Σίτος ψωμιού: συνταγές μαγειρικής

Πολλοί από εμάς γνωρίζουμε τι αγοράζεταιαποθηκεύσετε το άσπρο ψωμί (GOST 27.842 - 88). Γρήγορα μουχλιασμένα, μπορεί να ξινίσει, γίνεται απαλό μέσα σε λίγες ώρες ... Σταματήστε διαμαρτύρονται για την ποιότητα των αποκτηθεισών ψωμί, γεμίζουν τη ζωή τους με νέα έννοια, και το διαμέρισμα - ένα ιδιαίτερο πνεύμα και μυρίζει αρχίσει να ψήνουν οι ίδιοι το ψωμί. Δεν είναι μόνο το μαγείρεμα, είναι μια θρησκευτική τελετή και μυστήριο, επικό, και το καθημερινό.

Μύθοι για το ψωμί

Μέχρι πρόσφατα, το ψωμί θεωρήθηκε ως ζωή,δύναμη, μυστήριο. Στην προσευχή του Ιησού, μετά από έπαινο, ο Θεός-άνθρωπος ακολουθεί την επαιτεία του ψωμιού. Η κατανάλωση πριν από εκατό χρόνια ήταν περίπου 1 κιλό ανά ημέρα ανά άτομο.

Σήμερα, διάφοροι διατροφολόγοι από εμάςκαλέστε το ψωμί αρνείται, υποστηρίζοντας ότι είναι κακό. Έχει αποδειχθεί ότι το σιτάρι προκαλεί διάφορες αλλεργικές αντιδράσεις, μαγιά κατατεθεί στο άλας δολοφόνοι κατηγορία δίνει μια καρδιά ανελκυστήρα, τα νεφρά, τη δομή των οστών, αφυδάτωση, και καθαρό νερό δεν υπάρχει στο δημόσιο τομέα. Αν και η κατάσταση της παγκόσμιας ηθικής παρακμής, όταν έγινε δημοφιλές νόμιμη οικογένεια, να εκπαιδεύσει και να έχουν τα παιδιά - υποτιμημένη πράξη, όταν κανείς δεν θέλει να είναι μια ειλικρινή ζεστασιά και γενναιοδωρία ως κάτι δεδομένο και αντιλαμβάνονται τις πέτρες που strewed την πλευρά του ψωμιού.

Ψήνουμε τον εαυτό μας ψωμί

Και τώρα πετάξτε αυτά τα σκουπίδια από το κεφάλι σας καιπροσπαθήστε να ελέγξετε μόνοι σας, με τη δική σας εμπειρία, τι είδους ψωμί συμβαίνει. Ναι, είναι το πιο κοινό αλεύρι, νερό, αλάτι και μαγιά. Αλλά αυτό δεν είναι όλα. Θα χρειαστούμε περισσότερο χρόνο και υπομονή. Αλλά αυτό δεν είναι όλα. Θα πρέπει να μάθετε πώς να ανοίγετε την καρδιά σας τοποθετώντας τη ζεστασιά της ψυχής σας στη ζύμη μέσω των χεριών σας. Η παρασκευή του ψωμιού είναι πάντα ένα μυστήριο. Ινδουιστές αποκαλούν το φαινόμενο αυτό «prabhavo» - μια εκδήλωση της νέας γεγονός του, η οποία δεν μπορεί παρά να δημιουργήσει ένα μηχανικό άθροισμα ορισμένων ουσιών. Στην πραγματικότητα, αν δεν καταλαβαίνετε από ποιο ψωμί είναι φτιαγμένο, τότε αμέσως δεν θα καταλάβετε: είναι κάτι ιδιαίτερο, ζεστό, ζωντανό, αρωματικό.

Αλλά τώρα μπορείτε να πάτε στις λεπτομέρειες. Στο ψήσιμο είναι πολύ σημαντικό να μην αποθαρρύνετε τα πρώτα λευκά άγευστα πυκνά τούβλα να προχωρούν προς τα εμπρός και να μην τα σταματάτε, χαζάνοντας τους πρώτους καρπούς της δημιουργικότητάς τους.

