Πιείτε στο ξινόγαλα. Συνταγές για ξινόγαλα

Η αρχαία σοφία των Ινδουιστών μας άφησε ένα ρητό γιαΑυτό το ξινόγαλο είναι μια υπόσχεση της μακροζωίας. Επιπλέον, είναι επίσης οικονομικό. Μην ρίχνετε το γάλα όταν αισθάνεστε ότι η γεύση δεν είναι η ίδια. Σε αυτό το προϊόν, αναπτύσσονται ταχέως υγιή βακτηρίδια. Από το γάλα γιαουρτιού, το τυρί cottage και το γιαούρτι προετοιμάζονται, ειδικά ξεκινώντας τις αποικίες μικροχλωρίδας σε ένα φρέσκο ​​προϊόν. Οι πρώτοι που τεκμηριώνουν τη χρήση των ιατρών κεφίρ. Το 1908, στάλθηκε στο νοσοκομείο Botkin στη Μόσχα. Εκτός από τα γιαούρτια και το τυρί, από το ξινόγαλο μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες, τηγανίτες, ντόνατς και σπιτικές πίτες. Συνταγές όλων αυτών των νόστιμα και χρήσιμα ψήσιμο διαβάσετε σε αυτό το άρθρο.

Καλαμάρια τεμπέληδες

Μια ζύμη για τέτοια φραντζόλες δεν χρειάζεταιαφήστε το για πρήξιμο. Τα καβούρια μπορούν να ψηθούν καλά πριν το πρωινό, για να τα σερβίρουν με μέλι, μαρμελάδα ή "Nutella". Και αν και οι συνταγές δοκιμής για το ξινόγαλα είναι πολύ πολυάριθμες, αυτό είναι το απλούστερο. Ρίξτε 2 κύπελλα αλεύρι στο μπολ, ανακατέψτε με δύο κουταλιές σκόνης μπισκότων. Τοποθετούμε πάνω από 120 γραμμάρια στερεού βουτύρου. Τους κόβουμε όλα με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι σε ένα ψίχουλο. Το προκύπτον μίγμα σχηματίζεται από μια ολίσθηση, κάνουμε μια κατάθλιψη στην κορυφή και ρίχνουμε σε ένα ποτήρι λιπαρό γιαούρτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, φτιάχνουμε ψωμάκια. Ζεστάνετε το φύλλο ψησίματος με μαργαρίνη. Βάζουμε το ψωμί μας εκεί. Τους ψήνουμε σε θερμοκρασία 230 βαθμών για περίπου είκοσι λεπτά.

Κέικ φρούτων με ξινόγαλα

Πρώτα κάνουμε μια ζύμη. Σε ένα βαθύ μπολ, στο οποίο μπορείτε να εργαστείτε με ένα μίξερ, αναμείξτε ένα ποτήρι ξινόγαλα και ζάχαρη. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη για μπισκότα ή σόδα ψησίματος, σβήνεται με ξύδι. Δύο αυγά χωρίζονται ξεχωριστά, τοποθετούνται απαλά στη μάζα του γάλακτος. Λειτουργούμε λίγο περισσότερο με ένα μίξερ. Δύο ποτήρια αλεύρου αναμιγνύονται με μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας. Σταδιακά, για να αποφύγουμε τη δημιουργία σβώλων, αναμιγνύουμε τα δύο κύρια συστατικά. Μην ανησυχείτε ότι η ζύμη βγαίνει υγρή, απλά παίρνετε μια βαθύτερη μορφή για το ψήσιμο. Λιπάνετε με μαργαρίνη ή καλύψτε με μαγειρικό χαρτί. Ρίξτε τη μισή ζύμη. Στην επιφάνεια τοποθετήστε κομμάτια οποιουδήποτε φρούτου ή μούρων. Ρίξτε την υπόλοιπη δοκιμή. Ψήστε μια πίτα φρούτων σε ξινόγαλα για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία 180-190 ⁰Γ. Όταν το προϊόν κρυώσει, μπορείτε να το λιπάνετε με κάποιο είδος κρέμας ή απλά να πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη.

Muffins

Σε κεφίρ ή γιαούρτι, μικρά κέικείναι πολύ ευαίσθητα. Είναι τόσο εύκολο να τα μαγειρέψετε ως τεμπέλης πίτας στο ξινόγαλα. Ένα και μισό φλιτζάνι αλεύρι αναμειγνύεται με 50 γραμμάρια ζάχαρη, βανίλια, δύο κουταλιές της σκόνης ψησίματος για τη ζύμη. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το αυγό, ανακατέψτε το με ένα ποτήρι ξινόγαλα, στο οποίο πριν από αυτό ρίχνουμε τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο. Δύο μήλα μεσαίου μεγέθους αποφλοιώνονται, κομμένα σε μικρούς κύβους. Τα καρύδια (οποιαδήποτε) ζύγιζαν. Συνδυάζουμε όλα τα συστατικά, τα ανακατεύουμε στην ομοιογένεια. Τα καλούπια σιλικόνης για muffins γεμίζουν με τα δύο τρίτα. Ο φούρνος ζεσταίνει μέχρι 180 μοίρες. Τα cookies ψήνονται για περίπου είκοσι λεπτά. Μπορούν επίσης να πασπαλιστούν με σκόνη ζάχαρης, αναμεμειγμένη με κανέλα.

