Adjika πικάντικη από κολοκυθάκια: συνταγές μαγειρικής με φωτογραφίες

Adjika πικάντικη από κολοκυθάκια πωλείται σπάνιακαταστήματα. Ως εκ τούτου, συστήνουμε αυτό το είδος σάλτσας στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε απλά και οικονομικά προσιτά προϊόντα, καθώς και όχι πολύ ελεύθερο χρόνο.

Γενικές πληροφορίες για τη σάλτσα της Αμπχαζ

Η οξεία adjika για το χειμώνα συλλέγεται απλά. Αλλά δεν είναι κάθε νοικοκυρά ξέρει τι αντιπροσωπεύει αυτή η σπιτική σάλτσα.

Η Adzhika ονομάζεται οξεία αβοκαριανή καρυκεύματα,παρασκευασμένο με τη μορφή πάστας. Συνήθως περιλαμβάνει το σκόρδο, το κόκκινο πιπέρι και το αλάτι, τα πικάντικα βότανα και ούτω καθεξής. Επίσης σε αυτή τη σάλτσα προστίθεται συχνά σε διάφορα λαχανικά.

Κατά κανόνα, το adzhika είναι κόκκινο. Αν και συχνά προσθέτει εξαρτήματα που αλλάζουν σημαντικά την εμφάνισή του. Επομένως, αυτή η σάλτσα μπορεί να είναι πράσινη, πορτοκαλί, κίτρινη και ούτω καθεξής.

Κατά κανόνα, οξεία adzhika, για το χειμώναδεν έχει περιληφθεί η τομάτα στη σύνθεσή της. Παρόλο που πρόσφατα υπήρχαν τέτοιες επιλογές για την παρασκευή αυτού του προϊόντος, το οποίο εξαπλώθηκε με τόλμη και το εν λόγω συστατικό.

Σε αυτό το άρθρο θα σας παρουσιάσουμε πολλάτρόποι για να κάνετε adzhika πικάντικη από κολοκυθάκια. Σε αυτό θα προσθέσουμε φρέσκες ντομάτες, βουλγαρικό πιπέρι και καρότα, ακόμα και γλυκά και ξινόγαλα. Αλλά για τα πάντα.

Adzhika κολοκυθάκια οξεία (το χειμώνα): συνταγές με φρέσκια ντομάτα

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές για την προετοιμασία αυτής της ζύμης. Ωστόσο, το πιο δημοφιλές μεταξύ αυτών είναι αυτό που προβλέπει τη χρήση φρέσκιας ντομάτας και άλλων λαχανικών.

Έτσι ποια συστατικά πρέπει να αγοράσετε, ώστε να αποκτήσετε μια πολύ νόστιμη Adzika από κολοκυθάκια (πικάντικη) με ντομάτες; Γι 'αυτό χρειαζόμαστε:

• νεαρά κολοκυθάκια νωπά - 3 κιλά.
• καρότο φρέσκο ​​- ½ κιλό?
• ντομάτες σαρκώδες φρέσκο ​​- 1,5 kg?
• πιπέρι γλυκό πράσινο - ½ κιλό?
• σκελίδες σκόρδο αποφλοιωμένες - 1 φλιτζάνι?
• ηλιέλαιο - περίπου 1 φλιτζάνι?
• ζαχαρότευτλα - 130 g.
• το αλάτι είναι μικρό - περίπου 50 γραμμάρια.
• ξύδι 9% τραπέζι - 3 μεγάλα κουτάλια?
• κόκκινο κόκκινο πιπέρι - 1 κούπα.

Επεξεργασία συστατικών

Πώς να προετοιμάσει τον Adzika από κολοκυθάκια με ντομάτες; Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να αντιμετωπίζει όλα τα λαχανικά. Νέοι σκουός, καυτερή πιπεριά, καρότο χυμώδης, γλυκιά πράσινη πιπεριά και τις ντομάτες σαρκώδη πλένονται επιμελώς, που καθαρίζεται από τους σπόρους, κοτσάνια και άλλα ανεπιθύμητα στοιχεία. Μετά από αυτό να προχωρήσει σε βελτίωση τους. Για το σκοπό αυτό, μια συμβατική μηχανή κοπής κιμά.

Θερμική επεξεργασία της σάλτσας της Αμπχαζίας

Έχοντας περιστρέψει όλα τα συστατικά, απλώνονται σε μια μεγάλη κατσαρόλα και εμποδίζονται σωστά. Στη συνέχεια, τα πιάτα τοποθετούνται σε μέτρια φωτιά και σταδιακά το περιεχόμενο έρχεται σε βρασμό.

Μόλις αρχίσει να βράζει το πολτό λαχανικών, σε αυτήνπροσθέστε το ηλιέλαιο (χωρίς γεύση) και το χρόνο. Σε αυτή τη σύνθεση, τα προϊόντα μαγειρεύονται ακριβώς 40 λεπτά. Μετά από μια πάροδο του χρόνου, τα ζαχαρότευτλα και το αλάτι προστίθενται εναλλάξ σε αυτά.

