Πώς να φτιάξετε το φεγγάρι από κριθάρι;

Το Moonshine είναι ένα είδος ουίσκι πουαποστάζεται από ζάχαρη και δημητριακά ή φρούτα. Η απόσταξη είναι ο μόνος τρόπος για να φτιάξετε το φεγγάρι και η απόσταξη σε ειδικούς κύβους είναι η πιο δημοφιλής μέθοδος. Η διαδικασία εμφανίζεται όταν θερμαίνεται σε ένα μεγάλο δοχείο ή δεξαμενή. Η εξάτμιση ανεβαίνει στον συμπυκνωτή, όπου μετατρέπεται σε αιθανόλη.

Η συνέπεια του berg θα επηρεάσει την παραγωγήαιθανόλη. Η διαφορετική αναλογία των προϊόντων στη συνταγή ζυθοποιίας μπορεί να αλλάξει δραματικά τη γεύση και την ποιότητα του φεγγαριού. Ο διάλογος χρόνος ζύμωσης και η θερμοκρασία κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μπορούν επίσης να αλλάξουν τη γεύση του τελικού προϊόντος. Επομένως, είναι εξαιρετικά σημαντικό να ακολουθήσετε τις οδηγίες και να εκπληρώσετε όλες τις απαιτήσεις για την παρασκευή του ποτού.

Moonshine από κριθάρι

Για να φτιάξετε ένα καλό προϊόν είναι καλύτεροχρησιμοποιήστε καλλιέργειες δημητριακών - κριθάρι, σιτάρι, σίκαλη και ούτω καθεξής. Από ένα κιλό κριθαριού, μπορείτε να φτάσετε μέχρι 0,34 λίτρα έτοιμου φεγγαριού. Εάν πρέπει να προετοιμάσετε 10 λίτρα, τότε πρέπει να υπολογίσετε με ακρίβεια την απαιτούμενη ποσότητα προϊόντων.

Εδώ, για παράδειγμα, θα εξετάσουμε πώς να προετοιμάσουμε το φεγγάρικριθής με προσθήκη ζάχαρης, εκ των οποίων 1 χιλιόγραμμο παραγωγής θα έχει ως αποτέλεσμα 0,51 λίτρα αλκοόλης. Είναι μόνο 50 γραμμάρια. Ως εκ τούτου, για εκατό γραμμάρια πρέπει να χρησιμοποιήσετε 2 κιλά ζάχαρης, και για να πάρετε μια απόδοση του φεγγαριού από 10 λίτρα της χορδής, πρέπει να χρησιμοποιήσετε 20 κιλά.

Έτσι, πριν από την προετοιμασία του φεγγαριού από κριθάρι μέσαστο σπίτι, πρέπει να αποθηκεύσετε όλα τα συστατικά. Εάν η κριθή θεωρείται ως το κύριο συστατικό, τότε η πρώτη ύλη πρέπει να υποβληθεί σε προκαταρκτικό στάδιο επεξεργασίας. Τι σημαίνει αυτό; Και αυτό σημαίνει ότι πρέπει να προετοιμάσετε τη βύνη από το κριθάρι.

Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία των πρώτων υλών

Για να φτιάξετε το φεγγάρι από το κριθάρι, το πρώτο πράγμαπρέπει να βλάψετε το σιτάρι, δηλαδή να δημιουργήσετε βύνη. Τι είναι αυτό; Πώς και γιατί να το κάνουμε; Η ποιότητα του ποτού εξαρτάται από το πώς μαγειρεύεται η βύνη, πόση είναι η ποιότητα. Το μαγείρεμα με βύνη περιλαμβάνει πολλούς κανόνες:

Ταξινόμηση πρώτων υλών. Αυτό μπορεί να βοηθήσει ένα μεγάλο κόσκινο πλέγμα. Μετά από αυτό, οι κόκκοι πρέπει να περάσουν από μικρότερο κόσκινο. Περαιτέρω, οι κόκκοι πλένονται σε θερμό νερό που θερμαίνεται σε θερμοκρασία 60 ° C.

