Συνταγές γερμανικής κουζίνας - στιφάδο με κουλουράκια

Γερμανική κουζίνα - λουκάνικα και μπριζόλες

Οι Γερμανοί αγαπούν το κρέας. Η διατροφή είναι η κύρια προϋπόθεση για την προετοιμασία του δείπνου. Ιδιαίτερα προκατειλημμένα είναι τα λουκάνικα: οι συνταγές της γερμανικής κουζίνας βράζουν μόνο περίπου τριακόσια είδη. Το Sauerkraut με λουκάνικα είναι το "πρόσωπο" αποκλειστικά Γερμανικής κουζίνας! Όχι λιγότερο αγάπη υπάρχει και φυσικό κρέας: σνίτσελ, φιλέτο, μπριζόλες και κοτολέτες. Με όλα αυτά τα πικάντικα πιάτα απορρίπτονται σχεδόν καθολικά και η λεπτότητα του αρώματος και των ασυνήθιστων γεύσεων την αφήνουν αδιάφορη. Τα μπαχαρικά δεν υπάρχουν προς τιμή.

Χαρακτηριστικά

Στις ιδιαιτερότητες του μενού της γερμανικής κουζίνας είναι καιαφθονία στη διατροφή των βρασμένων λαχανικών. Πρόκειται για φασόλια, καρότα και κολοκυθάκια. Ειδικά υπέρ των πατατών, συχνά αντικαθιστώντας το ψωμί, και λάχανο. Ω, μαγειρεμένο λάχανο - γι 'αυτό ο μέσος Γερμανός θα δώσει όλα τα λαχανικά του κόσμου. Οι συνταγές της γερμανικής κουζίνας είναι, ωστόσο, πολύ διαφορετικές και άλλα λαχανικά εμφανίζονται συνεχώς στο τραπέζι με τη μορφή παχιών σούπας, καθώς και σε γαρνιτούρες. Μεγάλο σεβασμό, σπανάκι, μπιζέλια, φασόλια. Δεν κάνει χωρίς πράσινες σαλάτες, ντομάτες και αγγούρια. Τα ψημένα κρεμμύδια δεν υπάρχουν μόνο σε κομπόστα. Και το λάχανο δεν είναι πάντα το ίδιο! Εκτός από τα αγαπημένα όξινα λευκά αιμοσφαίρια, εξυπηρετούσε συχνά έναν επισκέπτη, και τον ιδιοκτήτη, επίσης, και τις Βρυξέλλες, το μπρόκολο, και το χρωματιστό, και το κρασί.

Σχετικά με το κρέας και ξινό λάχανο

Οι συνταγές της κουζίνας είναι αρκετά απλές, αλλά δεν το κάνουνλιγότερο ενδιαφέρον. Εάν δεν θέλετε να φάτε και να φάτε καλά μετά από μια μακρά, εξαντλητική εργασία, πρέπει να επιλέξετε ένα από τα γερμανικά πιάτα. Η αίτηση για την προετοιμασία των δεύτερων πιάτων φυσικού κρέατος είναι πολύ μεγάλη. Εδώ και στη σημερινή συνταγή όλα θα είναι ακριβώς όπως αυτό: κομμάτια βοείου κρέατος, ξινό λάχανο, πατάτες και ζύμη! Φυσικά, η ζύμη για τους Γερμανούς σημαίνει αν όχι τα πάντα, τότε το μισό από αυτό που προσφέρουν οι συνταγές της γερμανικής κουζίνας. Δοκιμάσατε τις γερμανικές γλυκές σούβλες; Είναι μια απόλαυση, έτσι; Εδώ θα βρείτε επίσης στρέβλες, αλλά και άλλες.

Βούτυρο στιφάδο με κουλουράκια

Τι χρειάζεστε:

• Ζύμη: 300 γραμμάρια γάλακτος, 30 γραμμάρια ζύμης, 1 αυγό, 50 γραμμάρια βούτυρο, αλεύρι λίγο (έτσι ώστε η ζύμη να μην είναι απότομη), αλλά η μπάλα τυλίγεται εύκολα. Όλα τα τρόφιμα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ή ακόμα και ελαφρώς πιο ζεστά.
• Γαρνίρισμα: πατάτες, ξινό λάχανο.
• Κρέας: βόειο κρέας 500 γραμ. (Χοιρινό, κοτόπουλο, πάπια, λίπος χήνας μπορεί επίσης να προστεθεί στο φυτικό έλαιο κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος).
• Λαχανικά: κρεμμύδια, καρότα, αλάτι και πιπέρι, βότανα.

