Αποξηραμένες μπανάνες
Η μπανάνα είναι ένα τροπικό μούρο, πολύ μακριάπου είναι μια λιχουδιά, αν και πριν από περίπου 400 χρόνια λόγω των φυτειών της προκάλεσε πραγματικούς πολέμους. Τώρα η δημοτικότητα αυτού του φρούτου συναγωνίζεται με τόλμη και συχνά όχι μόνο λόγω της γεύσης, αλλά και της τιμής. Ο τροπικός "φίλος" γίνεται όλο και φθηνότερα από τα φρούτα και τα λαχανικά που είναι συνήθη για εμάς.
Ναι, ναι, μια μπανάνα είναι μούρο! Το φυτό "μπανάνα" είναι ένα βότανο, ως εκ τούτου, ο καρπός του θα πρέπει να ονομάζεται μούρα. Αυτό το φυτό των βοτάνων ήταν ευχαριστημένο από τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του, όλους τους γνωστούς πολιτισμούς μας. Σε ορισμένες καλλιέργειες, η μπανάνα είναι το κύριο προϊόν για την πρόσληψη τροφής. Σε ορισμένες περιοχές της Αφρικής, τα φρούτα που χρησιμοποιούνται για εμάς δεν χρησιμοποιούνται με τον συνήθη τρόπο: τα φρούτα τους είναι τηγανητά, βραστά, στιφάδο και ούτω καθεξής. Η μοίρα του ανώριμου φρούτου του επαναλαμβάνει εντελώς την αποστολή των πατατών στη χώρα μας. Για να μπορούν να αποθηκεύουν φρούτα για μεγάλο χρονικό διάστημα, υποβλήθηκαν σε θερμική επεξεργασία. Οι αποξηραμένες μπανάνες, οι οποίες δεν έχασαν τις φυσικές χρήσιμες ιδιότητές τους για μεγάλο χρονικό διάστημα, συλλέχθηκαν για μελλοντική χρήση και χρησιμοποιήθηκαν τακτικά.
Για πολύ καιρό στη σοβιετική εποχή, στεγνώσειμπανάνες ήταν διαθέσιμα μόνο σε μία έκδοση - Βιετνάμ αφυδατωμένο. Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν αυτή την γεύση της παιδικής ηλικίας. Sticky, τα γλυκά και τους αγαπημένους σχεδόν όλα τα παιδιά ένα προϊόν που θα μπορούσε να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν είναι ρεαλιστική. Η παραγωγή της συνίσταται στην επεξεργασία σε θερμοκρασία 80-90 C, λόγω της μπανάνας έχασε σχεδόν όλες τις ευεργετικές ιδιότητές του και η χρήση του στα τρόφιμα είναι στην πραγματικότητα κάνουν περισσότερο κακό παρά καλό.
Φυσικά, με την πάροδο του χρόνου οι άνθρωποι σκέφτονταν, όπωςστεγνώστε τις μπανάνες χωρίς να χάσετε χρήσιμες ιδιότητες. Θα ήταν λογικό να μειωθεί το καθεστώς θερμοκρασίας της θεραπείας. Και τώρα, στην αγορά υπάρχουν αποξηραμένες μπανάνες μαγειρεμένες με εξάχνωση, δηλαδή ψυχρή ξήρανση. Ένα τέτοιο προϊόν στις περισσότερες περιπτώσεις προέρχεται από την Κίνα και, φυσικά, είναι αρκετά φθηνό, αν και διατηρούνται χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες. Και εδώ, ως συνήθως, προκύπτει μια συνηθισμένη ερώτηση: "Ποιο είναι το αλίευμα;". Γι 'αυτό πρέπει να καταλάβετε την ίδια τη διαδικασία.
Στον μακρινό ρωσικό μηχανικό του 1904Ο Starzhinetsky εφευρέθηκε μια μέθοδος εξάχνωσης των προϊόντων. Μια μοναδική εφεύρεση και ένας νέος τρόπος αποθήκευσης των προϊόντων δεν βρήκαν τη σωστή αναγνώριση στο σπίτι, αλλά με απίστευτη επιτυχία άρχισαν να ασκούν τις δραστηριότητές τους στις ΗΠΑ. Η αρχή αυτής της αρχικής μεθόδου έχει ως εξής. Το προϊόν καταψύχεται αμέσως στους -40 ° C και κατόπιν η υγρασία καταψύχεται με κενό. Έτσι, το νερό, που δεν λαμβάνει υγρή κατάσταση, μετατρέπεται απευθείας σε αέριο και αποκλείεται από το προϊόν. Στην περίπτωση ενός τροπικού φρούτου, έχουμε αποξηραμένες μπανάνες, οι οποίες είναι τώρα 10 φορές ελαφρύτερες από την αρχική τους κατάσταση και έχουν περιεκτικότητα σε υγρασία μικρότερη από 8%. Αλλά εδώ είναι μια έκπληξη. Μια τέτοια βαρύτητα bananchik γίνεται 15 φορές θερμιδική, από μια μπανάνα στη συνήθη κατάσταση.
Ως αποτέλεσμα της προφανής ανεπάρκειαςτα πλεονεκτήματα από τις παραπάνω μεθόδους, είναι σαφές ότι χρειαζόμαστε μια συνταγή για τις αποξηραμένες μπανάνες, το οποίο θα είναι εξίσου χρήσιμη με τη συνήθη φρούτα. Και το 2009 η τεχνολογία παραγωγής τέθηκε σε τελειότητα. Από τώρα Αποξηραμένες μπανάνες που λαμβάνεται μέσω της προσεκτικής επεξεργασία στους 30-35 C και χάσιμο χρόνου πολύ περισσότερο, αλλά το αποτέλεσμα αγιάζει τα μέσα. Ο καρπός αποκτά ιδιαίτερη γεύση και διατηρεί απολύτως όλες τις θρεπτικές ιδιότητες. Αυτά τα φρούτα σπάνια αλιεύονται στην ανοιχτή αγορά, η παραγωγή τους είναι αρκετά χρονοβόρα, και, κατά συνέπεια, αυξάνει την τιμή. Έτσι ίσως αξίζει τον κόπο να τα στεγνώνεις;
Πώς να στεγνώσει τις μπανάνες στο σπίτι, καταλαβαίνωδεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα σε αυτό το λεπτό έργο είναι να αντέξει το καθεστώς θερμοκρασίας. Οι μπανάνες πρέπει να καθαρίζονται, να κόβονται σε μπλοκ ή κύκλους (εάν επιθυμείτε, μπορείτε να το αφήσετε στην αρχική του μορφή), πασπαλίστε με χυμό λεμονιού αραιωμένο με νερό και βάλτε το ξηρό. Μια εξαιρετική επιλογή για την ξήρανση είναι ένας ηλεκτρικός φούρνος με θερμοστάτη. Θυμηθείτε, μην κάνετε τη θερμοκρασία πάνω από 40 C. Αποθηκεύστε καλύτερα το τελικό προϊόν σε πακέτα κενού. Αν χρησιμοποιείτε τη συνταγή για τις αποξηραμένες μπανάνες και διατηρείτε τις κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης, τότε δεν μπορείτε να διατηρήσετε τους καρπούς για ένα χρόνο. Ωστόσο, σπάνια κανείς σκέφτεται για τη διατήρηση της μπανάνας κατ 'αυτόν τον τρόπο, εκτός από να πάρει μερικές άλλες αρωματικές ιδιότητες.
