Πώς να ψήσετε τα κρουασάν στο σπίτι
Η γαλλική κουζίνα είναι γνωστή για τις σάλτσες και τις σάλτσες τηςψησίματος. Αυτός είναι ο τελευταίος που θα μιλήσουμε ή μάλλον θα προσπαθήσουμε να το αναδημιουργήσουμε στο σπίτι στην κουζίνα. Ιδιαίτερα δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο είναι τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής όπως τα κρουασάν. Είναι καλό για πρωινό (οι ίδιοι οι Γάλλοι ξεκινούν τη μέρα τους μαζί τους), σαν ελαφρύ σνακ, καθώς και στο εορταστικό τραπέζι. Αμέσως κάνετε μια κράτηση: ψήνετε τα προϊόντα αυτά - μια ενοχλητική και μακρά επιχείρηση. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε μόνο προϊόντα "7 ημερών". Τα κρουασάν σε μια τσάντα είναι πάντα μαλακά, αν και τα εμπορεύματα μπορούν να βρεθούν στο ράφι του καταστήματος για έξι μήνες. Δεν σας ενοχλεί; Γιατί χρειάζεστε μαργαρίνη με σταθεροποιητές γαλακτωματοποιητών; Ας στρέψουμε τα μανίκια μας και να ξεκινήσουμε.
Πώς να ψήνουν τα κρουασάν, και τι χρειάζεται για αυτό
Είμαστε εφοδιασμένοι με τα καλύτερα προϊόντα - από τουςη ποιότητα εξαρτάται άμεσα από τη γεύση του προϊόντος. Αλεύρι - μια λίβρα - μόνο το υψηλότερο βαθμό, προσεκτικά κοσκινισμένο μέσα από ένα κόσκινο. Μαγιά, πάντα φρέσκο και όχι σε σκόνη - 20 g. Tutu (200 g) καλό ακριβό πετρέλαιο - βάλτε το πριν από τη συνολική διαδικασία για αρκετές ώρες στον καταψύκτη. Ένα μισό ποτήρι λιπαρό φυσικό γάλα ή κρέμα - ζεστό λίγο πριν τη χρήση. Δύο αυγά (το ένα πηγαίνει στη ζύμη και το άλλο - για να λιπαίνει τα bagels) και 50 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης. Λοιπόν, μια άλλη πρέζα αλάτι και 125 γραμμάρια νερού. Ετοιμάσατε ό, τι χρειάζεστε; Τότε ας αρχίσουμε.
Βήμα 1. Ανακατέψτε τη ζύμη
Είναι σαφές ότι πριν ψήσετε τα κρουασάν,θα πρέπει να κάνετε μια ζύμη. Γι 'αυτό είναι απαραίτητο να ζυμώσετε τα κοσκινισμένα αλεύρια με μαγιά. Σταδιακά προσθέστε σκόνη ζάχαρης, αλάτι, αυγό, ανακινείται με γάλα, νερό. Όλα προσοχή μου 3-4 λεπτά και γλυπτική το κουλούρι. Στην κορυφή του τραβάμε ένα σταυρό με ένα μαχαίρι και το ανοίγουμε κατά μήκος της γραμμής των τεμαχίων, έτσι ώστε να εμφανιστεί ένα μπουμπούκι λουλουδιών.
Βήμα 2. Παρασκευή ζύμης
Κόψτε την σανίδα κοπής με αλεύρι, ξετυλίξτεcolobok ως ένα πλήρως ανθισμένο λουλούδι. Τραβήξτε το από τη μέση προς τις πλευρές μέχρι να φτάσετε ένα στρώμα πάχους 1 cm. Στον άλλο πίνακα βάζουμε ταινία φαγητού, πάνω του - το λάδι που έχει ληφθεί από την κατάψυξη. Το περιστρέφουμε με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως και η ζύμη. Προσπαθήστε να δράσετε γρήγορα ώστε να μην μαλακώνει. Το λάδι τοποθετείται στο μέσο της ζύμης (το ανώτερο στρώμα είναι μικρότερο από το κάτω μέρος). Τυλίγουμε τη ζύμη με το "φάκελο" και το βγάζουμε σε μήκος για να πάρουμε ένα επίμηκες ορθογώνιο. Διπλώστε το τρεις φορές και βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα. Πριν ψήνουν κρουασάν, θα χρειαστούμε δύο φορές prodelyvat την ίδια διαδικασία: να πάρει τη ζύμη, να κυλήσει σε μια μακρά, προσθέστε ένα φακελάκι και στη συνέχεια χειροκρότημα στο ψυγείο για μισή ώρα. Σας προειδοποίησε ότι τα γαλλικά αρτοσκευάσματα είναι μια ενοχλητική επιχείρηση. Σε αυτή τη φάση υπάρχει μια επιλογή για τους τεμπέληδες: αγοράστε μια έτοιμη ζύμη ζύμης, απόψυξη, κυλήστε σε ένα στρώμα.
Βήμα 3. Το τελικό βήμα
Βγάλτε το σακουλάκι σε στρώμα πάχους 5 mm. Κόβουμε σε τρίγωνα. Μπορείτε να τα ψήσετε απλά, αλλά μπορείτε να βάλετε κάποια γέμιση. Πάμε τα bagels και τα βάζουμε στο φύλλο ψησίματος. Πριν ψήσετε τα κρουασάν, πρέπει να τοποθετήσετε το δίσκο ψησίματος σε ζεστό μέρος για δύο ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου οι bagels θα αυξηθούν δύο φορές. Λιπάνετε την κορυφή των προϊόντων με ένα αναδευόμενο αυγό, έτσι ώστε τα κρουασάν να αποδειχθούν κόκκινα. Στέλνουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 230-240 ° C για 20 λεπτά.