Βράζουμε τα λαχανικά για περίπου 10 λεπτά, προσθέστε τους τριμμένο σε ένα μικρό σκόρδο τρίφτη και ξύδι. Αναμίξτε τα συστατικά, ψήνουμε για 3-5 λεπτά και αφαιρέστε από τη θερμότητα.

Πώς να ρίξετε μια σάλτσα από την Αμπχαζία για το χειμώνα;

Η Adjika από κολοκυθάκια για το χειμερινό πικάντικο διατηρείται καλά σε μικρά γυάλινα βάζα. Πλένονται καλά και ατμού. Μετά από αυτό, απλώστε το λαχανικό καλαμάκι στα δοχεία και αμέσως κλείστε τα.

Ανυπομονώντας adzhika σε θερμότητα για περίπου μια ημέρα, αφαιρείται inκάθε σκοτεινή θέση. Περιέχει ένα τέτοιο προϊόν δεν είναι απαραιτήτως στο κρύο. Είναι καλά διατηρημένο και σε θερμοκρασία δωματίου. Ωστόσο, μετά το άνοιγμα του βάζου, η διάρκεια ζωής του Adjika μειώνεται σημαντικά. Σε θάλαμο ψύξης θα πρέπει να διατηρείται όχι περισσότερο από 3-4 εβδομάδες.

Με την ευκαιρία, μετά το ηλιοβασίλεμα ένα τέτοιο προϊόν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθεί μόνο μετά από ένα μήνα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα γίνει πιο έντονη και νόστιμη.

Βήμα-βήμα συνταγή για Adzika από κολοκυθάκια

Οξεία Adjika, στο σπίτιμαγειρεμένο, ιδανικό για ζυμαρικά, μαντηλάκια και άλλα πιάτα. Ωστόσο, δεν συνιστάται η χρήση αυτού του προϊόντος σε μεγάλες ποσότητες, καθώς μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη ασθενειών του πεπτικού συστήματος.

Έτσι πώς είναι το adjika παρασκευασμένο από κολοκυθάκια (πικάντικο) με πάστα ντομάτας; Για αυτό πρέπει να αγοράσετε:

• κολοκυθάκια φρέσκα σε μικρά μεγέθη - 2,5 kg.
• αποφλοιωμένο σκόρδο - 2/3 φλιτζάνι?
• πιπέρι πικάντικο - 1 pod;
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 200 ml.
• άμυλο σακχαρότευτλου - 120 g.
• αλάτι μικρής μαγειρικής - περίπου 80 γρ.
• πάστα ντομάτας - περίπου 250 γραμμάρια.
• τραπεζοειδές ξύδι (για να πάρει μια οξεία σάλτσα για να πάρει 9%) - περίπου 50 ml.

Επεξεργασία βασικών εξαρτημάτων

Πριν μαγειρέψετε το adzhika, προετοιμάστε προσεκτικά τα κολοκυθάκια. Πλένονται με ζεστό νερό, αποξηραίνονται, ξεφλουδίζονται, αν είναι απαραίτητο, και πολτός με σπόρους.

Επίσης, τα άλλα εξαρτήματα υποβάλλονται σε επεξεργασία ξεχωριστά. Το σκόρδο καθαρίζεται και σκουπίζεται από τον Τύπο. Όσο για το ζεστό πιπέρι, ξεπλένεται, αφαιρώντας το στέλεχος και τους σπόρους.

Μετά την προετοιμασία των λαχανικών,αρχίστε να τα αλέσετε. Τα κολοκυθάκια μαζί με το ζεστό πιπέρι περνούν μέσα από ένα μύλο κρέατος. Αν χρειαστεί να πάρετε μια πιο ομοιογενή μάζα, τα λαχανικά είναι αλεσμένα με μπλέντερ.

Θερμική επεξεργασία προϊόντων

Πώς να μαγειρέψουν adzhika πικάντικη από κολοκυθάκια; Μετά τον τεμαχισμό λαχανικών, τα εξαπλωθεί σε ένα βαθύ δοχείο και το βάζουμε στο φούρνο. Σιγά-σιγά φέρνοντας μέχρι βρασμού συστατικών, αυτά προστίθενται αμέσως εξευγενισμένα φυτικά έλαια, ζάχαρη, αλάτι, και πάστα ντομάτας.

Ανακατεύοντας τα τρόφιμα με ένα μεγάλο κουτάλι, η φωτιά μειώνεταιστο ελάχιστο. Σε μια τέτοια σύνθεση, το adjika μαγειρεύεται ακριβώς 60 λεπτά. Την ίδια ώρα για ¼ ώρα πριν την απενεργοποίηση της πλάκας, το χυμό τσιπούρας χύνεται μέσα σε αυτό, και επίσης πιέζεται μέσα από το συμπυκνωμένο σκόρδο.

Η διαδικασία του Adjika

Adjika πικάντικη από κολοκυθάκια και πάστα ντομάταςκυλά ακριβώς με τον ίδιο τρόπο που περιγράφηκε στην πρώτη συνταγή. Για αυτή τη χρήση δεν είναι πολύ μεγάλα γυάλινα βάζα. Βάζουμε μια ζεστή μάζα λαχανικών και κλείνουμε αμέσως.

