Τηγανίτες με ξινόγαλα: συνταγή

Μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες όχι μόνο στο Shrovetideμια εβδομάδα. Ο λόγος για αυτό μπορεί να χρησιμεύσει ως ξινό γάλα. Πολλές ερωμένες σκέφτονται τι να χαλάσουν το χαλασμένο προϊόν. Προσφέρουμε διάφορες συνταγές για το πώς μπορείτε να ψήσετε νόστιμα τηγανίτες στο ξινόγαλα. Μια απλή σειρά από συστατικά, λίγο χρόνο - και φροντίζετε τους επισκέπτες και τα νοικοκυριά με φρέσκα αρωματικά αρτοσκευάσματα.

Τηγανίτες σε ξινόγαλα. Συνταγή # 1

Για τις πρώτες τηγανίτες συνταγές θα χρειαστείτελίτρο ξινόγαλο (θα πρέπει να είναι 18-20 βαθμούς), 2 αυγά, ζευγάρι κουταλιές ζάχαρη, 5 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, μια σόδα κουτάλι-δαπέδου, το κιτρικό οξύ (ξύδι), αλεύρι (περίπου 2 ποτήρια, αλλά αν λάβουμε περισσότερο, μπορεί να είναι τηγανίτες πάρει παχύτερο) αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με ξινόγαλα;

Η συνταγή είναι απλή, δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες. Ξεκινήστε με την ανάμειξη αυγών με αλάτι και ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα χτυπητήρι, μασήστε τα προϊόντα σε μια ομοιογενή μάζα. Συνδυάστε το με το ξινόγαλα. Σε ένα μικρό μπολ, βγάλτε τη σόδα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε μερικές σταγόνες ξύδι πάνω του. Ή αραιώστε το κιτρικό οξύ και προσθέστε τη σόδα. Συνδέστε το με τη δοκιμή. Αδειάστε απαλά το αλεύρι. Ανακατεύοντας αργά, ρίχνετε σε μικρές μερίδες. Προσέξτε να μην σχηματιστούν κομμάτια. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι ελαφριά, υγρή. Εάν βάζετε περισσότερο αλεύρι, θα πάρετε παχύτερες τηγανίτες. Στο τέλος, προσθέστε βούτυρο, ανακατέψτε καλά. Αραιώστε την απότομη ζύμη με βραστό νερό. Οι τηγανίτες είναι πιο πορώδεις. Αφήστε το μείγμα για μισή ώρα και στη συνέχεια ξεκινήστε το ψήσιμο.

Τηγανίτες σε ξινόγαλα. Συνταγή αρ. 2

Στη δεύτερη συνταγή θα χρειαστείτε: φλιτζάνι αλεύρι, 400-500 γραμμάρια γιαούρτι, μερικοί (για γεύση) κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ένα ζευγάρι των αυγών, το αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, μισό κουταλάκι σόδας. Πρώτα θα πρέπει να διαχωριστούν τα ασπράδια από τους κρόκους. Ο τελευταίος, προσθέτουμε το αλάτι, ζάχαρη. Χτυπήστε ελαφρά καλά με ένα μίξερ ή μπλέντερ. Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε. Βάλτε τους κρόκους με τη σόδα. Απαλά αρχίσει να χύσει το κοσκινισμένο αλεύρι. Προσέξτε για κομμάτια. Πρωτεΐνες σε ένα χωριστό κύπελλο χτυπήστε ελαφρά μαζί με μια πρέζα αλάτι. Πρέπει να γίνει ένα σταθερό αφρό. ένεση αργά πρωτεΐνες στο χύμα. Ανακατέψτε κινηθεί προς τα κάτω. Η ζύμη πρέπει να είναι σε θέση να τον αέρα και το φως. Βάλτε τη σωστή ποσότητα λαδιού σε αυτό, και πάλι ανακατεύουμε και ψήνουμε σε ένα καυτό τηγάνι.

Τηγανίτες σε ξινόγαλα. Συνταγή # 3

Υπάρχει ένας τρόπος μαγειρέματος χωρίς αυγά. Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε: ένα ποτήρι αλεύρι, 450 ml γάλακτος, μια πρέζα αλάτι, ένα ζευγάρι κουταλάκια ζάχαρης, λιωμένο βούτυρο, λάδι τηγανίσματος. Σε ένα βαθύ πιάτο, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλάτι και το γάλα. Κοσκινίστε το αλεύρι και συνδυάστε το με τα προϊόντα. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Ανακατέψτε το με μπλέντερ ή μίξερ, προσθέστε ghee (περίπου 2 κουτάλια). Η συνοχή θα πρέπει να είναι παρόμοια με την παχιά κρέμα. Η έτοιμη σκόνη ψησίματος θα πρέπει να αφεθεί για 2-3 ώρες στους 20-22 βαθμούς. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, χτυπήστε ξανά τη ζύμη. Τώρα λιπάνετε το ζεστό τηγάνι με λάδι και ψήστε. Θα πάρετε όμορφες και νόστιμες λεπτές τηγανίτες σε ξινόγαλα.