Μετά το κοσκίνισμα και το ξέπλυμα της πρώτης ύλης, αυτόμούσκεμα. Είναι καλύτερα να γίνεται σε ξύλινο ή εμαγιέ δοχείο. Κατά τη διάρκεια του εμβάσματος, τα υπολείμματα και ο φλοιός θα επιπλέουν, μετά τα οποία μπορούν εύκολα να συλλεχθούν και να αφαιρεθούν. Απλά μην κοιμηθείτε όλα τα σιτάρι ταυτόχρονα, καθώς αυτό θα περιπλέξει τη διαδικασία απομάκρυνσης των υπολειπόμενων σκουπιδιών. Είναι πολύ πιο εύκολο να αφαιρέσετε όλη τη σκωρία, εάν τοποθετηθεί σε ένα δοχείο για να μούσκεμα σε μικρές μερίδες και να μείνει για αρκετές ημέρες. Σε αυτή την περίπτωση, το νερό στη δεξαμενή πρέπει να αλλάζει συστηματικά. Για να καταλάβετε ότι ο σπόρος είναι έτοιμος, πρέπει να πάρετε μερικούς σπόρους και να βγάλετε τα φλοιά τους. Αν ο σπόρος είναι εύκολα λυγισμένος και δεν σπάσει, είναι έτοιμος για το επόμενο στάδιο - βύνη βύνης.

Αυξήστε τη βύνη

Η βύνη των σιτηρών μαγειρεύεται σε ένα ειδικό δωμάτιο,όπου η θερμοκρασία του αέρα δεν μπορεί να είναι μικρότερη από 18 μοίρες και η υγρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 40%. Θυμηθείτε, χρειάζεται πολύς χρόνος για να προετοιμάσετε αυτό το στοιχείο. Μερικές φορές θα χρειαστούν αρκετές εβδομάδες. Όλα εξαρτώνται από τον τύπο του κόκκου, τη θερμοκρασία και την υγρασία στο δωμάτιο. Ιδιαίτερα σημαντικά στην καλλιέργεια είναι οι πρώτες επτά ημέρες.

Στάδια μαγειρικής βύνης

Οι σπόροι που έχουν βλαστήσει χύνεται στο φύλλο ψησίματος από το στρώμα 3cm και καλύπτεται με ένα υγρό κομμάτι μαλακού ιστού. Μετά από αυτό, όλες τις επτά ημέρες ένα στρώμα κόκκων θα πρέπει να αερίζεται συστηματικά και να μετατρέπεται. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό κάθε 6-8 ώρες. Ταυτόχρονα, να θυμάστε ότι το υλικό που καλύπτεται από τους κόκκους πρέπει πάντα να είναι υγρό. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να υγραίνεται περιοδικά με ζεστό νερό.

Όταν τα λάχανα μεγαλώνουν σε 5-6 εκατοστά, και οι ρίζες μεγαλώνουν σε 15 χιλιοστά και γίνονται συνυφασμένες μεταξύ τους, η προετοιμασία της βύνης θα πρέπει να ολοκληρωθεί.

Ξήρανση σιτηρών

Η ξήρανση απαιτεί επίσης χρόνο. Η ποιότητα της βότκας εξαρτάται από αυτή τη διαδικασία. Ο κόκκος πρέπει να τοποθετηθεί σε δίσκο ψησίματος για να στεγνώσει. Είναι καλύτερα να το κάνετε στην κουζίνα ή όπου είναι ζεστό. Μετά από 3-4 ώρες ο δίσκος ψησίματος πρέπει να εκτελείται στον ήλιο. Κατά την προετοιμασία να ετοιμάζω κατά τη χειμερινή περίοδο, όταν η παλέτα με το σιτάρι πρέπει να τοποθετούνται στο φούρνο σε θερμοκρασία όχι υψηλότερη από 40 μοίρες.

