Προετοιμάστε την μελιτζάνα στο φούρνο!

Μελιτζάνα στο φούρνο μαλακώνει τόσο πολύλιώνει στο στόμα. Και πρόσθετη γεύση και οξύτητα θα του δοθούν από ντομάτες, σκόρδο και μπαχαρικά. Για την πληρότητα, μπορείτε να ψήσετε μελιτζάνες με μανιτάρια, τυρί και ακόμη και με ζυμαρικά. Μελιτζάνα παράγει ένα υπέροχο χαβιάρι - το ίδιο χαβιάρι, "στο εξωτερικό".

Μπορούν να συγκομιστούν για μελλοντική χρήση, τυλιγμένα σε δοχεία. Μπορείτε να κάνετε το πιάτο, πολύ παρόμοια με τα μανιτάρια - τουρσί μελιτζάνας. Αυτά τα «μικρά μπλε», όπως είναι στοργικά ονομάζεται στην Οδησσό, κατάλληλο για ζεστά και κρύα σνακ, και μπορούν να μαγειρευτούν σε ένα ξεχωριστό πιάτο, και - σε απόθεμα.

Πώς να ψήσετε μελιτζάνα

Χρειαζόμαστε σήμερα

Ένα κιλό μελιτζάνες, μισό κιλό μεγάλων ντοματών, πολλή σκόρδο, κόλιανδρο, βασιλικό και άλλα χόρτα, διακόσια γραμμάρια τυριού παρμεζάνα, ελαιόλαδο, αλάτι.

Πώς είμαστε τώρα προετοιμαστείτε

Για να αφαιρέσετε πικρία από μελιτζάνα, πρέπει να τρίψετε κάθε λίγο αλάτι ή να απολαύσετε το αλατισμένο νερό για μισή ώρα. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε ή απλά συμπιέστε. Στη συνέχεια, δεν είναι εμποτισμένα με λάδι όταν τηγανίζονται και δεν χρειάζεται να αλατιστούν πια.

Έτσι, κόβουμε σε φέτες (και αν η μελιτζάναμικρό - καλύτερα κατά μήκος των πιάτων), απολαύστε ή αλάτι και κάντε ντομάτες. Πρέπει επίσης να κόψουν σε κύκλους. Όλοι οι κώνοι που έχουν αφαιρεθεί, οι ακραίες μικρές φέτες πιθανώς δεν είναι χρήσιμες εδώ. Τώρα πασπαλίζουμε μελιτζάνες σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο σε ένα ευρύ ταψί. Ένας μεγάλος δίσκος ψησίματος πρέπει να λιπαίνεται και να τοποθετείται σε αυτό ψητά μελιτζάνες σε κανονικές σειρές. Για κάθε κύκλο μελιτζάνας βάλτε ένα κύκλο ντομάτας, πασπαλίζετε γενναιόδωρα σκόρδο σε φέτες, ψιλοκομμένα βότανα, καλύψτε με ένα λεπτό στρώμα "παρμεζάνας". Ψήνουμε μια μελιτζάνα στο φούρνο για είκοσι λεπτά και όχι πολύ υψηλή θερμοκρασία, τουλάχιστον - μέχρι και διακόσια βαθμούς. Νόστιμο και ζεστό και κρύο - με φρέσκο ​​ψωμί ή τηγανητές πατάτες.

Μελιτζάνα στο φούρνο με ζυμαρικά

Χρειαζόμαστε σήμερα

Μια κιλό μελιτζάνας, μακαρόνια οποιουδήποτε είδουςπερίπου τριακόσια γραμμάρια, δύο αυγά, ένα φλιτζάνι ξινή κρέμα, μαύρο πιπέρι και τσίλι, το σκόρδο αναγκαστικά άλας, ένα ζευγάρι των μεγάλων ντομάτες και ένα ζευγάρι των κρεμμυδιών, ένα κομμάτι γραμμάρια ανά εκατόν πενήντα-σκληρό τυρί, λίγο τυρί cottage για το πασπάλισμα της τελικό πιάτο, βότανα κόλιαντρο ή μαϊντανό, ελαιόλαδο και κρεμώδη.

Πώς θα το ετοιμάσουμε τώρα;

Μελιτζάνα κομμένο σε λεπτές φέτες και απολαύστεσε θαλασσινό νερό για μισή ώρα. Ψήστε ζυμαρικά, ως συνήθως, μέχρι να είναι έτοιμα, αλλά όχι περισσότερο. Αποστραγγίστε το νερό, ανακατέψτε με το βούτυρο. Πιάστε το νερό από τις μελιτζάνες, ρίξτε τα σε αλεύρι και τηγανίστε τα σε λάδι. Στο ίδιο τηγάνι τηγανίζουμε τα κρεμμυδάκια, και στη συνέχεια τα κομμένα και ξεφλουδισμένα κομμάτια ντομάτας. Συλλέγουμε όλα αυτά σε ένα πιάτο, εκτός από ζυμαρικά και μελιτζάνα, προσθέτουμε πιπέρι, πιέζουμε εκεί τουλάχιστον το μισό από το κεφάλι του σκόρδου, ανακατεύουμε. Λιπάνετε τη φόρμα με βούτυρο, βάλτε το μισό από τα ζυμαρικά στο κάτω μέρος, τις μελιτζάνες πάνω τους, μετά τα κρεμμύδια με τις ντομάτες και - την τελική χορδή - πάλι ζυμαρικά. Τα αυγά πρέπει να χτυπηθούν με ξινή κρέμα και λίγο αλάτι (μην το παρακάνετε!), Ανακατεύουμε με τριμμένο τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη και ρίχνουμε αυτό το μείγμα πάνω από την κορυφή του ζυμαρικού, προσπαθώντας να το κάνουμε ομοιόμορφα. Τώρα βάλτε το καλούπι σε ένα φούρνο που έχει θερμανθεί μέχρι εκατό ογδόντα μοίρες και ψήστε για είκοσι λεπτά. Μελιτζάνα στο φούρνο εμποτισμένο με γεύση σκόρδου, πρόσθεσε γεύση ντομάτας - απλά μια ευχαρίστηση! Και ο κορεσμός μας θα εμφανιστεί από μακαρόνια, ξινή κρέμα και τυρί. Βάζουμε σε πιάτα, πασπαλίζουμε με βότανα, μαλακό τυρί και αναρωτιόμαστε πόσο καλό είναι όλα μαζί. Καλό φαγητό!