Το ψωμί είναι φαγόπυρο. Παραγωγή και χρήση ψημένου ψωμιού

Κανένα τραπέζι δεν μπορεί να κάνει χωρίς ψωμί. Μετά από όλα, αν υπάρχει ψωμί στο σπίτι, η οικογένεια δεν θα παραμείνει πεινασμένη. Σε πολλούς πολιτισμούς, αυτό το προϊόν θεωρείται ιερό. Οι περισσότεροι έχουν εξοικειωθεί με το γεγονός ότι βρίσκεται πάντα κοντά και συχνά ξεχνά ότι είναι το προϊόν της δουλειάς πολλών ανθρώπων. Ένας από τους τύπους αυτού του προϊόντος είναι το ψωμί του αρτοποιού.

Παραδοσιακή κατασκευή

Εκτός από το podvoy, υπάρχει επίσης ένα ομοιόμορφο ψωμί. Διαφέρουν από το ότι η πρώτη από αυτές ψήνεται χωρίς μορφή. Το ψωμί ήταν μαγειρεμένο στο κάτω μέρος του φούρνου, δηλαδή στο πάτωμά του. Αυτό του έδωσε το όνομα. Το πλεονέκτημά του είναι ότι δεν παραμένει για καιρό και παραμένει φρέσκο ​​μέχρι να καταναλωθεί τελείως. Παραδοσιακά έχει στρογγυλό σχήμα. Πριν από την αποστολή αυτού του ψωμιού στο φούρνο, θερμάνθηκε σωστά. Για να γίνει αυτό, έκαψαν πολύ ξύλο, και αφού έκαψαν, σάρωσαν την τέφρα. Το ψωμί μπορεί να τοποθετηθεί απλά με τα χέρια ή με τη βοήθεια ενός φτυάρι. Τις περισσότερες φορές τοποθετείται στα φύλλα δρυός ή λάχανου έτσι ώστε να είναι πιο αρωματικό. Αυτό το ψωμί ψήνεται όταν εκτίθεται στον ατμό, έτσι ώστε η καμάρα του φούρνου να έχει ιδιαίτερη σημασία. Όσο υψηλότερο ήταν, τόσο πιο δύσκολο ήταν να ψήσετε το ψωμί.

Σύγχρονη παραγωγή ψημένου ψωμιού

Σήμερα, πολύ λίγοι άνθρωποι ψήνουν το ψωμί στο σπίτι. Είναι πολύ πιο εύκολο να το αγοράσετε στο κατάστημα. Πώς άλλαξε η τεχνολογία του ψωμιού στο σύγχρονο κόσμο; Οι κύριες αλλαγές οφείλονται στο γεγονός ότι οι μηχανές χρησιμοποιούνται στην παραγωγή. Αλλά στα υπόλοιπα η διαδικασία παραγωγής ενός προϊόντος όπως το podovy ψωμιού πρακτικά δεν άλλαξε. Παράγεται με μια τέτοια τεχνολογία. Πρώτα απ 'όλα, η ζύμη εκτρέφεται σε ζεστό νερό και αφήνεται να σταθεί για λίγο. Στη συνέχεια, αλάτι και ζάχαρη διαλύονται σε αυτό. Εάν η συνταγή το απαιτεί - παρασκευάστε μαργαρίνη ή φυτικό έλαιο. Το ψωμί είναι φτιαγμένο από μαλακό αλεύρι. Μπορεί να είναι σίτος ή σίκαλη. Μετά την προετοιμασία όλων των αρχικών προϊόντων, αρχίζει η δοκιμή ζύμωσης. Αυτό συμβαίνει με ψεύτικο τρόπο. Πρώτα πρέπει να ανακατέψετε κάπου το μισό από το ζυμάρι και το αλεύρι. Αφήνεται για 3-4 ώρες, έτσι ώστε να «πλησιάζει» - αυξάνεται σε όγκο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα προϊόντα. Και αφήστε για άλλες 1,5-2 ώρες. Στη συνέχεια στο επόμενο κατάστημα η ζύμη χωρίζεται σε τεμάχια και δίνει σε κάθε ένα σχήμα σφαίρας. Αυτές οι "μπάλες" αφήνονται για να αυξηθεί ο χρόνος σε όγκο. Το επόμενο βήμα είναι ότι η ζύμη πηγαίνει στο φούρνο, όπου με τη βοήθεια ατμού μετατρέπεται σε χρυσή φραντζόλα ψωμιού.