Ντόνατς

Για το ψήσιμο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μπισκότο,και ζύμη ζύμης σε ξινόγαλα. Εδώ είναι μια συνταγή για μια ασφαλή βάση για ντόνατς. Κτύπησε τρία αυγά, προσθέστε λίγο μισό λίτρο ξινό γάλα. Ρίχνουμε ένα ποτήρι ζεστό βραστό νερό. Σε αυτή τη μάζα, διαλύστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιά. Μερικώς χύνουμε ένα κιλό αλεύρι. Πάρτε μια ελαφριά ζύμη, η οποία θα πρέπει να μείνει σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή τη φριτέζα. Παλάμες πάρα πολύ λίπος. Δημιουργούμε ντόνατς από τη δοκιμή και τους ρίχνουμε να ψηθούν μέχρι να ροδίσουν. Βάζουμε τα τελικά προϊόντα σε κόσκινο για να στοιβάζουμε το υπερβολικό λίπος. Όταν τα ντόνατς δροσιστούν, τα τυλίγουμε σε σκόνη ζάχαρης.

Αρωματικό κέικ

Σε ξινόγαλα, διάφορασπιτικές πίτες. Οι συνταγές μας προσφέρουν επιλογές σε μια δοκιμή μαγιάς, κουλούρας, μπισκότου. Αλλά πώς να είναι σε εκείνους τους ανθρώπους που αγαπούν το ψήσιμο, αλλά δεν ανέχονται τα αυγά; Εδώ είναι μια συνταγή ειδικά για αυτούς. Ένα μισό λίτρο ξινόγαλα θερμαίνεται σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε μια κουταλιά ασβέστου, σόδα, μισό φλιτζάνι ηλιέλαιο, μια τσάντα της βανίλιας, 150 γραμμάρια ζάχαρη και ένα γενναιόδωρο πρέζα κανέλα. Χτυπάμε όλα αυτά τα συστατικά χτυπήστε μίξερ μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζα αέρα. Στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά 0,5 κιλά αλεύρι. Συνεχίστε να νικήσετε τη ζύμη. Θα πρέπει να μοιάζει με λιπαρή ξινή κρέμα από τη συνοχή της. Εκατό γραμμάρια σταφίδες εκ των προτέρων zaparivat, πλύση, προσθέστε στη ζύμη, η οποία στη συνέχεια μπορεί να αφεθεί για μισή ώρα σε ζεστό μέρος. Φούρνος θερμαίνεται έως 180 C. Το καλούπι για ψήσιμο κέικ λιπαίνει μικρή ποσότητα ηλιελαίου. Ρίξτε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Ένα μεγάλο cupcake ψήνεται για περίπου μια ώρα, μικρά muffins - περίπου 25 λεπτά. Η προθυμία, όπως πάντα, επικοινωνήστε με έναν αγώνα - αν το ξύλο για να σκλήθρα κολλήσει ζύμη, τότε το προϊόν είναι ακόμα υγρό. Έτοιμα κέικ με τη μορφή της άδειας για δέκα λεπτά, στη συνέχεια να λάβει τις να κρυώσουν πάνω σε μια σχάρα.

Γρήγορη πίτα σε ξινόγαλα: μια συνταγή με μούρα

Μια άλλη εκδοχή του επιδόρπιο σε μια βιασύνη. Αναμίξτε δύο ποτήρια αλεύρων με σακουλάκια ζάχαρης βανίλιας και σκόνη ψησίματος. Δημιουργούμε ένα λόφο, δημιουργούμε έναν "κρατήρα" στην κορυφή. Δύο αυγά χτύπησαν με ένα ποτήρι ζάχαρη. Παρασκευάζουμε σε 250 ml γιαουρτιού. Αδειάστε αργά το μείγμα αυτό στην κοιλότητα. Ζυμώνουμε τη ζύμη από την άκρη της πλάκας στη μέση. Ο φούρνος φέρεται σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Ο δίσκος είναι ελαφρώς γρασμένος ή σκεπασμένος με χαρτί για μαγείρεμα. Διαδώστε 300 γραμμάρια μούρα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο πρόσφατα συγκομιδή των καλλιεργειών, αλλά έχουν τα κεράσια έχουν παγώσει, ακόμη και κομπόστα. Γεμίζουμε τα μούρα με ζύμη. Μια τέτοια πίτα στο ξινόγαλο ψήνεται για περίπου μισή ώρα ή 45 λεπτά. Αυτό εξαρτάται από το μέγεθος του δίσκου ψησίματος και, κατά συνέπεια, από το πάχος του στρώματος ζύμης.

