Κεφτεδάκια με σάλτσα. Η συνταγή για μαγείρεμα

Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από ό, τι το νόστιμο μαγειρεμένο κρέας. Η δυνατότητα δημιουργίας ποικιλίας πιάτων από αυτό το προϊόν έχει πάντα μεγάλη εκτίμηση στο μαγείρεμα. Αυτό το άρθρο θα μιλήσει για το πώς να μαγειρέψουν μπάλες κρέατος.

Τι είναι τα "μικρά κομμάτια"

Πριν προχωρήσετε στην περιγραφή των συνταγών,για να διευκρινιστεί τι εννοείται με το όνομα "μικρά δάχτυλα". Στην πραγματικότητα, αυτό το πιάτο σχεδόν δεν διαφέρει από κοτολέτες. Ωστόσο, υπάρχει μια διαφορά. Πρώτον, με τη μορφή των προϊόντων με βάση το κρέας είναι διαφορετική: από μπιφτέκια - οβάλ, ενώ τα κεφτεδάκια - γύρο. Δεύτερον, ο τρόπος προετοιμασίας του πιάτου είναι επίσης διαφορετικός. Τα μπιφτέκια τηγανίζονται ή ψήνονται κανονικά, ενώ κεφτεδάκια, κρέας και σάλτσα προτίμηση σβήνεται.

Ιστορία

Στη χώρα μας, τα τρόφιμα αυτά μετανάστευσαν από τη Γαλλία. Bitochki - ένα ανάλογο των διάσημων medallions, ένα παραδοσιακό πιάτο της γαλλικής κουζίνας. Ένα τέτοιο όνομα στα ρωσικά που έλαβαν επειδή ήταν αρχικά κατασκευασμένα αποκλειστικά από φιλέτο, το οποίο δόθηκε ειδικά με τη μορφή ενός σωστού κύκλου. Αργότερα παρόμοια προϊόντα άρχισαν να παρασκευάζονται από κιμά ή κιμά. Σήμερα, οι σφαίρες με σάλτσα κρέατος είναι στρογγυλής μορφής. Αυτό είναι το κύριο κριτήριο με το οποίο αυτό το πιάτο είναι διαφορετικό από τα κοτολέτα.

Τα μυστικά του μαγειρέματος

Bitochki τηγανίζουμε, ψήνουμε, σβήνουμε, αλλά πιο συχνά -Τους επιβαρύνουν με ποικίλες σάλτσες (ντομάτα, ξινή κρέμα και άλλα). Σε αυτό το νόστιμο πιάτο μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία από γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε προϊόντα: τυρί, αυγά, μανιτάρια, κρεμμύδια, λάχανο, μπρόκολο. Μαγειρέψτε τα κομμάτια καλύτερα στην κατσαρόλα, το κάτω μέρος της οποίας είναι προ-λαδωμένο με ηλιέλαιο. Το τηγάνι με μη κολλητική επικάλυψη είναι επίσης κατάλληλο. Οι έμπειροι μάγειρες προσφέρουν αρκετές συμβουλές για το μαγείρεμα:

1. μπιφτέκι με σάλτσα πριν από το μαγείρεμα είναι καλύτερα να κυλήσει στο αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά - έτσι καλύτερα να κρατήσει σε φόρμα.
2. Για να τηγανίζετε τα προϊόντα με βάση το κρέας προτιμάται στην κρέμα, αλλά όχι σε φυτικό έλαιο.
3. Για να δώσετε στα κροκέτα το σωστό στρογγυλό σχήμα, θα πρέπει να τα απορρίψετε ελαφρά με ένα μαχαίρι.
4. Τα πιο νόστιμα είναι μπάλες με σάλτσα κρέατος. Εμποτισμένα με σάλτσα από ντομάτες ή ξινή κρέμα, γίνονται πολύ ζουμερά.

Φιάλες σε σάλτσα ντομάτας. Τα συστατικά

Για την προετοιμασία χρειαζόμαστε:

• κοτόπουλο αυγό - 1 κομμάτι?
• λευκό ψωμί - 2 φέτες.
• βόειο κρέας και χοιρινό κρέας - 500 γραμμάρια.
• καρότα - 0,5 τεμάχια.
• ντομάτες - 1 τεμάχιο.
• αλεύρι - 1 κουτάλι τραπέζι?
• γάλα - 120 χιλιοστόλιτρα.
• ξινή κρέμα - 1 κουτάλι τραπέζι?
• τοματοπολτός - 1 κουταλιά τσαγιού.
• κρεμμύδι - 3 κομμάτια.

Φιάλες σε σάλτσα ντομάτας. Μέθοδος προετοιμασίας

Αρκεί να προετοιμάσουμε μόνο τις μπάλες του κρέατος. Η συνταγή με τη φωτογραφία θα σας βοηθήσει να μάθετε πιο γρήγορα την προετοιμασία του πιάτου.

1. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να προετοιμάσετε κιμά γιακουτάβια. Γι 'αυτό είναι απαραίτητο να οδηγήσετε μέσα από τον αλλαντικό κρέας άσπρο ψωμί, κρεμμύδια (2 τεμάχια) και κιμά. Στη μάζα του κρέατος, πρέπει επίσης να προσθέσετε μαύρο πιπέρι, αλάτι και αυγό. Όλα τα συστατικά θα πρέπει να αναμειγνύονται καλά.
2. Στη συνέχεια θα πρέπει να τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι, τα καρότα, ντομάτες και πάστα ντομάτας.
3. Μετά από αυτό, θα πρέπει να σχηματίσετε ένα κομμάτι κιμά. Στη συνέχεια θα πρέπει να τηγανιστούν ελαφρά στο ηλιέλαιο.
4. Τώρα πρέπει να μετακινήσετε το λαχανικό τοστβαθιά κατσαρόλα ή βάζο, προσθέτουμε νερό, ξινή κρέμα, αλεύρι και ανακατεύουμε τα πάντα για να αποκλείσουμε την εμφάνιση σβώλων. Στη συνέχεια, η σάλτσα πρέπει να βράσει. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τα τηγανισμένα κομμάτια και να τα φτιάξετε σε μέτρια φωτιά για περίπου δεκαπέντε λεπτά.