Προετοιμασία:

Το πρώτο βήμα είναι να ζυμώνουμε τη ζύμη, να την ανεβούμεένα ζεστό μέρος για περίπου μια ώρα και μισή. Ενώ είναι κατάλληλο, μπορείτε να ασχοληθείτε με το κρέας και τα λαχανικά. Αυξημένη τριπλάσια ζύμη σε ρολό σε ένα λεπτό στρώμα, που χάθηκε με φυτικό έλαιο, κυλήστε όχι σφιχτό ρολό, κομμένο σε κομμάτια, όπως στην εικόνα.

Κρέας και λάχανο

Κόψτε το κρέας σε κομμάτια, αλάτι, πιπέρι,προσθέστε μπαχαρικά, βότανα. Σε ένα ψηλό τηγάνι (καλύτερα από το καζάνι!) Τηγανίζουμε το κρέας, τα κρεμμύδια, τα καρότα. Λάχανο, εάν βαριά αλατισμένα, ξεπλένονται με κρύο νερό για να αποστραγγίζεται το, εκτέλεσε το ψητό κρέας, ρίχνουμε το ζωμό ή το ζεστό νερό και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν το κρέας και το λάχανο. Πατάτες, ξεφλουδισμένες, κομμένες σε μεγάλες πλάκες, βάζουμε το επόμενο στρώμα στο καζάνι. Ρίχνουμε νερό ή ζωμό, έτσι ώστε οι πατάτες να μην κρύβονται από το υγρό. Φέρτε σε βρασμό.

Strudel

Για τις πατάτες να βάλει (ή να τεθούν, αν πολλά από αυτά, αλλά ακόμα σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο) γίνεται στρούντελ, πολύ σφιχτά κλείστε το καπάκι και να μην ανοίξει για 30-40 λεπτά.

Το τελευταίο στάδιο είναι υπομονή και μόνο υπομονή!

Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Να είστε βέβαιος να ακούσετε: μόλις οι ήχοι βρασμού έχουν αντικατασταθεί από shkvorchayuschie, θα πρέπει να απενεργοποιήσετε και να μην ανοίξετε άλλα 15-20 λεπτά. Αν ο κρύος αέρας συναντήσει μαγιά, που δεν είναι ακόμα έτοιμος, αλλά έχει ήδη αυξηθεί σε δοκιμή όγκου, τότε η επιτυχία αυτού του πιάτου θα φύγει - η ζύμη «θα πέσει». Ο Strudels θα έχει μια πρωτογενή εμφάνιση και γεύση, δεν μπορεί πλέον να φτάσει στο μεγαλείο. Μην ανοίγετε το κάλυμμα νωρίς!

Έγινε!

Βάλτε έτοιμους κορμούς σε ένα πιάτο και στραγγίστεβγάλτε τις πλάκες, βγάζοντας όλα τα στρώματα από κάτω. Μην ξεχάσετε να ολοκληρώσετε τις συνταγές της γερμανικής κουζίνας! Είναι έξυπνα απλή, και το αποτέλεσμα είναι ότι ένα πιάτο αποδεικνύεται μόνο τρεις: οι στρούντελ προετοιμασμένοι πλήρως για μια-δυο πατάτες - αυτόν τον τρόπο και ότι, και το λάχανο και το κρέας κάτω στιφάδο. Όλα πιάτο εμποτισμένο με τη μυρωδιά του κρέατος, τα κρεμμύδια και τα καρότα, πατάτες αποκτούν ένα θαυμάσιο χρώμα, γίνεται εύθρυπτο. Καταναλώστε και μόνο. Και οι τρυγγοί τρώγονται με τα χέρια, αντί για το ψωμί.

<br