Το ήπαρ. Συνταγές για κάθε γούστο

Μπορώ να μαγειρεύω κάθε μέρα διαφορετικά, αλλάφθηνό φαγητό, το οποίο, άλλωστε, θα διαφέρουν άνιση γεύση; Φυσικά. Για αυτό, αρκεί να μάθετε πώς να μαγειρεύετε, για παράδειγμα, τα πιάτα από το συκώτι. Εύκολα προσβάσιμο υποπροϊόν πλούσια σε βιταμίνες, σίδηρο, ασβέστιο, αμινοξέα. Λιχουδιές που μπορείτε να επινοήσει από αυτό, στη λίστα απλά αδιανόητο. Έτσι, ετοιμάζουμε το συκώτι.

Η συνταγή είναι απλή, αυτό σημαίνει ότι τα προϊόντα απαιτούν την πιο ασήμαντο: τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα μανιτάρια, τα μπαχαρικά, ξινή κρέμα, μαγιονέζα.

Το συκώτι του πτηνού. Συνταγές για πίτες

Για να κάνετε πατέ από το συκώτι κοτόπουλου που χρειάζεστεπάρτε 100 γραμμάρια ψιλοκομμένο φραντζόλα. Ανακατέψτε τα με ένα ποτήρι ισχυρό ζωμό κοτόπουλου, ανακατεύοντας, κρατήστε τη φωτιά μέχρι να επιτευχθεί μια πυκνή, ομοιόμορφη μάζα.

Το συκώτι κοτόπουλου ή πάπιας καθαρίζεται πολύ προσεκτικάαπό plenochek, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μύλο συνθλίβονται μέχρι μια ομοιογενή μάζα, το οποίο στη συνέχεια αναμιγνύεται με ζυμαρικά κόκκους. Αρχίστε να χτυπήσει ελαφρά προσεκτικά σε ένα μπλέντερ ή μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά το αλάτι, πιπέρι, ένα τέταρτο φλιτζάνι βαριά κρέμα πιο, όσο κονιάκ. Κτυπημένη μάζα εξαπλωθεί υπό τη μορφή tomyat σε ένα φούρνο για περίπου μία ώρα.

Σημαντικό: ο πατέρας πρέπει να είναι καλά σκεπασμένος, έτσι ώστε να μην αλλάζει χρώμα από ροζ σε γκρι. Το ψυγμένο πιάτο τοποθετείται στο ψυγείο για να το κάνει "ώριμο".

Για λιγότερο ραφιναρισμένο πατέ είναι αρκετό να πάρετεμόνο τα κρεμμύδια, τα καρότα, το συκώτι. Η συνταγή της προετοιμασίας είναι απλή: πρώτα, όλα βρασμένο μέχρι να μαλακώσουν, τότε χτυπημένη με ένα μίξερ με την προσθήκη του βουτύρου, πιπέρι και αλάτι.

Εάν δεν υπάρχει χρόνος για μεγάλο χρονικό διάστημα για να χάσετε γύρω με το μαγείρεμασύνθετο πατέ, μπορείτε να το κάνετε ευκολότερο. Για αυτό το πιάτο, οι συνταγές μπορούν να μαγειρευτούν από κάθε τύπο συνταγών: χοιρινό, κοτόπουλο, βόειο κρέας ... Σε ένα μπολ, πρώτα τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με μανιτάρια, και στο άλλο - τα παραπροϊόντα. Όταν τα περιεχόμενα και των δύο σκεύη είναι έτοιμα, συνδυάζονται, αφήνοντας το λάδι να σβήσει. Προσθέστε ξινή κρέμα, πιπέρι, σκόρδο, μπαχαρικά για γεύση. Η προετοιμασία αυτού του πιάτου δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μισή ώρα.

Μπορούν να συνιστώνται ανεμιστήρες ασυνήθιστης γεύσηςγλυκό ήπαρ. Συνταγές για την παρασκευή του παρέχουν διάφορα πρόσθετα, αλλά η μέθοδος είναι η ίδια. Το συκώτι είναι καλά τηγανισμένο σε βούτυρο, τοποθετείται σε ένα βαθύ δοχείο. Στο ίδιο λάδι σβέσης γλυκό παροχή προσθέτου 1 μέρος ανά 2 μέρη ανά προϊόν. Αυτό μπορεί να είναι η σταφίδα, γλυκό μήλο, σταφύλι, τα δαμάσκηνα, βερίκοκα, κεράσια, ή μη-όξινο. Ζυμαρικά μούρα πασπαλίζουμε το συκώτι, αλάτι, προσθέτουμε πιπέρι. Ως επιτραπέζιο πιάτο για αυτό το πιάτο, οι πατάτες ή το ρύζι είναι οι πλέον κατάλληλες. Μπισκότα με προσθήκη γλυκαντικών, τα οποία οι συνταγές απλό και απλό, έχει μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση, πρωτότυπες γεύσεις φρούτων.

Λίγο περισσότερο το αρνί μαγειρεύεται. Οι συνταγές από όλες τις νοικοκυρές είναι διαφορετικές, αλλά συνήθως είναι ενωμένες μεταξύ τους: το προϊόν πρέπει να τυλίγεται σε αλεύρι αναμεμειγμένο με πολλά μπαχαρικά πριν το τηγάνισμα. Το αλεύρι, αρχικά, σχηματίζει μια κρούστα που δεν θα επιτρέψει στο ήπαρ να στεγνώσει. Δεύτερον, η ανάμιξη με τη σάλτσα, η οποία θα σερβιριστεί στο ετοιμοπαράδοτο πιάτο, θα το κάνει πιο παχύ, πιο γευστικό.

Έτσι, το αλεύρι αναμιγνύεται με πιπέρι, αλάτι, ζιρα, κύμινο ή οποιοδήποτε άλλο αγαπημένο μπαχαρικό. Τηγαίνετε τα κομμάτια σε μια κρούστα σε υψηλή ζέστη. Στην ιδανική περίπτωση, στη μέση του ήπατος θα πρέπει να παραμείνει ροζ.

Για τη σάλτσα που έχει απομείνει από το τηγάνισμα ή το τρίψιμοχτυπήστε σε ένα μπλέντερ με μια μικρή ποσότητα καρυδιών, μια κουταλιά κονιάκ, γλυκό πιπέρι, βασιλικό, κεράσι δαμάσκηνο. Το τηγανισμένο συκώτι χύνεται με σάλτσα. Ένα πικάντικο ζεστό πιάτο μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό σνακ.

Η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με μια άλλη συνταγή και στη συνέχεια να βγει το συκώτι σε αυτό.

Στο λίπος που απομένει στο τηγάνι, προσθέστετα αναμεμειγμένα ντομάτες (η σάλτσα μπορεί να αντικατασταθεί «σε γεωργιανές,» ή κέτσαπ), βασιλικό, άνηθο, κόλιαντρο, σάλτσα ταμπάσκο, μια κουταλιά σάλτσα σόγιας. Το άλας και η ζάχαρη στο σάλτσα προστίθενται, καθοδηγούμενη από τη γεύση. Το μείγμα χύνεται πάνω από το τελικό ήπαρ, αφήνεται να βράσει, αφαιρείται αμέσως. Ξαφνικά, νόστιμα, αρωματικά.