Γυρίστε τα εμπορευματοκιβώτια ανάποδα, καλύπτονταισφιχτή κουβέρτα και αφήστε σε αυτή τη μορφή για 24-48 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, μια παχιά σάλτσα που μοιάζει με πάστα αφαιρείται σε σκοτεινό μέρος. Μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι μόνο μετά από ένα μήνα, όταν το adzhika θα είναι κορεσμένο με τα αρώματα των καρυκευμάτων και των μπαχαρικών, θα γίνει πιο κορεσμένο και νόστιμο.

Κάνετε μια παχιά σπιτική σάλτσα με ένα μήλο

Adjika από κολοκυθάκια (πικάντικο) με τα μήλα αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Χρησιμοποιείται επίσης ως σνακ, εφαρμόζοντας σε μια φέτα ψωμί και με τη μορφή επίδεσης σε διάφορα κρέατα, λαχανικά και άλλα πιάτα.

Έτσι, για να εφαρμόσουμε τη συγκεκριμένη συνταγή, χρειαζόμαστε:

• νεαρό κολοκύθι φρέσκο ​​- 2,5 kg;
• καρότο φρέσκο ​​- ½ κιλό?
• μήλα γλυκά και ξινό - ½ kg.
• πιπέρι γλυκό πράσινο - ½ κιλό?
• σκελίδες σκόρδο αποφλοιωμένες - περίπου 100 g?
• ηλιέλαιο - περίπου 250 ml.
• φρέσκα πράσινα - ισχύουν για τις προτιμήσεις σας?
• ζαχαρότευτλα - 130 g.
• το αλάτι είναι λεπτό - περίπου 70 γραμμάρια.
• ξύδι 9% - 4 μεγάλα κουτάλια.
• κόκκινο κόκκινο πιπέρι - 1 κούπα.

Προετοιμασία προϊόντων

Τα συστατικά για αυτή τη σάλτσα επεξεργάζονται με αυτόν τον τρόποόπως και σε προηγούμενες συνταγές. Τα λαχανικά και τα φρούτα είναι καλά πλυμένα και ξεφλουδισμένα από τη φλούδα, τους μίσχους, τα κιβώτια σπόρων και ούτω καθεξής. Μετά από αυτό να προχωρήσει σε βελτίωση τους. Για τη χρήση αυτή χρησιμοποιήστε ένα μηχανισμό κοπής κρέατος.

Αφού όλα τα προϊόντα έχουν υποστεί επεξεργασία, αυτά συνδυάζονται σε ένα μεγάλο δοχείο και παρεμποδίζονται.

Με την ευκαιρία, εκτός από τα αναφερόμενα στοιχεία,προετοιμάστε και όλα τα υπόλοιπα συστατικά. Τα σκελίδες σκόρδου καθαρίζονται και σκουπίζονται με πρέσα. Η καβουρδισμένη πιπεριά τεμαχίζεται ή διέρχεται από το μύλο κρέατος μαζί με τα υπόλοιπα προϊόντα και τα φρέσκα λαχανικά ψιλοκομμένα απλά με ένα μαχαίρι.

Προϊόντα μαγειρέματος στη σόμπα

Κάνοντας φυτικά φρούτα και φρούτα στο μέσοπυρκαγιά, βάλτε το σε βράση. Μετά από αυτό, προσθέστε το ηλιέλαιο και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα. Με την πάροδο του χρόνου, η ζάχαρη και το αλάτι τοποθετούνται στα πιάτα. Μετά από ¼ ώρες, φρέσκα πράσινα, θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου και ξύδι προστίθενται στα λαχανικά.

Αφού βράσουν τα τρόφιμα για άλλα 5-7 λεπτά, αφαιρούνται από τη φωτιά και προχωρούν σε ραφή.

Το τελικό στάδιο στην προετοιμασία του adzhika

Ενώ λαχανικά και φρούτα χαϊδεύουν στη σόμπα, προχωρήστεγια την παρασκευή κονσερβών. Για να κρατήσει το ανοικτό adjika αποθηκευμένο στο ψυγείο για πολύ λίγο καιρό, τοποθετείται σε μικρά δοχεία. Είναι προ-πλυμένα και αποστειρωμένα σε ατμό. Όσον αφορά τα καπάκια κασσίτερου, απλώς βράζονται.

Μετά την προετοιμασία του δοχείου και την προετοιμασία του adzhika, τουζεστό spread σε τράπεζες και αμέσως κλειστό. Αφού ψύξετε τη ζυμαρικη σάλτσα με μήλα σε θερμοκρασία δωματίου, αφαιρείται σε σκοτεινό μέρος. Για να φάει ένα τέτοιο προϊόν θα πρέπει να είναι μόνο μετά από ένα μήνα. Σερβίρεται σε τραπέζι σε μικρό μπολ κρέμας ή σάλτσας.