Τηγανητό βοδινό. Συνταγές σε ένα τηγάνι

Κρέας μεγάλων κερατοειδών ήταν πάνταμια σημαντική θέση στη διατροφή των ανθρώπων διαφορετικών χωρών και εποχών. Δεδομένου ότι η ανθρωπότητα έχει καταφέρει να εκτρέψει την κτηνοτροφία, ένα από τα πλέον χρησιμοποιημένα προϊόντα έχει γίνει βοδινό. Οι συνταγές σε ένα τηγάνι έχουν επίσης μια αρκετά αρχαία ιστορία, σχεδόν από τη στιγμή που ένας άνθρωπος έμαθε να υποβάλει το κρέας σε θερμική επεξεργασία. Σχετικά με μερικούς από αυτούς θα το πούμε στο σημερινό μας άρθρο.

Fried Beef

Συνταγές σε ένα τηγάνι (βλ. Φωτογραφία παρακάτω),βεβαίως, δεν ασκείται σε όλες τις χώρες του κόσμου. Για παράδειγμα, στην Ινδία μια αγελάδα γενικά θεωρείται ιερό ζώο. Αλλά δεν πρόκειται να βρεθούμε σε θρησκευτικές διαμάχες μαζί σας και να προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε μερικά απλά πιάτα. Μεταξύ άλλων, το μοσχαρίσιο κρέας και το βόειο κρέας απορροφώνται πιο εύκολα από το σώμα από ό, τι το ίδιο χοιρινό κρέας. Και ο πλούτος των βιταμινών και των ιχνοστοιχείων είναι επίσης μπροστά από το βόειο κρέας. Οι συνταγές σε ένα τηγάνι είναι πολύ εύκολο να εφαρμοστούν, ακόμη και άπειροι μαγειρικοί ειδικοί είναι διαθέσιμοι. Λοιπόν, θα προσπαθήσουμε να το μαγειρέψουμε;

Με κρεμμύδια και μπαχαρικά

Η ευκολότερη και προσιτή συνταγή. Αν και, για να κάνετε ένα ζουμερό βοδινό κρέας, οι συνταγές σε ένα τηγάνι δίνουν μια αρκετά μεγάλη ευκαιρία για την εκδήλωση της μαγειρικής σας φαντασίας. Δεν είναι μυστικό ότι μερικές νοικοκυρές φοβούνται να μαγειρεύουν αυτό το είδος κρέατος, καθώς μπορεί να αποδειχθεί σκληρό. Αλλά εδώ πολλά θα εξαρτηθούν από το είδος του κρέατος που έχετε αγοράσει. Προσπαθήστε να προσεγγίσετε προσεκτικότερα αυτό το ζήτημα: εάν είναι δυνατόν, μην αγοράζετε κατεψυγμένα και δεν είναι πολύ μικρά, και για να τα προετοιμάσετε σωστά, χρησιμοποιήστε τις συμβουλές μας.

Τα συστατικά

Όλα είναι απλά. Πάρτε ένα κιλό βοδινό κρέας επιλογής, ένα κρεμμύδι λίβρα, μισό ποτήρι ξινή κρέμα, μερικά φύλλα της δάφνης. Χρειαζόμαστε επίσης νερό και αλάτι. Τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται από εκείνους στους οποίους είστε συνηθισμένοι. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να κάνετε με μαύρη πιπεριά ground ή μείγμα πιπεριών.

Προετοιμασία

1. Το κρέας καθαρίζεται από φλέβες και μεμβράνες. Ξεπλύνετε προσεκτικά.
2. Κόβουμε το βόειο κρέας σε όχι πολύ μικρά κομμάτια (όπως στη διαδικασία το τηγάνισμα θα στεγνώσει και μπορεί να καεί).
3. Προετοιμάστε ένα τηγάνι. Ρίχνουμε και ρίχνουμε λιπαρό λάδι. Όταν το λάδι βράζει πρακτικά, απλώνουμε το κρέας και το τηγανίζουμε λίγο από όλες τις πλευρές (είναι απαραίτητο να ανακατεύουμε συνεχώς) για να σχηματίσουμε μια καβουρδισμένη κρούστα.
4. Γεμίστε ένα ημιτελές ποτήρι νερό ή ζωμό κρέατος. Σολίμ και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, ώστε να μην αποθαρρύνουμε τη γεύση του κρέατος (μετριοπαθώς, λίγες τσίμπημα). Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι.
5. Ενώ το κρέας είναι τηγανητό, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι (μεσαίο μισό δακτύλιο). Το ρίχνουμε στο τηγάνι μετά από περίπου 15 λεπτά. Τα κρεμμύδια θα δίνουν στους χυμούς ένα χυμό: γι 'αυτό πρέπει να ληφθούν πολλά.
6. Μια άλλη λεπτομέρεια: ρίξτε το μισό δαχτυλίδια πάνω και ανακατεύουμε για λίγο, έτσι ώστε να αφήσει το χυμό. Και μπορείτε να ανακατεύετε σε 5-7 λεπτά.
7. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε με ένα ανοικτό δίσκο τηγάνι και στη συνέχεια εξατμίζουμε την περίσσεια υγρού.

Συμβουλή: στην τελική διαδικασία μαγειρέματος αν η γεύση του βοείου κρέατος εξακολουθεί θα λάβουν σκληρές (πιαστεί, για παράδειγμα, το παλιό), μπαίνουμε στο κρέας ξινή κρέμα και ένα ποτήρι νερό, να μειώσει τη θερμότητα και σιγοβράστε σάλτσα σε ένα σφραγισμένο κάλυμμα στο μαλακό βοείου κρέατος. Οι συνταγές στο τηγάνι είναι τόσο καλές που μπορείτε να καταφύγετε σε διαφορετικές παραλλαγές, ανάλογα με την κατάσταση του κρέατος. Βγάλτε έξω, αν δεν αποδειχθεί αρκετά τρυφερό, αλλά μπορείτε να προσθέσετε καρότο και τριμμένο, και μαγειρέψτε με αυτό.

Βόειο κρέας. Συνταγές σε ένα τηγάνι σε σάλτσα

Αν δεν θέλετε να ενοχλείτε πάρα πολύτην απαλότητα του τελικού προϊόντος, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε το βόειο κρέας ή το μοσχάρι σε μια σάλτσα. Όλα τα υλικά και ο τρόπος μαγειρέματος παραμένουν τα ίδια. Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να τηγανίσετε το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν μαύρισμα, και στη συνέχεια θα τοποθετούνται στο τηγάνι με τη σάλτσα με βάση το κρέας της επιλογής σας και βάλτε το κρέας σε αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα (κρίνεται από την ετοιμότητα του κύριου προϊόντος: το κρέας θα πρέπει να λιώνουν στο στόμα σας). Μερικές φορές αρκετά και μισή ώρα, μερικές φορές θα πρέπει να περάσετε μια ώρα στη χαμηλότερη πυρκαγιά. Βοείου κρέατος θα πρέπει, ωστόσο, δεν λιώνουν σε πολύ υψηλή θερμοκρασία - τότε το αποτέλεσμα θα είναι δραματικές. Για την κατάσβεση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κινεζική γλυκόξινη σάλτσα, tkemali, λευκή κρέμα γάλακτος - σχεδόν πάντα το κρέας λαμβάνεται εξαιρετική!