Βρώσιμα μανιτάρια της Ρωσίας
Συλλογή μανιταριών, ιδιαίτερα αγαπημένη από τους Ρώσους,που ονομάζεται "ήρεμο κυνήγι". Εξάλλου, μερικές φορές είναι τόσο ωραίο να βουτήξουμε στη σιωπή των δασών, να απομακρυνθούμε από τη φασαρία της πόλης και να συλλέξουμε ένα καλάθι από δυνατά και όμορφα μανιτάρια! Αλλά κάθε περίπτωση έχει τις δικές της παγίδες. Έτσι, κατά τη συλλογή των δώρων του δάσους έχει τους δικούς του κανόνες. Διακρίνετε τα εδώδιμα μανιτάρια, υπό όρους και δηλητηριώδη. Αναλυτικότερα στο άρθρο υπάρχει μια ιστορία για τις δύο πρώτες ποικιλίες.
Κανόνες συλλογής και είδη εδώδιμων μυκήτων
Παρά το γεγονός ότι είναι αυτά τα τρόφιμαάσχημα αφομοιώνονται από ένα άτομο, η συλλογή τους στη χώρα μας ανήκει σε μια αγαπημένη κατοχή, ειδικά το καλοκαίρι. Συνολικά, χωρίζονται σε τέσσερις κατηγορίες. Από την 1η περιλαμβάνουν μανιτάρια, τα οποία διακρίνονται από καλή ποιότητα και γεύση: λευκό μύκητα, κόκκινα ψάρια. Η δεύτερη κατηγορία είναι αρκετά πολύτιμα μανιτάρια, αλλά κατώτερης ποιότητας: μπιφτέκι, μανιτάρια. Το τρίτο - όχι πολύ κακό είδος, αλλά συλλέγονται μόνο ως έσχατη λύση: ένα βρύα, ένα russula μπλε. Η τέταρτη κατηγορία περιλαμβάνει μανιτάρια, τα οποία συλλέγονται μόνο από ερασιτέχνες.
Σχετικά με το "ήρεμο κυνήγι" για να πάει καλύτερα το πρωί, πότευπάρχει μια καλοκαιρινή δροσιά και το δάσος δεν είναι ακόμα γεμάτο με μανιτάρια. Ως δοχείο, ένας κάδος ή ένα ψάθινο καλάθι θα κάνει. Απαιτείται ένα μαχαίρι, το οποίο τα μανιτάρια κόβονται προσεκτικά. Όταν τα ψάχνετε, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά το έδαφος και να βρείτε το επιθυμητό, να εξερευνήσετε τα πάντα γύρω. Μετά από όλα, μεγαλώνουν συνήθως "εταιρείες". Οι πεζοπόροι μανιτάρια εύκολα προσανατολίζονται στο δάσος σύμφωνα με τη θέση του ήλιου ή των δέντρων. Αλλά αν δεν είστε σίγουροι για τις ικανότητές σας, είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε την πυξίδα. Μην κόβετε τα φρούτα εάν είναι υπερκορεσμένα με υγρασία. Μπορούν να είναι δηλητηριώδη. Τα μανιτάρια υποβάλλονται σε επεξεργασία την ίδια ημέρα μετά τη συγκομιδή. Αυτές καθαρίστηκαν από τις βελόνες και της γης, κόψτε τα πόδια για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν υποστεί ζημιά από έντομα. Στη συνέχεια, πλένονται με νερό, βρασμένα, μαγειρεύουν διάφορα πιάτα ή αλατισμένα.
Όταν μαζεύετε μανιτάρια, δεν μπορείτε να κάνετε λάθη και να πάρετε μόνοβρώσιμα είδη. Αν υπάρχουν αμφιβολίες, καλό είναι να μην τους σκίσετε. Για να μαζέψουμε μόνο βρώσιμα μανιτάρια και να μην τα συγχέουμε με δηλητηριώδη μανιτάρια, πρέπει να τα γνωρίζουμε "αυτοπροσώπως". Το πιο δημοφιλές και αγαπημένο μεταξύ των ανθρώπων είναι ο λευκός μύκητας. Είναι ιδανικό για το τηγάνισμα και την αποξήρανση. Το καπέλο του είναι ξηρό στην αφή, φτάνοντας σε είκοσι εκατοστά σε διάμετρο, χρώματος ωχρό-καφέ. Το πόδι είναι μαζικό, σαν ένα βαρέλι. Το σωληνοειδές στρώμα έχει χρώμα από άσπρο σε ελαιόχρωμο, όταν ωριμάζει σπόρια.
Συνήθως η συλλογή λευκών μανιταριών αρχίζει τον Ιούνιο. Αναπτύσσονται στις όχθες, τις άκρες, τα χτυπήματα και τις αυλακώσεις. Τις περισσότερες φορές - οικογένειες. Είναι πολύ παρόμοιο με το λευκό χολικό μυκήτο, το οποίο είναι βρώσιμο. Μπορείτε να αναφέρετε τα εδώδιμα μανιτάρια της Ρωσίας, τα οποία διανέμονται ευρέως στα δάση μας: podberezovik, boletus, κοκκινομάλλα, buttercup, agarics μέλι, chanterelles. Μπορούν να συλλεχθούν μέχρι το τέλος του φθινοπώρου.
Υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια
Οι φίλοι της συλλογής τους είναι χρήσιμοι να διακρίνουν μεταξύ τουςΠοικίλες που ονομάζονται μη βρώσιμες, υπό όρους και βρώσιμες. Μη βρώσιμα είναι τέτοια επειδή έχουν μια δυσάρεστη οσμή και προκαλούν τις ίδιες αισθήσεις. Από αυτά, μπορεί να υπάρχει πεπτική διαταραχή. Εάν συλλέγετε συμβατικά βρώσιμα μανιτάρια, τότε μπορούν να καταναλωθούν με προσοχή, αφού αφαιρεθούν οι δηλητηριώδεις ουσίες που περιέχονται σε αυτά. Είναι βρασμένα, αποξηραμένα, εμποτισμένα. Εμφανίζονται την άνοιξη.
Στην υπό όρους διατροφή περιλαμβάνονται γραμμές και πολλά άλλα. Για να αφαιρέσετε τις τοξίνες που περιέχονται σε αυτήν, μανιτάρια για δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά και στη συνέχεια πλύθηκε με βραστό νερό. Επίσης σε αυτόν τον τύπο του μανιταριού αναφέρεται mlechniki, russula, έχοντας διαπεραστική volnushki γεύση, skripnitsy, μανιτάρια πιπέρι, δύσοσμες άξονα. Για το λόγο αυτό, είναι κατάλληλο μόνο για το αλάτισμα, προ-βρασμένο. Τάκη μανιτάρια ως Valois ή skripnitsa, θα πρέπει να έχετε πολύ χρόνο για να απολαύσετε και να αλλάξετε το νερό συχνά.
Πριν πάτε στο δάσος, μελετήστε επιπλέον βιβλιογραφία, πάρτε έναν καρυκευμένο μανιταριού και μην κόψετε ύποπτα μανιτάρια, τότε η συγκομιδή θα σας ευχαριστήσει.