Πώς να καθορίσετε πόσο κόκκους θα πρέπει να είναινα είσαι στο φούρνο; Πρέπει να πάρετε μερικούς κόκκους και να τρίψετε ο ένας τον άλλον. Εάν, μετά από τέτοιους χειρισμούς, οι ρίζες πέφτουν εύκολα μακριά από τους σπόρους, τότε είναι έτοιμες και πρέπει να τραβηχτούν έξω. Μετά από αυτό, οι κόκκοι πρέπει να περάσουν από ένα σουρωτήρι και η τελική πρώτη ύλη να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο, το οποίο θα πρέπει να σφραγιστεί και να τοποθετηθεί σε ένα απομονωμένο μέρος ενώ η βύνη προετοιμάζεται.

Με την ευκαιρία, η βύνη πρέπει πρώτα να χυθείνερό με θερμοκρασία περίπου 65 μοίρες. Εδώ η πρώτη ύλη παλαιώνεται για 10-12 λεπτά, μετά την οποία το υγρό συγχωνεύεται. Επιπλέον, οι κόκκοι πρέπει να αλέθονται με ένα μύλο καφέ και η προκύπτουσα μάζα θα πρέπει να χύνεται με νερό, μόνο σε θερμοκρασία 50-55 μοίρες. Όλα πρέπει να αναμειχθούν καλά, και για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα, ανακατέψτε το με ένα μίξερ. Θα πρέπει να πάρει τη σύνθεση, σε σύσταση που μοιάζει με ξινή κρέμα.

Ζύμωση

Η όλη διαδικασία, από το πρώτο βήμα, αρχίζειμε την παρασκευή όλων των συστατικών που είναι το αποτέλεσμα της στροφής ζύμωσης στην Braga. Πώς θα εξελιχθεί υψηλής ποιότητας, και έτσι θα είναι η ποιότητα ετοιμάζω. Όλα εξαρτώνται από αυτό: τόσο γεύση, όσο και φρούριο και μυρωδιά. Ζύμωση συνεπάγεται επίσης μια μάλλον σοβαρή διαδικασία χημική αντίδραση, η οποία είναι εντελώς εξαρτάται από τη θερμοκρασία και τη συγκέντρωση των εισερχόμενων προϊόντων. Αν το περιγράψουμε ακόμη πιο σαφής, είναι απαραίτητο να πούμε ότι κατά το χρόνο της ζύμωσης διαλύει η ζάχαρη, σχηματίζοντας αντί αιθυλικής αλκοόλης και το διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο προκαλεί τη ζύμωση. Σε αυτή την περίπτωση, ένας σημαντικός ρόλος διαδραματίζει η θερμοκρασία. Και αν ακόμη σαφέστερο, η καλή μπύρα παράγεται μόνο στην περίπτωση που το δωμάτιο, όταν η ίδια η διαδικασία της ζύμωσης, η θερμοκρασία είναι 18 με 24 βαθμούς.

Βοήθεια: δεν μπορείτε να φτιάξετε το φεγγάρι από κριθάρι χωρίς ζάχαρη!

Το παρασκευασμένο μείγμα τοποθετείται σε δοχείο καιμένει σε ένα ζεστό δωμάτιο για 14-15 ημέρες. Το Brag θα πρέπει να αναταράσσεται συστηματικά με την καθημερινή αφαίρεση των ιζημάτων. Προκειμένου να μην πιαστούν τα σκουπίδια και τα σκουπίδια σε ένα δοχείο με υγρό, κατά τη στιγμή της ζύμωσης θα πρέπει να καλύπτεται με ένα τμήμα γάζας έτσι ώστε όλες οι άκρες να προσαρμόζονται σφιχτά στην επιφάνεια των πιάτων.

Βοήθεια: μπορείτε να φτιάξετε το φεγγάρι από κριθάρι χωρίς μαγιά. Μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν από ένα τεμάχιο δημητριακών που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια της βλάστησης των σπόρων.