Χαρακτηριστικά κάνοντας είδη ψωμιού podvogo

Το ψωμί ψωμιού αποτελείται κυρίως από σίκαληή αλεύρι σίτου, καθώς και συνδυασμούς αυτών. Το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής αυτών των τύπων αλεύρων δεν είναι διαφορετική τεχνολογία, αλλά υπάρχει μικρή διαφορά. Πριν από τη φύτευση στο φούρνο κόβεται το ψωμί σιταριού. Αυτό σας επιτρέπει να βελτιώσετε την κρούστα των ψωμιών. Πράγματι, εντός των αερίων σετ δοκιμής και ατμού, η οποία, όταν θερμαίνεται το σπάσιμο, μπορεί να βλάψει την επιφάνεια των κυλίνδρων. Με τις ίδιες γούρνες όροφο ψωμί σικάλεως με σκοπό τρυπήσει ένα ξύλινο στήριγμα. Μεταξύ άλλων, καθιστά εύκολη την αναγνώριση αυτών των τύπων ψωμιού. Μια άλλη διαφορά μεταξύ του ψωμιού σίκαλης είναι ότι είναι καλύτερα να φτιάχνεται με ψήσιμο. Δηλ πριν από τη φύτευση της ζύμης σε έναν φούρνο γόνου ακολουθεί την ειδική πέτρα, το οποίο θερμαίνεται στους 300 βαθμούς C. Αυτή η διαδικασία καταλήγει στο σχηματισμό μίας λεπτής μεμβράνης, το οποίο γίνεται παχύτερο μετά το ψήσιμο στο φλοιό. Αυτό δίνει στο ψωμί μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση και μια ιδιαίτερη γεύση.

Τα οφέλη του ψωμιού ψωμιού

Όταν αγοράζετε βενθικό ψωμί, ένα άτομο δεν αποκτάμόνο νόστιμα γλυκά, αλλά και πολλά χρήσιμα μικροστοιχεία και αντιοξειδωτικά. Βοηθούν στη βελτίωση της κατάστασης των οστών, του δέρματος, του πεπτικού συστήματος και του νευρικού συστήματος, καθώς και στην ομαλοποίηση της γλυκόζης στο αίμα. Rye ψωμί podovy ενεργεί ως ένα είδος καθαρότερο, επειδή περιέχει πολλές ίνες και αφαιρεί από το σώμα μια ποικιλία από τοξίνες. Ένα άλλο πλεονέκτημα του ψωμιού του podvoy είναι ότι περιέχει λιγότερη υγρασία από την ομοιόμορφη και συχνά παρασκευάζεται από το σκοτεινό αλεύρι. Αυτό επηρεάζει τη διατροφή και το βάρος του ψωμιού. Επιπλέον, αποθηκεύεται πολύ περισσότερο από τα κανονικά ψωμιά. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα είναι επίσης το γεγονός ότι το ψημένο ψωμί ψήνεται με ατμό. Δηλαδή, δεν περιέχει όλα τα συντηρητικά που εμφανίζονται λόγω της επαφής με το λάδι. Και αν το ψωμί γίνεται ποιοτικά, χωρίς τεχνητές ακαθαρσίες, τότε αυτό θα είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν.

Έτσι, το ψημένο ψωμί παρασκευάστηκε από αμνημονεύτων χρόνων. Έχει ιδιαίτερη γεύση και αρωματική κρούστα. Επιπλέον, είναι πολύ χρήσιμο, γεγονός που δείχνει ότι αυτό το προϊόν αξίζει να φάει.