Ψωμί σιταριού ολικής αλέσεως

Θα χρειαστείτε:

• νερό (350 ml).
• άλας (2/3 κουταλάκι του γλυκού).
• φυτικό έλαιο (1 κουταλιά της σούπας).
• μελιτζάνα (1 κουταλιά της σούπας).
• ζύμη (1,5 κουταλιές της σούπας).
• αλεύρι ολικής αλέσεως (500 g).

Αυτό είναι το πιο χρήσιμο ψωμί σιταριού (η συνταγή δίνεται παρακάτω) με ασυνήθιστη γεύση και άρωμα κόκκου. Το Myakish θρυμματίζεται.

Προετοιμασία

Αρχικά, βάλτε τα συστατικά που αναφέρονται στο δοχείο κάδου άρτου. Το Patoku πρέπει να διαλύεται εκ των προτέρων στο νερό. Επιλέξτε ένα πρόγραμμα για ψωμί ολικής αλέσεως, καθώς και ένα μέσο κρούστα.

Λόγω της παρουσίας μικροστοιχείων, ινών καιτις άλλες υπηρεσίες κοινής ωφέλειας που περιέχονται στο αλεύρι ολικής αλέσεως, αυτό το προϊόν είναι κατάλληλο για ανθρώπους που επιλέγουν υγιεινά τρόφιμα για τον εαυτό τους. Πρέπει να τονιστεί ότι εξομαλύνει την εργασία των εντέρων και επίσης βοηθά στον καθαρισμό του ανθρώπινου σώματος από τοξίνες.

Ιταλικό ψωμί σιταριού

Θα χρειαστείτε:

• φυτικό έλαιο (1 κουταλιά της σούπας).
• νερό (400 ml).
• άλευρο σίτου (240 g).
• άλας (1,5 κουταλάκια του γλυκού).
• αλεύρι σίκαλης (240 g).
• πρέζα ασκορβικού οξέος.
• ξηρή ζύμη (1,5 κουταλιές της σούπας).

Το σιτάρι ψωμιού διαφέρει από τον αέρα,μαλακό, λιωμένο, ελαστικό ψίχουλο, κρυμμένο κάτω από μια τραγανή λεπτή κρούστα. Ένα εξαιρετικό προϊόν για πρωινό, καθώς είναι πολύ βολικό να το βουτήξετε σε σάλτσα ή μαρμελάδα, αλλά και να κάνετε μαζί του τα σάντουιτς με το στόμα.

Προετοιμασία

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με νερό, ζύμη και αλεύρι, αφήνουμεγια 20 λεπτά για να διογκωθεί. Βάζετε τη ζύμη σε ένα ψωμί, προσθέτετε αλάτι και ασκορβικό, που θα βοηθήσουν τη ζύμη να κρατήσει το σχήμα και να παραμείνει ελαστική. Επιλέξτε ένα πρόγραμμα ζύμωσης της ζύμης. 5 λεπτά πριν από την ολοκλήρωση του μείγματος, προσθέστε λάδι. Η προκύπτουσα ζύμη θα πρέπει να τεθεί εκτός καλλιέργειας έτσι ώστε να αυξηθεί 5 φορές. Στη συνέχεια, επιλέξτε το πρόγραμμα που προορίζεται για το ψήσιμο ψωμιού για 50 λεπτά, επιπλέον, ένα μέσο κρούστα.

Ψωμί ξινή κρέμα με άνηθο / κρεμμύδι

Θα χρειαστείτε:

• ξινή κρέμα (125 ml).
• νερό (115 ml).
• φυτικό έλαιο (2 κουταλιές της σούπας).
• άλας (1 κουταλάκι του γλυκού).
• άλευρο σίτου (440 g).
• ζάχαρη (2,5 κουταλιές της σούπας).
• πράσινα κρεμμύδια και σουσάμι (1 φλιτζάνι) ή φρέσκο ​​άνηθο (0,5 φλιτζάνι).
• ξηρή μαγιά (2 κουταλιές της σούπας).

Πρόκειται για ένα υπέροχο, λεπτό, εύγευστο, αρωματικό, μαλακό ψωμί από αλεύρι σιταριού.

