Βόειο κρέας με πατάτες. Συνταγές.

Παραδοσιακό κρέας για ρωσικά και γενικότεραΕυρωπαϊκό τραπέζι - είναι χοιρινό, βοδινό και πουλερικά. Αυτό το κρέας θεωρείται καθημερινό. Επιπλέον, προετοιμάζεται σχετικά απλά. Αν το χοιρινό κρέας είναι συχνά κατηγορηθεί για το γεγονός ότι βελτιώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, λόγω της περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες του, το βόειο κρέας είναι - μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και ανόργανων συστατικών για τον οργανισμό. Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε σίδηρο, το οποίο είναι τόσο απαραίτητο για όσους έχουν αναιμία ή χαμηλότερα επίπεδα στο αίμα. Το βόειο κρέας προμηθεύει την απαραίτητη πρωτεΐνη και βιταμίνες της ομάδας Β. Η περιεκτικότητα σε λίπος αυτού του κρέατος μπορεί να ποικίλει Το πιο λίπος είναι τα πλευρά με το στήθος, και το λιγότερο λίπος είναι ένα φιλέτο. Αναφέρεται στο κρέας υψηλής ποιότητας.

Επιπλέον, το βόειο κρέας παρέχει μια ευκαιρία για μια άνευ προηγουμένου μαγειρική ποικιλία. Πολύ δημοφιλές βόειο κρέας, στιφάδο με πατάτες, πίτες με βόειο κρέας, σούπες βόειου κρέατος και καπνιστό κρέας.

Για να μην μπερδευτεί κανείς σε όλη αυτή τη λαμπρότητα, ας μιλήσουμε για τα κλασικά είδη μαγειρικής - βόειο κρέας με πατάτες. Πολύ ορεκτικό, νόστιμο και πλούσιο πιάτο.
Για να το προετοιμάσουμε χρειαζόμαστε βόειο κρέαςκρέας, ας πούμε, μισό κιλό. Είναι προτιμότερο να πάρετε το μέρος του φιλέτου, το οποίο αναφέρθηκε παραπάνω, αλλά είναι δυνατόν, για παράδειγμα, και ένα φτυάρι ή στέλεχος. Για το βόειο κρέας, μαγειρεμένο με πατάτες, όχι "θολή", είναι επιθυμητό να κοπεί το κρέας πέρα ​​από τις ίνες, παρά παρά. Έτσι, ξεπλύνετε κάτω από το κρύο νερό, κόψτε τις ίνες σε μικρά κομμάτια και τα βάζετε σε ένα τηγάνι, λαδωμένο. Αφήστε το κρέας να μαγειρεύει για λίγα λεπτά, αλλά περιχύνετε περιοδικά το νερό και καλύψτε πάλι, το κρέας δεν πρέπει να είναι πολύ στεγνό.

Συχνά ερωτικές ερωτήσεις θέτουν μια ερώτηση, πόσο καιρό προετοιμάζεταιβόειο κρέας, στιφάδο με πατάτες; Πολύ εξαρτάται από την ποιότητα του κρέατος, τόσο πιο δύσκολο είναι, τόσο περισσότερο χρόνο θα χρειαστεί, αλλά σε κάθε περίπτωση, το βόειο κρέας είναι βρασμένο για τουλάχιστον μία ώρα, και ιδανικά - ενάμισι. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι, το οποίο προ-κόψουμε σε δαχτυλίδια ή μισο δακτυλίους, πιπέρι, αλάτι και στιφάδο για μερικά ακόμα λεπτά. Στο τέλος, πασπαλίζουμε με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα. Ξεχωριστά, οι πατάτες που παρασκευάζονται και χρησιμεύουν ως γαρνιτούρα. Μπορεί επίσης να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένα βότανα και να προσθέσει μια κουταλιά βουτύρου για γεύση.
Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να συνδυάζουν το βόειο κρέας και τοχοιρινό κρέας, το κρέας θα είναι περισσότερο λίπος λόγω του τελευταίου συστατικού, αλλά αυτή η επιλογή είναι επίσης πολύ νόστιμο. Για να εξουδετερώσετε την αυξημένη περιεκτικότητα σε λιπαρά, εάν είστε ευαίσθητοι σε αυτό, το σερβίρετε με μια αφθονία λαχανικών, για παράδειγμα, με μια σαλάτα λαχανικών.

Πώς σας αρέσει το μοσχαρίσιο στιφάδο στη μπύρα; Ναι, υπάρχει και μια τέτοια συνταγή.
Για την προετοιμασία χρειαζόμαστε ένα φιλέτο,περίπου 300 γραμμάρια, καθώς και μπύρα. Συνήθως είναι σκοτεινό, καλύτερα συνδυάζεται με κρέας βοδινού. Επιπλέον, θα χρειαστούμε δύο πατάτες, ένα ζευγάρι των κρεμμύδια, δύο σκελίδες σκόρδο, τα καρότα, το αλάτι, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, πιπέρι και 100 ml πάστα ντομάτας.

Αρχικά κόβουμε το κρέας και τις πατάτες. Θυμηθείτε ότι είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό κατά των ινών, όχι κατά μήκος. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα καρότα. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε μπαχαρικά, ζάχαρη, αλάτι. Το τελευταίο μαγειρικό σκεύος είναι να ρίχνουμε μπύρα και να το βάζουμε σε μια κατσαρόλα για περίπου 50 λεπτά. Και φυσικά, τα πράσινα από τα πάνω.
Αν το αλκοόλ σε οποιαδήποτε μορφή είναι απεχθές σε σας, στη συνέχεια, να δώσουν προσοχή σε αυτή την ενδιαφέρουσα συνταγή - βόειο κρέας κοκκινιστό με κρέμα.

Το πρώτο, όπως συνήθως, είναι η περικοπή του βοείου κρέατοςμε ζάρια. Στεγνώστε σε τηγάνι με το καπάκι κλειστό. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, κομμένα σε μισά δαχτυλίδια, και τα φύλλα δάφνης για τη γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα καρυκεύματα, όπως το κόλιανδρο και το μαύρο πιπέρι. Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, μένει να το γεμίσετε με την κρέμα, στην οποία η προ-προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι και ανακατεύουμε όλα καλά για να αποφύγετε τα εξογκώματα. Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά και μπορείτε να φέρετε στο τραπέζι.