Κεφτεδάκια με σάλτσα είναι έτοιμα! Θα ταιριάζουν σε οποιαδήποτε γαρνιτούρα.

Φιάλες από κιμά σε σάλτσα ξινή κρέμα. Τα συστατικά

Υπάρχει η άποψη ότι τα πιο νόστιμα μικρά κομμάτια επιτυγχάνονται με σάλτσα ξινή κρέμα. Έτσι, ή όχι, μπορείτε να μάθετε για τον εαυτό σας. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε τα παρακάτω προϊόντα:

• κιμά χοιρινό - 200 γραμμάρια?
• κιμά - 200 γραμμάρια?
• καρύκευμα - στη γεύση?
• κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
• αυγό κοτόπουλο - 2 τεμάχια?
• αλεύρι σίτου - 8 κουταλιές της σούπας.
• μαϊντανός φρέσκο ​​- στη γεύση?
• βούτυρο - για το τηγάνισμα.
• νερό - 150 χιλιοστόλιτρα.
• ξινή κρέμα - 200 χιλιοστόλιτρα.

Φιάλες από κιμά σε σάλτσα ξινή κρέμα. Μέθοδος προετοιμασίας

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να καθαρίσετε, να πλύνετε το κρεμμύδι και να το κόψετε σε μικρά κομμάτια.
2. Στη συνέχεια, σε ένα βαθύ δοχείο, συνδυάστε το αυγό, το κιμά και τα μισά κρεμμύδια. Στη συνέχεια, η μάζα του κρέατος πρέπει να είναι καρυκευμένη με μπαχαρικά και αλάτι.
3. Τώρα πρέπει να ζεστάνετε το τηγάνι και να το λιπαίνετε με ένα κομμάτι βούτυρο.
4. Η ακόλουθη lay σχηματίζεται μπιφτέκια σε ένα καυτό τηγάνι και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά.
5. Μετά από αυτό θα πρέπει να κάνετε σάλτσα κρέμας. Πρώτα πρέπει να πλύνετε και να κόψετε τα πράσινα. Στη συνέχεια, προσθέστε το νερό θα πρέπει να είναι λίπος ξινή κρέμα και να προσθέσει σε αυτό το υπόλοιπο κρεμμύδι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
6. Τώρα τηγανητά κεφτεδάκια πρέπει να ρίχνουμε τη σάλτσα και σιγοβράζουμε τους κάτω από το καπάκι κλειστό μέχρι να ψηθεί. Ο χρόνος τελικής ψησίματος είναι 8-10 λεπτά.

Έτσι παρασκευάζονται κεφτεδάκια σε σάλτσα ξινή κρέμα. Μια συνταγή με μια φωτογραφία θα σας βοηθήσει να κυριαρχήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος πιο γρήγορα.

Φιάλες με γέμιση μανιταριών. Τα συστατικά

Όπως ήδη αναφέρθηκε παραπάνω, μικρά κομμάτια γίνονται με την προσθήκη μιας ποικιλίας γεμάτων. Εξετάστε τη συνταγή για το μαγείρεμα ενός παρόμοιου πιάτου. Γι 'αυτό χρειαζόμαστε:

• χοιρινό ή βοδινό - 300 γραμμάρια?
• κοτόπουλο αυγό - 1 κομμάτι?
• νερό - 1/4 φλιτζάνι?
• πιπέρι και αλάτι - σε γεύση.
• αποξηραμένα μανιτάρια - 100 γραμμάρια.
• κρεμμύδια - 1-2 τεμάχια.
• βούτυρο - 1 κουτάλι τραπέζι?
• φυτικό έλαιο (για το τηγάνισμα).

Φιάλες με γέμιση μανιταριών. Μέθοδος προετοιμασίας

1. Πρώτα θα πρέπει να πλένετε το κρέας, το κόβουμε σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους και κιμά.
2. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα κιμά καρυκεύεται με μπαχαρικά και αλάτι. Μετά από αυτό, θα πρέπει να οδηγήσετε ένα αυγό σε αυτό, να το ανακατεύετε σωστά και να το χωρίσετε σε μια παλέτα μεγέθους επίπεδη κέικ.
3. Στη συνέχεια θα πρέπει να προετοιμάσετε το γέμισμα. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να βράσει προηγουμένως εμποτισμένο μανιτάρια, ρίχνουμε το ζωμό μαζί τους, ψιλοκόψτε και τηγανίζουμε με κρεμμύδια.
4. Περαιτέρω η γέμιση πρέπει να χύνεται, να τοποθετείται σε κέικ κρέατος και να σχηματίζει ένα κομμάτι από αυτά.
5. Τώρα είναι απαραίτητο να τηγανίζουμε τα προϊόντα κρέατος σε ένα ζεστό τηγάνι με ηλιέλαιο σε μια κρούστα στο στόμα.
6. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να τελειώσετε τους κόκκους κρέατος στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να είστε έτοιμοι. Χρειάζονται περίπου δεκαπέντε λεπτά.

Καλό φαγητό!