Προετοιμασία

Διπλώστε όλα τα συστατικά, εκτός από τους σπόρους και τα κρεμμύδια, στοδοχείο ψωμιού. Επιλέξτε ένα πρόγραμμα για ψωμί, καθώς και ένα μέσο κρούστα. Προσθέστε στο άνηθο σήμα ή το κρεμμύδι και σουσάμι (ή σπόρους), μόνο μόνο ένα ποτήρι.

Χάλα

Θα χρειαστείτε:

• ψυγμένο λιωμένο βούτυρο (60 g).
• ζεστό νερό (200 ml).
• Αυγά με κτερίσματα (2 τεμάχια).
• αλεύρι σίτου (500 g).
• άλας (5 g).
• μαγιά στεγνώσει (1,5 κουταλιές της σούπας)?
• ζάχαρη (60 g).

Αυτό είναι ένα παραδοσιακό εορταστικό εβραϊκό ψωμί σιταριού το Σάββατο. Το αρωματικό, ελαφρύ, θρεπτικό, ευάερο, μαλακό κιβώτιο είναι νόστιμο και επίσης καλό για γλυκά σάντουιτς.

Προετοιμασία

Αυτός ο ψωμί σιταριού πρέπει να ψηθεί αμέσως αφού όλα τα συστατικά έχουν τοποθετηθεί στο δοχείο αρτοποιίας.

Ανακατέψτε τη ζύμη με 160 γραμμάρια αλεύρι, ζάχαρη και αλάτι. Βάλτε τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα δοχείο ψωμιού ψωμιού με την ακόλουθη σειρά: νερό, βούτυρο, υπόλειμμα αλεύρου, αυγά, το προκύπτον μίγμα με ζύμη. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα ψησίματος / γλυκού ψωμιού ψωμιού, επιλέξτε το μέσο κρούστα. Μετά από λίγο χρόνο θα είστε σε θέση να εκτιμήσετε πόσο εύγευστο είναι το ψωμί σιταριού.

Μουστάρδα ψωμιού

Θα χρειαστείτε:

• το έλαιο μουστάρδας (40 g).
• νερό (290 ml).
• αλεύρι σίτου (γυαλί) ·
• αλάτι (1 κουταλιά της σούπας);
• αλεύρι σίκαλης (γυαλί);
• μαγιά στεγνώσει (1,5 κουταλιές της σούπας)?
• ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας).

Πρόκειται για ένα κλασικό ψωμί σιταριού, το οποίοπωλούνται στα καταστήματά μας. Το χρώμα της ψίχουλας είναι κιτρινωπό. Αυτό το ψήσιμο είναι πολύ αρωματικό, γλυκό. Μια μικρή πικρία μπορεί επίσης να γίνει αισθητή στην επίγευση.

Προετοιμασία

Διπλώστε στο δοχείο ψωμιού τα συστατικά που αναφέρονται παραπάνω. Ενεργοποιήστε το κύριο πρόγραμμα ψησίματος και τη σκούρα κρούστα. Αυτό το ψωμί σιταριού θα σας μαγέψει με το άρωμά του και την πολύ ενδιαφέρουσα γεύση του.

Παρά τα λόγια των επιστημόνων, το ψήσιμο από το σιτάριτο αλεύρι δεν χάνει τη δημοτικότητά του. Υπάρχει πολύς ψωμί από αυτό. Σχεδόν κάθε χώρα έχει τη δική της εθνική συνταγή στη βάση της. Στη χώρα μας συνηθίζεται να ψήνουμε 2 τύπους ψωμιού και podovy. Ταυτόχρονα, αυτά τα ονόματα ορίζουν μόνο τη μορφή του ψησίματος, μπορεί να υπάρχουν πολλές συνταγές για τα ίδια προϊόντα. Σε λευκά ζαχαροπλαστικά, ζάχαρη, φρούτα και λαχανικά, μπαχαρικά και άλλα συστατικά προστίθενται, και αυτό το καθιστά ένα ασυνήθιστα ελκυστικό και νόστιμο πιάτο.

Καλό φαγητό!