Γρήγορη πίτα σε ξινόγαλα: μια συνταγή με μήλα

Κατ 'αρχήν, για αυτό το ψήσιμοφρούτα - αχλάδι, βερίκοκο, δαμάσκηνο. Αλλά με τα μήλα η τούρτα έχει καλύτερη γεύση, μοιάζει με σαρλότ. Αρχικά, χτυπήστε δύο αυγά με ένα ποτήρι ζάχαρη. Ρίχνουμε 250 ml ξινόγαλα ή λιπαρό γιαούρτι. Και πάλι δουλεύουμε ως μίξερ. Μέσα από ένα κόσκινο κοσκινίζουμε δυόμισι ποτήρια αλεύρου, αναμειγμένα με μια κουταλιά σόδα. Από καιρό σε καιρό, συνεχίστε να χτυπάτε το μείγμα. Η ζύμη πρέπει να παραμείνει ευάερη, ελαφρώς υγρή, όπως η παχιά ξινή κρέμα. Ένα μεγάλο μήλο είναι αποφλοιωμένο από το δέρμα, κουτιά φρούτων. Η σάρκα κόβεται σε μικρούς κύβους και αναμειγνύεται με τη ζύμη. Ένα ταψί ή το ταψί λιπαίνεται με λάδι και πασπαλίζεται ελαφρά με το αλεύρι. Το δεύτερο μήλο είναι κομμένο σε φέτες σε όμορφες φέτες. Βάζουμε τη ζύμη στο δίσκο ψησίματος. Στην κορυφή διακοσμήστε με φέτες φρούτων. Η πίτα μήλου στο ξινόγαλο πρέπει να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 45 λεπτά σε 180 μοίρες. Αφού ψύχεται ελαφρά, μπορεί να κοπεί σε μερίδες.

Apple πίτα εορταστικές

Η σάρκα δύο μεγάλων μήλων κόβεται σε μικρά κομμάτιαμε ζάρια. Πασπαλίστε τα με το χυμό λεμονιού για να αποφύγετε το μαύρο. Προσθέτοντας χούφτα πλένονται σε σταφίδες ζεστό νερό. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αναμίξτε δύο φλιτζάνια αλεύρι, τα τρία τέταρτα του ένα φλιτζάνι ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, βανίλια και ένα φακελάκι σκόνη για μπισκότα. Σε ένα τρίτο μπολ, χτυπήστε ένα ή δύο αυγά. Αραιωμένο με ένα ποτήρι ξινόγαλα με την προσθήκη 3-4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Ρίξτε στο μίγμα το αλεύρι με πρόσθετα. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Προσθέστε μήλα με σταφίδες. Λοιπόν, ανακατέψτε τα πάντα. Διανέμουμε τη ζύμη σε λιπαρή μορφή. Για τη συμπλήρωση συνδυάζουν τη ζάχαρη και την κανέλα. τούρτα γενεθλίων με ξινόγαλο και μήλα πρέπει να ψηθεί σε προθερμασμένο σε 200 ^oΑπό το φούρνο για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, αφήστε τον να παραμείνει σε φόρμα για περίπου είκοσι λεπτά. Με την ευκαιρία, ένα παρόμοιο κέικ μπορεί να γίνει με ροδάκινα, κεράσια χωρίς λάκκους, δαμάσκηνα.

Πλούσια κουλουράκια

Αρχικά αναμιγνύουμε τη ζύμη με ξινόγαλα. Για να γίνει αυτό, θερμαίνετε τα 275 ml γάλακτος σε 40 λεπτά ^oΓ. Διαλύουμε σε αυτό μια κουταλιά ζάχαρης και ένα πακέτο (7 g) ξηρής μαγιάς. Βάζουμε το σφουγγάρι σε ένα ζεστό μέρος για ένα τέταρτο της ώρας, έτσι ώστε να γεμίζει. Όταν ένα αφρώδες καπάκι εμφανίζεται στην επιφάνεια του ξινιού, κοσκινίζουμε 370 γραμμάρια αλεύρι με μια πρέζα αλάτι. Προσθέτουμε δύο κουταλιές λαχανικών. Ζυμώνουμε για δέκα λεπτά μέχρι να βγει μια μαλακή, κολλώδης ζύμη. Αφήστε μια ώρα και μισή σε ένα ζεστό μέρος. Στη συνέχεια ζυμώνουμε και σταματάμε για άλλα 45 λεπτά. Όταν η ζύμη αυξάνεται τρεις φορές, προχωράμε στο σχηματισμό κουλουριών. Λιπάνετε το δίσκο και τις παλάμες με φυτικό λάδι. Η ζύμη χωρίζεται σε δέκα μέρη, από κάθε ρολό μπάλα. Βάζουμε ψωμάκια σε δίσκο ψησίματος, καλύπτουμε με χαρτοπετσέτα. Ενεργοποιήστε το φούρνο για 200 ^oΓ. Όταν ρισκάρει την επιθυμητή θερμοκρασία, λιπαίνετε την κορυφή των κουνουπιών με ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό. Πασπαλίστε με σπόρους κολοκύθας ή σουσάμι, που ψήνουν για 15 λεπτά.