Πώς ξέρετε ότι η διαδικασία ζύμωσης έχει τελειώσει;

Ελέγξτε αν η διαδικασία ζύμωσης έχει τελειώσει; πολύ απλά. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ανάψετε ένα αγώνα και να το κρατήσετε πάνω από την επιφάνεια της φορτηγίδας. Εάν ο αγώνας εξασθενίσει, τότε η διαδικασία ζύμωσης δεν έχει τελειώσει και θα χρειαστεί να περιμένετε.

Αλλά αν ο αναμμένος αγώνας δεν σβήσει, αυτόσημαίνει ότι το σφάλμα κριθαριού για το φεγγάρι είναι ήδη έτοιμο. Είναι καλύτερο να το γεμίζετε την ίδια μέρα με τη συσκευή βρασίματος για το τελευταίο στάδιο, δηλαδή για την απόσταξη. Αυτή η μέθοδος μπορεί να πάρει ένα έτοιμο αλκοόλ που ονομάζεται φεγγάρι, ή όπως λένε, το νερό της φωτιάς στο σπίτι, που είναι η βότκα. Ελέγξτε πόσους βαθμούς μπορείτε με ένα αλκοολόμετρο. Μπορείτε επίσης να πάρετε μερικές σταγόνες του τελικού προϊόντος στο κάτω μέρος του κουταλιού και να το ανάψετε. Εάν η αλκοόλη στην προκύπτουσα ουσία είναι επαρκής, το περιεχόμενο του κουταλιού θα ανάψει.

Αλλά σε αυτή τη μέθοδο μέτρησης βαθμώνΤο φεγγάρι που προκύπτει μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο από επαγγελματίες. Εάν είστε νέοι σε αυτήν την επιχείρηση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα αλκοολόμετρο για αυτό. Μόλις επεξεργαστεί το αλάτι και μετατραπεί σε φεγγάρι από κριθάρι και ζάχαρη, πρέπει να ψύχεται και να καθαρίζεται από πίσσα και θολότητα.

Βοήθεια: Κάνετε το φεγγάρι από κριθάρι δεν θα είναι πολύ δύσκολο, αν ακολουθείτε αυστηρά όλες τις οδηγίες.

Καθαρισμός τσίπουρο από την πίσσα και ιζημάτων γάλακτος

Σε ένα δοχείο φεγγαριού θα πρέπει να ρίχνετε ένα λίτρογάλα, με αποτέλεσμα το αλκοόλ να είναι θολό. Αλλά μην φοβηθείτε, αφού ήδη την τρίτη μέρα τα λύματα θα πέσουν στο ίζημα και το υγρό θα γίνει διαφανές σαν ένα δάκρυ. Το κύριο πράγμα είναι να αποστραγγίσετε προσεκτικά το καθαρό φεγγάρι και απλά χύστε το υπόλειμμα.

Καθαρισμός του φεγγαριού με άνθρακα και βαμβάκι

Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε πολύ βαμβάκι και σκόνη απόάνθρακα. Μαλλί πρέπει να τυλίγονται, και μεταξύ των στρωμάτων του να σκορπίσει την σκόνη άνθρακα. Στη συνέχεια προσεκτικά έλασης μαλλί και σφιχτά συμπιέζεται στο ένα ποτιστήρι με ένα σπιτικό φίλτρο που τοποθετείται σε ένα καθαρό δοχείο, το οποίο χύνει αργά το τελειωμένο βότκα. Το βαμβακερό φίλτρο μπορεί να αλλάξει αρκετές φορές. Όλα εξαρτώνται από το τι φεγγάρι εμφανίστηκε στην έξοδο; και πόσο λερωμένο φίλτρο βάμβακα.

Μετά τον καθαρισμό, η σπιτική βότκα είναι έτοιμη. Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Εάν η προετοιμασία του φεγγαριού από κριθάρι για την κατάλληλη θεραπεία, το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες. Ένα τέτοιο ποτό, ευχάριστο στη γεύση, καθαρό, σαν ένα δάκρυ, δεν είναι ντροπή για τη θεραπεία του πιο αγαπητού προσκεκλημένου.