Σκουλαρίκια "a la Romana"
Τα θαλασσινά είναι πολύ καλά και σαν σνακ, καισε σαλάτες. Ιδιαίτερα δημοφιλές ισπανικό «Tapas» (ζεστό σνακ), που ονομάζεται «καλαμάρια δαχτυλίδια και της Λατινικής». Γιατί στη Ρωμαϊκή; Είναι δύσκολο να δώσει μια οριστική απάντηση σήμερα. Είτε οι αρχαίοι Ρωμαίοι άφησε ως κληρονομιά μετά από τις κατακτήσεις τους, αν η συνταγή έφερε στην Ισπανία από τη Ρώμη ... Αλλά είναι καλύτερα να μην παζλ πάνω από την προέλευση των ονομάτων των πιάτων, και το κάνει γρήγορα το μαγείρεμα. Επιπλέον, η ίδια η διαδικασία δεν πρέπει να μας μεταφέρει περισσότερο από μισή ώρα.
Έτσι, πάρτε 2-3 μικρά σφάγια από μαςκεφαλλόποδο. Για την ταχύτητα της θήκης μπορείτε να αγοράσετε στο κατάστημα ήδη ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα καλαμάρια δαχτυλίδια, τα οποία μόνο πρέπει να ξεπαγώσει. Σε μια διαφορετική κατάσταση, αντιμετωπίζουμε το καθήκον της εκκαθάρισης του σώματος της άνω ταινίας. Είναι πολύ εύκολο να το κάνουμε αυτό: πιέζουμε το σφάγιο και τραβάμε το φιλμ, βγάζοντάς το, σαν ένα πιάτο. Ένα άλλο πράγμα είναι, αν πρέπει να κόψετε τα πλοκάμια και να κόψετε το κεφάλι, το έντερο, να ξύσετε το μελάνι ... Η διαδικασία μπορεί να σύρει.
Ας πούμε με την περίπτωση του βομβαρδισμού των οστρακοειδώναντιμετώπισε. Τώρα πρέπει να συγκολληθεί. Και αυτό είναι το κύριο μυστικό για το πώς να κάνουν καλαμάρια δαχτυλίδια σε κτύπημα, ώστε να αποδειχθεί ότι είναι τρυφερό και νόστιμο, και όχι σαν ελαστικά αυτοκινήτων στη δοκιμή. Μαγειρέψτε τα για όχι περισσότερο από δύο λεπτά. Αφαιρέστε καλαμάρια μία φορά σε βραστό νερό και μετά από θερμική επεξεργασία πρέπει να στεγνώσει καλά. Αν πρόκειται για σφάγιο, κόψτε το σε δακτυλίους με πάχος έως και ένα εκατοστό.
Για την προετοιμασία της ζύμης, θα χρειαστεί: δύο αυγά, λευκό αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, μισό ποτήρι γάλα. Ανακινήστε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι (μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ζάχαρης). Προσθέστε το γάλα και κοσκινίζεται μέσω ενός κόσκινου αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι εξογκώματα εξαφανίστηκε και μία ομοιογενής μάζα, παρόμοια σε δομή με την κρέμα. Σε μια φριτέζα ή σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε οποιοδήποτε φυτικό έλαιο. Καλαμάρι δαχτυλίδια βουτιά στο κουρκούτι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια, απλώνεται πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να απορροφηθεί το λίπος. Το πιάτο σερβίρεται σε ζεστή μορφή.
Αυτή η λιχουδιά εξυπηρετείται καλύτερα με την προσφοράεπίδεσμοι με βάση τη μαγιονέζα, αλλά μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε. Για παράδειγμα, συντρίψτε δύο σκελίδες σκόρδου σε μισό φλιτζάνι μαγιονέζα. Δαχτυλίδια καλαμάρια σε ζύμη μπορούν απλά να πασπαλιστούν με χυμό λεμονιού ή να χρησιμοποιήσετε την έτοιμη σάλτσα "Μαρινάρα". Για τους λάτρεις των οξέων συνιστούμε
Τα δαχτυλίδια καλαμάρια είναι επίσης δημοφιλή στη νοτιοανατολική κουζίνα. Εκεί δεν μαγειρεύουν μαλάκια, αλλά μαρινάρετε για μισή ώρα σε χυμό λεμονιού με αλάτι και πιπέρι. Στο κτύπημα μαζί με τα παραπάνω συστατικά, προσθέστε ένα ποτήρι ελαφριά μπύρα και χτυπήστε το μίξερ με ένα μίξερ, στη συνέχεια, δώστε λίγα λεπτά για να εγκατασταθεί. Τα δαχτυλίδια αρχικά απορρίπτονται σε αλεύρι και μετά χαμηλώνονται στη ζύμη. Τηγανίζουμε σε καλά ψημένο τηγάνι, βυθίζουμε εντελώς σε κόκκινο ζεστό λίπος. Στην Ανατολή τρώγονται σαν ένα κρύο σνακ για μπύρα ή λευκό ξηρό κρασί.
