε να μην έχετε υγρασία μέσα. Κάθε νέο τμήμα είναι καλύτερο να πάρετε ένα ειδικό κουτάλι, το οποίο μπορεί να τοποθετηθεί μέσα στο δοχείο. Και μετά, το άλεσμα σιτηρών αρωματική και κάνει τον καφέ της αρεσκείας σας - espresso, latte, ή τούρκικο - θα πάρετε μια γεύση ποτό, που θα σας βοηθήσουν να φτιάξει το κέφι στην αρχή μιας νέας ημέρας.
