Κρουασάν - συνταγή με γαλλική προφορά

Σε κάθε χώρα υπάρχει ένα πιάτο που κυριολεκτικάαλληλένδετα στην ιστορία της εξουσίας. Και τώρα μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα ότι η Γαλλία είναι, πρώτα απ 'όλα, κρουασάν. Η συνταγή για την προετοιμασία τους είναι γνωστή σε όλους. Αλλά εδώ είναι το αποτέλεσμα για τον καθένα αποδεικνύει την. Τόσο οι δεξιότητες όσο και η έμπνευση επηρεάζονται.

Κρουασάν, η συνταγή του οποίου θα ανοίξει από εμένα,είναι πολύ δύσκολο για έναν άνθρωπο στο δρόμο. Αλλά όλα γεννιούνται και θα αποκτηθούν μόνο αν προσπαθήσετε και να δημιουργήσετε. Αξίζει να επικεντρωθούμε σε ορισμένες πτυχές του επερχόμενου μαγειρικού αγώνα. Πρώτον, πρόκειται για μια μάλλον επίπονη διαδικασία προετοιμασίας της δοκιμής. Δεύτερον, είναι κάπως τεντωμένο στο χρόνο (όχι λιγότερο από 4 ώρες), τα προϊόντα απαιτούνται από την υψηλότερη ποιότητα, έτσι το αλεύρι σίτου πρέπει αναγκαστικά να είναι του υψηλότερου βαθμού. Η βάση λίπους είναι απλά βούτυρο και όχι μαργαρίνη και δεν περιέχει πρόσθετα λαχανικών και περιέχει λίπος τουλάχιστον 72,5%. Έτσι θα προσπαθήσουμε να ψήσουμε κρουασάν. Η συνταγή για την παρασκευή και το περιεχόμενο των συστατικών δίνεται παρακάτω.

Για την προετοιμασία της ζύμης είναι απαραίτητο να γίνει σωστάυπολογίστε το χρόνο. Εάν ξεκινήσετε νωρίς το πρωί, τότε το γαλλικό κρουασάν θα βρίσκεται στο τραπέζι σας μέχρι το απόγευμα. Εάν θέλετε να αισθανθείτε τον εαυτό σας έναν αληθινό Παρίσι και φανταστείτε ότι πίνετε καφέ στη Μονμάρτρη, τότε μπορείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη από το βράδυ. Για αυτό χρειάζεστε: αλεύρι σιταριού - περίπου 0,5 κιλά, αυγά - 2 κομμάτια, βούτυρο - 350 γραμμάρια, ζάχαρη -1 γυαλί, ζύμη αρτοποιίας (φρέσκα) - 15-20 γραμμάρια, παστεριωμένο γάλα - 200 γραμμάρια, φλούδα.

Για να φτιάξετε νόστιμα και τραγανά κρουασάν,Η συνταγή αναλαμβάνει την ακόλουθη διαδικασία: το άλευρο κοσκινίζεται μέσω κόσκινου λεπτού πλέγματος πάνω στην επιφάνεια εργασίας. Το γάλα ζεσταίνεται στους περίπου 40 ° C, διαλύεται το σάκχαρο σε αυτό και ψήνεται μια νέα ζύμη με ένα πιρούνι, βάζετε αυτή τη μάζα κοντά στη σόμπα αερίου. Μετά από 20 λεπτά, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη στο αλεύρι, προσθέτετε το αλάτι, χτυπάτε στον αφρό με έναν αναμικτήρα αυγών, περίπου 100 γραμμάρια βουτύρου και ξύσμα λεμονιού. Είναι καλό να ζυμώσετε τη ζύμη έτσι ώστε να μην κολλάει στα χέρια σας. Θα πρέπει να είναι, όπως ήταν, να οδηγήσει, ρίχνοντας στο τραπέζι. Σχηματίστε τη σφαίρα και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για τουλάχιστον 40 λεπτά για να διαλυθεί.

Αυτή τη στιγμή, πρέπει να προετοιμαστείτεβούτυρο ζύμης. Στο τραπέζι απλώστε το φιλμ τροφής και τρίψτε το χοντρό τρίφτη με ένα στρώμα ελαίου περίπου 1,5-2 εκατοστά. Καλύψτε το με μια μεμβράνη τροφής και ξετυλίξτε ένα λάδι πάχους 1 cm, τοποθετήστε το στην κατάψυξη για 17-20 λεπτά.

Η ζύμη στη ζεστασιά πλησίασε, πρέπει να χαλαρώσει καιΤραβήξτε στο τραπέζι με έναν τροχό, όπως ένα φύλλο μεγέθους Α3. Στη μέση της τοποθετήστε μια ταινία με παγωμένο βούτυρο αγελάδας. δοκιμή άκρη για να συνδυάσει τη μέση και πρέζα, το ίδιο γίνεται με τα άνω και κάτω άκρα. Τώρα πλάστη αυτό το στρώμα πρέπει να ξετυλίγονται σε μήκος, πάχος μικρότερο από 1 cm, καλύτερα ζύμη τέντωμα από το μέσο προς τα άκρα να είναι πιο ήπια και προειδοποιούν ζύμη από σημαντικές ανακαλύψεις.

Τα κρουασάν, η συνταγή των οποίων εξετάζουμε,ασυνήθιστα γευστικό. Αλλά πρέπει να κάνετε τα παρακάτω με τη δοκιμή: διπλώστε τη ζύμη τρεις φορές, καλύψτε με μια μεμβράνη ή περγαμηνή και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 25-40 λεπτά. Μετά από λίγο, ξεδιπλώστε το στρώμα και εκτελέστε πάλι μια τριπλή προσθήκη, τοποθετήστε το στο κρύο. Αυτή η ακολουθία χειρισμών πρέπει να πραγματοποιηθεί τουλάχιστον 5 φορές. Στη συνέχεια, κυλήστε το ρολό της ζύμης με μια κυλιόμενη περόνη σε μορφή φύλλου που δεν υπερβαίνει τα 4-6 mm. Κόψτε το σε ίσια μεγέθη τριγώνων επιμήκους σχήματος. Κάθε ένα από αυτά κόβεται στη βάση προς τη μέση. Ξεκινώντας από αυτή την πλευρά, διπλώστε το τρίγωνο μαστίγιο. Λυγίστε, δίνοντας σχήμα ημισελήνου.

Κρουασάν, η συνταγή της οποίας περιλαμβάνει την ίδια τη διαδικασίατο ψήσιμο, που τοποθετείται σε χαρτί περγαμηνής, λιπαίνεται με φυτικό έλαιο, για 12-17 λεπτά αφήνουμε τα κουλούρια για διάλυση. Στο φούρνο ρυθμίστε το καθεστώς θερμοκρασίας στους 180-185 ° C. Ψήστε για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε τη ζύμη στο φούρνο για 10 λεπτά, στη συνέχεια, πάρτε το. Πασπαλίστε με σκόνη ζάχαρης. Η προετοιμασία των κρουασάν στο σπίτι ολοκληρώθηκε. Σερβίρετε αυτές τις σαλάτες με καφέ καφέ ή ζεστό γάλα.