Νόστιμο και ορεκτικό λαχανικό στιφάδο με μελιτζάνα

Λαχανικά στιφάδο με μελιτζάνα είναι ένα νόστιμο καιΈνα ορεκτικό πιάτο που μπορεί να γίνει τόσο χορτοφαγικό όσο και κρέας. Για την κατάλληλη προετοιμασία του, συνιστάται η προσεκτική προετοιμασία των μελιτζανιών. Θα πρέπει να καθαρίζονται, κομμένο σε δύο κομμάτια κατά μήκος, πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήστε το για μισή ώρα για να κάνει όλα την πίκρα. Στη συνέχεια απλώς ξεπλύνετε με κρύο νερό και μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Λαχανικά στιφάδο με μελιτζάνα "Oriental"

Κόψτε ένα κιλό πατάτες και κρεμμύδια(μισό κιλό) σε μεγάλες φέτες, 0,5 κιλά καρότα - κύκλους, 0,6 κιλά μελιτζάνες - μεγάλοι κύβοι. Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε μια χύτρα υψηλής πίεσης με μικρή ποσότητα νερού, προ-αλάτι και προσθέτοντας λίγο βούτυρο. Αυτή τη στιγμή, βράστε πέντε λεπτά με 0,5 κιλά πράσινα φασόλια και προσθέστε στο τέλος. Μετά το ψήσιμο του πιάτου ελαφρά, ανακατεύουμε ελαφρά το μείγμα λαχανικών με τυρί (300 γραμμάρια) και θρυμματισμένα καρύδια.

Λαχανικά στιφάδο με μελιτζάνα και χοιρινό πρέπειπροετοιμαστεί αναγκαστικά σε φραγκοστάφυλο. Η μισή λίβρα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέας κόβεται σε μακρά κομμάτια, το τηγανίζουμε μαζί με ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Βρεγμένα μελιτζάνες, βουλγαρικό πιπέρι, καρότα κομμένα σε λωρίδες και δύο φέτες ντομάτας. Βάλτε όλα τα λαχανικά σε χοιρινό, πιπέρι και αλάτι. Στεγνώστε κάτω από το καπάκι για περίπου πενήντα λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε πέντε θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδο, απενεργοποιήστε τη φωτιά, αφήστε το πιάτο να σταθεί.

Πολύ νόστιμο θα είναι ένα λαχανικό στιφάδο με μελιτζάνα,που γίνονται στην σχάρα. Χιλιόγραμμο ντομάτας που σφίγγονται σε σουβλάκια και μαγειρεύετε στη σχάρα για δεκαπέντε λεπτά. Κατά τον ίδιο τρόπο με το βουλγαρικό πιπέρι. Οι μελιτζάνες δεν πρέπει να εμποτιστούν, πρέπει να αφαιρεθούν από το δέρμα και να αποσταλούν αμέσως για ψήσιμο. Όλα τα λαχανικά θα πρέπει να καθαρίζονται από το κάρβουνο με υγρά χέρια. Για να το αφαιρέσετε από το πιπέρι, συνιστάται να το τοποθετήσετε ζεστό σε μια τσάντα, να το πιάσετε και να το κουνήσετε καλά. Σε αυτή την περίπτωση, το δέρμα θα αποκολληθεί πολύ εύκολα. Περαιτέρω λαχανικά ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι, κάνοντας ένα ομοιογενές μείγμα. Βάζετε το στιφάδο με ένα στιφάδο στη φωτιά, προσθέτετε αλάτι, προσθέτετε φρεσκοτριμμένο πιπέρι, βούτυρο και 10 σκελίδες θρυμματισμένου σκόρδου. Ανακατέψτε το μείγμα σε βράσιμο, δροσερό, σεζόν με ψιλοκομμένο άνηθο.

Σε περίπτωση που δεν υπάρχει τρόπος μαγειρέματοςτα λαχανικά στη σχάρα, συνιστώνται να αποστέλλονται στο φούρνο και να ψήνονται, όπως συνήθως. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι εντελώς πανομοιότυπη με την προηγούμενη συνταγή. Οι ιδιότητες γεύσης του τελικού πιάτου είναι ελαφρώς διαφορετικές.

Μελιτζάνα γεμιστά με λαχανικά ετοιμάζονταιαρκετά γρήγορα. Συνιστάται η σωστή προετοιμασία των ημικατεργασμένων προϊόντων. Το κιλό μελιτζάνας προετοιμάζεται ως συνήθως. Τρίβουμε τα καρότα χοντροκομμένα, το κρεμμύδι ψιλοκόβουμε, γλυκές πιπεριές και κομμένο σε κύβους ντομάτας και τηγανίστε τα πάντα μέχρι να ψηθούν, προσθέτοντας μίγμα αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε μισό ποτήρι ρύζι, το ανακατεύουμε με λαχανικά και ωμό αυγό. Κάντε μελιτζάνα από την μελιτζάνα και βάλτε μια γέμιση μέσα τους. Στη συνέχεια, απλώστε με μαγιονέζα και να ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα στους 200 βαθμούς.

Αν θέλετε να προσθέσετε στο γέμισμα του χοιρινού κρέατος(300 γραμμάρια). Σε αυτή την περίπτωση, οι γεμιστές μελιτζάνες θα πρέπει να τοποθετούνται απαλά σε μια χύτρα υψηλής πίεσης, κατασκευασμένη από καρότα, κρεμμύδια και χόρτα. Βάλτε το στην κορυφή και ρίξτε μισό γεμάτο με ζωμό. Μαγειρέψτε για περίπου τριάντα λεπτά.

Για μια αλλαγή, μπορείτε να κάνετε πιπέρι,γεμιστό με μελιτζάνα. Με ένα κιλό "καλούπια" αποκομμένο από την κορυφή, καθαρίστε τα από τους κόκκους. Προετοιμάστε το γέμισμα. Δύο φλιτζάνια βρασμένο ρύζι αναμιγνύεται με τηγανητό σκόρδο, μελιτζάνα σε κύβους (200 γραμμάρια) και ένα ωμό αυγό. Cook πιπεριές σε ταψί χυτοσίδηρο, στον κόλπο αλμυρό ζωμό για περίπου σαράντα λεπτά, καλύπτονται, σε μέτρια φωτιά.

Καλό φαγητό!