Adjika για το χειμώνα.

Adzhika - καρύκευμα, το οποίο ήρθε με μαςΤον Καύκασο, αλλά ήδη σταθερά ριζωμένη στο παραδοσιακό μας μενού. Με την αρχή της συγκομιδής, οι οικοδέσποινες αρχίζουν να το συγκομίζουν για το χειμώνα, έτσι ώστε στην ψυχρή εποχή μπορούν να απολαύσουν νόστιμα και υγιή λαχανικά. Η Adjika για το χειμώνα μπορεί να συγκομιστεί και σε μαγειρεμένα και ωμά. Ακατέργαστο adzhika, φυσικά, θα απαιτήσει την αποθήκευση σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, αλλά όλα τα συστατικά που το συνθέτουν θα διατηρήσουν πιο χρήσιμες ουσίες. Εδώ είναι οι πιο δημοφιλείς συνταγές αυτής της συγκομιδής για το χειμώνα.

Adjika με χρένο

Συστατικά: γλυκό και πικρό πιπέρι (5 τεμάχια το καθένα). έκαστο), ντομάτες (600 γρ.), μαϊντανό και άνηθο (για μικρές δοκού), ξύδι από κρασί (1 φλιτζάνι), τριμμένο χρένο (μερικές κουταλιές), σκόρδο (1 κεφάλι), ζάχαρη και αλάτι (σε ​​1ο κουταλιά ), μπαχαρικά "για adzhika."

Προετοιμασία. Οι ντομάτες πλένονται, χύνεται με βραστό νερό και προσεκτικά ξεφλουδισμένες, κομμένες σε μισά και καθαρίζονται από σπόρους. Πιπεριά μου, κόψτε και αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους. Το σκόρδο είναι ξεφλουδισμένο. Παρασκευάζονται ντομάτες, πιπεριές και σκόρδο σε ένα μύλο κρέατος. Στο λαμβανόμενο βάρος προσθέτουμε χρένο, αναμειγνύουμε προσεκτικά, καλύπτουμε και τα στέλνουμε όλα σε κρύο μέρος, για μια ημέρα που επιμένει.

Σε ένα δροσερό μίγμα λαχανικών βάζουμε μπαχαρικά,αλάτι, θρυμματισμένο πράσινο, ζάχαρη, ρίχνουμε ξίδι και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε αδζίκα σε βάζα, τα καλύπτουμε με καλύμματα από πολυαιθυλένιο. Το Adjika φυλάσσεται στο ψυγείο.

Adjika με μήλα για το χειμώνα

Συστατικά: Hot πιπεριές (7 τεμ.), Κρεμμύδι (0,5 χλγρ.), Ντομάτες (3-3,5 kg.), Μήλα οξύ (Antonovka), καρότα, πάπρικα (όλα τα επί 1 χλγρ.), Σκόρδο ( 400 c.), αλάτι, φυτικά έλαια (400ml.).

Προετοιμασία. Πλένουμε ντομάτες, στεγνώνουμε και κόβουμε σε τέσσερα μέρη. Το πιπέρι πλένεται, αφαιρούμε το μίσχο και τους σπόρους, κόβουμε σε μικρές διαμήκεις λωρίδες. Τα καρότα καθαρίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Τα μήλα μου, κόψτε τα σε τέσσερα και αφαιρέστε τη μεσαία με σπόρους. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο από το φλοιό. Εάν το τόξο είναι μεγάλο, κόψτε το σε πολλά κομμάτια. Με την πλυμένη καυτή πιπεριά, αφαιρούμε τα στελέχη και αφήνουμε τους σπόρους. Όλα τα προετοιμασμένα συστατικά αλέθονται με τη βοήθεια μηχανήματος κοπής κρέατος. Μάζα, τι συνέβη, άφθονα αλατισμένο.

Πάρτε το εμαγιέ πανοραμικό και μεταφέρετε εκεί.μίγμα λαχανικών, προσθέστε το φυτικό έλαιο και αναμείξτε. Βάζουμε μια μικρή φωτιά και μετά το βρασμό μαγειρεύουμε 30-40 λεπτά (είναι αξέχαστη η ανάδευση). Αποστειρώνετε τα βάζα, τα γεμίζετε με ζεστή μάζα και τα τυλίγετε. Η Adjika είναι έτοιμη για το χειμώνα.

Adjika από τα δαμάσκηνα

Συστατικά. Δαμάσκηνα (καλύτερους βαθμούς οξύ 2 κιλά.), Κόκκινο πιπέρι (3 τεμ.), Ζάχαρη (200 g.), Μερικές κουταλιές πάστα ντομάτας, σκόρδο (200 g.) Αλάτι.

Αυτό adzhika για το χειμώνα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε μια ποικιλία από πιάτα, ειδικά συνδυάζεται με το κρέας.

Προετοιμασία. Πλύνετε το φλος, αποστραγγίστε, αποστραγγίστε την πέτρα. Το σκόρδο καθαρό. Πιπέρι ξεπλύνετε, κόψτε το μίσχο, κόψτε σε πολλά κομμάτια. Όλα αλέθονται με έναν αλεσμένο ή μπλέντερ. Στο λαμβανόμενο βάρος για να βάλει την πάστα ντομάτας, ένα ποτήρι ζάχαρη και αλάτι στη γεύση. Βάλτε το μείγμα σε μια σμάλτο σμάλτο και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα. Οι τράπεζες αποστειρώνονται, γεμίζουν με ζεστό Adzika και roll.

Adjika για το χειμώνα (ήπια)

Συστατικά: Ντομάτες (2,5 κιλά), 1 κιλό η κάθε μία. καρότα, ξινά μήλα, πιπέρι, 1 ποτήρι ζάχαρη, ηλιέλαιο, ξύδι, πικρή πιπεριά (1-3 κομμάτια), αλάτι, 2 κεφάλια σκόρδου.

Προετοιμασία. Τα καρότα καθαρίζονται και τριφτούν. Οι ντομάτες και τα μήλα πλένονται, κόβονται σε τέσσερα μέρη, με τα μήλα να χαράζουν τη μέση. Με τις πιπεριές, αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους. Οι ντομάτες, τα μήλα και το πιπέρι αλέθονται με τη βοήθεια ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Βάζουμε καρότα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για μια ώρα σε μια κατσαρόλα σμάλτου. Προσθέστε ζάχαρη, ηλιέλαιο, ξύδι και αλάτι. Ανακατέψτε καλά και βράστε για άλλα 15 λεπτά. Αφήστε για 30-60 λεπτά. προσθέστε το σκόρδο και το απλώστε πάνω από τα αποστειρωμένα βάζα.