Παραλλαγές για το χειμώνα: πώς να αποθηκεύσετε αποξηραμένα μανιτάρια
Από διάφορους τρόπους συγκομιδής αυτού του προϊόντος(απολέπιση, μαρινάρισμα, κατάψυξη) ένα από τα πιο δημοφιλή είναι το στέγνωμα. Χάρη σε αυτή τη διαδικασία, ελάχιστη υγρασία παραμένει στα μανιτάρια (μέγιστο 14%). Τα αποξηραμένα μανιτάρια απαιτούν μικρότερο αποθηκευτικό χώρο. Ανά πάσα στιγμή από αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο ή να τα χρησιμοποιήσετε ως συμπλήρωμα σε άλλα μαγειρικά αριστουργήματα. Αλλά γι 'αυτό πρέπει να ξέρετε πώς να αποθηκεύσετε αποξηραμένα μανιτάρια.
Όλα τα εδώδιμα είδη είναι κατάλληλα για ξήρανση, αλλάείναι καλύτερα να παίρνετε τα μπουλέτα, τα βρύα, τις πεταλούδες, το podberezoviki, τα λευκά μανιτάρια και άλλα. Μην ανησυχείτε για την απώλεια ορισμένων θρεπτικών ιδιοτήτων. Είναι απολύτως διατηρημένα. Το άρωμα μπορεί να ενισχυθεί. Τα μανιτάρια μπορούν να αποξηρανθούν με φυσικό τρόπο - στον ήλιο. Αλλά αυτή η διαδικασία είναι μεγαλύτερη. Τα καλά αποξηραμένα μανιτάρια δεν πρέπει να θρυμματίζονται. Λυγίζουν. Μια άλλη επιλογή για την ξήρανση είναι στον φούρνο. Έτσι η διαδικασία πηγαίνει πιο γρήγορα. Αλλά ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να εξασφαλιστεί επαρκής πρόσβαση αέρα και εξάτμιση της υγρασίας.
Πριν από την επεξεργασία των μανιταριών πρέπει να είναι προσεκτικάκόβονται και κόβονται σε κομμάτια εάν είναι μεγάλα. Αυτοί οι απλοί κανόνες θα σας επιτρέψουν να προετοιμάσετε σωστά αυτό το προϊόν. Μετά από όλα, δεν χρειάζεται μόνο να καταλάβετε πώς να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα μανιτάρια, αλλά και να μάθετε πώς να τα προετοιμάσετε.
Πού να αποθηκεύσετε αποξηραμένα μανιτάρια; Αυτή η ερώτηση είναι πολύ σημαντική. Προετοιμάστε το αναφερθέν προϊόν σε μεγάλες ποσότητες, εξαρτάται από την συγκομιδή. Είναι όμως απαραίτητο να το διατηρήσετε σωστά, να το χρησιμοποιήσετε όλο το χειμώνα για να δημιουργήσετε διάφορα πιάτα. Για το σκοπό αυτό είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σακούλες κατασκευασμένες από ύφασμα ή γάζα. Αν δεν ξέρετε πώς να αποθηκεύσετε αποξηραμένα μανιτάρια, θα πρέπει να θυμάστε ότι δεν τους αρέσει η υγρασία και απαιτούν την καλή αερισμό του χώρου. Όλα τα ξηρά προϊόντα απορροφούν την υγρασία από το περιβάλλον και υποβαθμίζονται. Επίσης, δεν πρέπει να υπάρχει τροφή με πολύ έντονη οσμή. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, οι μύκητες θα την απορροφήσουν και θα έχουν εντελώς διαφορετική γεύση και άρωμα. Πώς να αποθηκεύσετε αποξηραμένα μανιτάρια σε κουτιά; Αυτή είναι η συνηθέστερη συσκευασία, οπότε όλοι ενδιαφέρονται για αυτό το θέμα. Ναι. Στο γυαλί, ερμητικά σφραγισμένα δοχεία μπορούν να αποθηκεύουν μανιτάρια. Αλλά εδώ υπάρχουν μερικές λεπτές αποχρώσεις. Πρώτον, οι τράπεζες πρέπει να αποστειρωθούν. Στη συνέχεια, είναι καλά αποξηραμένα ώστε να μην υπάρχει συμπύκνωση. Μόλις τα μανιτάρια είναι έτοιμα, θα πρέπει να τοποθετηθούν αμέσως σε ένα δοχείο και να κλείσουν σφιχτά. Είναι καλύτερα αν οι τράπεζες έχουν όσο το δυνατόν λιγότερη ατμόσφαιρα. Γι 'αυτό, το αλκοόλ χύνεται στο κάτω μέρος του καπακιού και αναφλέγεται. Στη συνέχεια, κυλήστε αμέσως. Το κάψιμο αλκοόλ καταναλώνει οξυγόνο. Τα μανιτάρια λαμβάνονται όπως σε ένα κενό. Δεν είναι μουχλιασμένα και καλά διατηρημένα. Αλλά για αυτό πρέπει να προ-στεγνώσει τα δώρα του δάσους.
Μανιτάρι σε σκόνη
Εάν τα μανιτάρια υπερδιέχουν, τότε μπορούν να εφαρμοστούνγια το μαγείρεμα σκόνης μανιταριού. Απλά πρέπει να τα αλέσετε με ένα μύλο καφέ. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα σκόνη χρησιμοποιείται σε σάλτσες, σούπες και άλλα πιάτα. Ως αποτέλεσμα της άλεσης, τα μανιτάρια αποκαλύπτουν πλήρως το άρωμά τους. Στη σκόνη, πρέπει να προσθέσετε λίγο αλάτι και να το αποθηκεύσετε σε ένα καλά κλειστό βάζο. Και η τελευταία απόχρωση: Πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε αποξηραμένα μανιτάρια; Είναι καλύτερα - μια εποχή. Αλλά εάν οι συνθήκες αποθήκευσης επιτρέπουν, τότε μπορεί να είναι λίγο περισσότερο.
