Μανιτάρι solyanka
Τα μανιτάρια μπορούν να κατασκευαστούν από διαφορετικάείδη μανιταριών, νωπά ή λάχανο τουρσί. Μανιτάρια για μαγειρική χρήση αλατισμένα, φρέσκα, αποφλοιωμένα και αποξηραμένα. Για αλόφυτα ταιριάζουν καλά boletus, μανιτάρια, μανιτάρια βούτυρο, russula, λευκό και λεύκα, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν φρέσκα ή τουρσί μανιτάρια.
Μανιτάρι με φρέσκο λάχανο
Αυτό το πιάτο μαγειρεύεται χωρίς κρέας, έτσι μπορείπου χρησιμοποιείται για χορτοφάγους και άπαχο τραπέζι. Η βάση της αλόφυτα είναι η σούπα μανιταριών κατασκευασμένο από αποξηραμένα ή φρέσκα μανιτάρια. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστεί 200 γραμμάρια. μύκητες, 0,6 kg λευκής λάχανο, φυτικό έλαιο, μικρές καρότα και τα κρεμμύδια, 2 ώριμες ντομάτες, φύλλα δάφνης, πάστα ντομάτας.
Τα μανιτάρια καθαρίζονται καλά και μαγειρεύονται για μια ώρα. Σε μια κατσαρόλα τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα, στη συνέχεια προσθέτουμε χυμό ντομάτας ή πουρέ από ντομάτα και αποφλοιωμένες, κομμένες σε φέτες ντομάτες. Οι ντομάτες καθαρίζονται εύκολα, κόβοντας τα σταυροειδώς και κατεβάζοντάς τα για λίγα δευτερόλεπτα σε βραστό νερό.
Λαχανικά στιφάδο για λίγα λεπτά, τότε θα πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένο φρέσκο λάχανο. Όλα τα λαχανικά αναμειγνύονται, αλάτι, εποχή
πιπέρι, και στη συνέχεια προσθέστε το ζωμό μανιταριού. Το μανιτάρι πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου 40 λεπτά, μετά από το οποίο προστίθενται μανιτάρια σε φέτες. Λίγα λεπτά πριν το γεύμα, προστίθενται δυο φύλλα δάφνης στο πιάτο. Αφού απενεργοποιήσετε τη φωτιά, το μανιτάρι πρέπει να παρασκευάζεται καλά, περίπου μισή ώρα. Σερβίρετε το πιάτο με ξινή κρέμα και φρέσκα βότανα.
Μανιτάρι με πιπεριά
Κατά κανόνα, αυτό το πιάτο προετοιμάζεται το χειμώνα, χρησιμοποιώνταςσπιτικά παρασκευάσματα από λαχανικά. Για να προετοιμάσετε το αλάτι, πάρτε 200 γρ. αλατισμένα ή αποξηραμένα μανιτάρια (καλύτερα λευκά), 80 γρ. καρότα, ρίζα μαϊντανού, 140 γρ. κρεμμύδια, μισό ποτήρι χυμό ντομάτας ή 100 γρ. πατάτες ντοματοπολτού, 2 μεγάλα αλατισμένα αγγούρια, 0,6 kg
λάχανο, αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι.
Τα προετοιμασμένα μανιτάρια βράζουν,στη συνέχεια ρίχνονται πίσω σε ένα σουρωτήρι και ψύχονται. Στη συνέχεια κόβονται σε μικρές φέτες και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο. Το Sauerkraut τοποθετείται σε ένα τηγάνι ή σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε το ζωμό για μανιτάρια, το αλάτι, τη ζάχαρη, την πάστα ντομάτας και το στιφάδο για μια ώρα. Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζουμε τη λεμονιά, το κρεμμύδι και τα καρότα. Στη συνέχεια, στο μείγμα των λαχανικών, το αλατοσπασμένο αγγούρι, κομμένα σε ρομπότ, προ-ξεφλουδισμένα από τους σπόρους. Λαχανικά και μανιτάρια προστίθενται στο λάχανο. Το μανιτάρι θα πρέπει να βράσει για άλλα 15 λεπτά. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να ρίξετε το πιάτο με βούτυρο, πασπαλίζετε με μαϊντανό και θρυμματισμένα ψωμιά.
Συγκομιδή αλατιού για το χειμώνα
Προετοιμάστε το μίγμα μπορεί να είναι στη μέση του μανιταριούσεζόν και ανοιχτά βάζα με ένα αρωματικό σνακ στο χειμωνιάτικο κρύο. Για να προετοιμάσει μια χειρολαβή για το χειμώνα, θα πάρει 1,3 κιλά φρέσκα μανιτάρια (λιπαρό, podberezovikov, boletus), 1,3 κιλά φρέσκου λάχανου, 350 γραμμάρια. κρεμμύδια, καρότα και ντομάτες. Πάρτε επίσης 120 γρ. εξευγενισμένο φυτικό έλαιο, 160 ml 6% ξίδι, 70 g. ένα μεγάλο αλάτι και 50 γραμμάρια. ζάχαρη.
Τα μανιτάρια και τα λαχανικά πλένονται και καθαρίζονται προσεκτικά. Λαχανικά κομμένα σε λεπτούς κύκλους, λευκό λάχανο λεπτό τεμαχισμό, και τα μανιτάρια κομμένα σε μικρές φέτες. Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα σμάλτου και, ανακατεύοντας συνεχώς, σάλτσα για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μαύρο πιπέρι, ξύδι, ανακατεύουμε καλά και σάλτσα για άλλα 20 λεπτά. Από μπαχαρικά
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γαρύφαλλο, θυμάρι και φύλλο δάφνης.
Η έτοιμη πινακίδα μεταφέρεται σε γυάλινα βάζα, προηγουμένως αποστειρωμένα, τυλιγμένα με λακαρισμένα καπάκια κασσίτερου
και τυλιγμένο. Οι τράπεζες θα πρέπει να κρυώσουν σταδιακά, μέχρι να κρυώσουν τελείως. Αποθηκεύστε
Τα κενά είναι καλύτερα σε ένα δροσερό μέρος.
