Πώς να μαγειρέψετε ένα συκώτι σε στυλ Stroganoff

Το ήπαρ είναι ένα νόστιμο και χρήσιμο προϊόν,επιτρέποντάς σας να διαφοροποιήσετε σημαντικά το ημερήσιο μενού. Ωστόσο, δεν είναι όλες οι νοικοκυρές που αγαπούν να μαγειρεύουν, δεδομένου ότι είναι απαραίτητο να γίνει αυτό σωστά, έτσι ώστε τελικά να αποκτηθεί ένα λεπτό και νόστιμο πιάτο. Έτσι, το συκώτι έχει μια αρκετά ενδιαφέρουσα γεύση στο στυλ του Stroganov, που εδώ και πολύ καιρό ήταν ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο.

Πιστεύεται ότι το όνομα του πιάτου του ελήφθη απόΚυβερνήτης ονόματα Stroganov, ο μάγειρας που κάποτε τεμαχισμένο κρέας μακρύ λεπτό κύβους και τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές και αριστερά για να στιφάδο στη σάλτσα. Φυσικά, η συνταγή έχει πλέον αλλάξει, προσθέσει αποχρώσεις, αλλά η ουσία παραμένει η ίδια.

Το συκώτι του βοείου κρέατος είναι προτιμότερο να πάρει φρέσκο, αν είναιπαγωμένο, τότε για απόψυξη είναι καλύτερα να το αφήσετε για τη νύχτα στο ψυγείο. Μετά από αυτό το υποπροϊόν πλένονται, αφαιρούνται από αυτό τα φιλμ και άλλοι περιττοί εμποτισμοί, κόβονται σε λεπτές μικρές λωρίδες. Το κρεμμύδι κόβεται σε δαχτυλίδια, τα καρότα τρίβονται στον τρίφτη. Στο ελαιόλαδο, τα λαχανικά τηγανίζονται και τοποθετείται ένα συκώτι σε αυτά. Κάποια στιγμή το πιάτο τηγανίζεται με μέτρια φωτιά μέχρι όλα τα συστατικά να είναι χρυσά, στη συνέχεια 200 γραμμάρια κρέμας χύνεται στο τηγάνι, μια κουταλιά μαγιονέζας, αλάτι, μπαχαρικά τοποθετείται. Τώρα το συκώτι σε λειτουργία Stroganov αφήνεται κάτω από το κλειστό καπάκι για να μαγειρευτεί για περίπου 10 λεπτά. Ένα καλό πιάτο δίπλα σε αυτό το πιάτο θα είναι η πατάτα ή η σαλάτα λαχανικών.

Μιλάμε για το πώς να μαγειρεύουμε ένα συκώτιΣτρογκανόφ, θα πρέπει να σημειώσουμε τα εξής συνταγή. Λεπτές πλάκες κόβονται 800 γραμμάρια ήπατος μοσχαριού (έχει μια λεπτή γεύση, αλλά μπορεί να πάρει και βόειο κρέας). Κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κομμάτια, τηγανισμένα σε ελαιόλαδο. Paneer ήπατος σε αλεύρι, που ορίζονται σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, όπου το τηγάνισμα σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Για να το θέσουμε το κρεμμύδι, ένα ποτήρι κρέμα, και μετά από λίγα λεπτά, χύνεται μισό φλιτζάνι ξινή κρέμα. Το μίγμα φέρθηκε σε βρασμό, αλατισμένα, πιπέρι, σβήνεται για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Πρέπει να ειπωθεί ότι το ήπαρ στρογκανόφ δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακό, το ιδανικό θεωρείται ότι είναι το προϊόν που παρασκευάζεται κατά τέτοιο τρόπο ώστε τα κομμάτια λίγο ή φουντούκια υπό δάγκωμα. Πριν σερβίρετε το πιάτο μπορεί να είναι διακοσμημένα με ντοματίνια.

Αυτό το πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί και για τα ακόλουθασυνταγή. Κρεμμύδια κρεμμυδιού, τα καρότα τρίβονται σε ένα τρίφτη. Το συκώτι κομμένο σε κομμάτια τηγανίζεται πάνω από μια δυνατή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, τα καρότα τοποθετούνται σε αυτό, τα πάντα αναμιγνύονται και μαγειρεύονται για λίγο κάτω από το κλειστό καπάκι. Στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι, για άλλη μια φορά τα συστατικά αναμειγνύονται και σβήνουν έξω. Στο πιάτο, βάλτε μια κουταλιά τοματοπολτού, αλάτι και μπαχαρικά. Αφού εξατμιστεί το υγρό από το τηγάνι, χύνεται λίγο φυτικό λάδι, λίγο χύνεται το αλεύρι, αναμιγνύεται γρήγορα, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Κάποια στιγμή το συκώτι ψήνεται με Στρογγανοβιανό τρόπο, βράζει νερό μέσα σε αυτό, το βραστό νερό φέρεται σε βρασμό και τοποθετούνται πολλά κουταλιές της ξινή κρέμας. Περίπου 10 λεπτά μαγειρεύονται όλα σε μια μικρή φωτιά, τότε το τηγάνι αφαιρείται από την πλάκα και το πιάτο αφήνεται να παραμείνει για λίγο κάτω κάτω από το καπάκι. Εκτός από τις βραστές πατάτες, το ρύζι, το φαγόπυρο ή τα ζυμαρικά είναι κατάλληλα ως πλάγια πιάτα.

Πρέπει να πούμε ότι το ήπαρ έχει έναν τύπο Stroganoffπολύ λεπτή γεύση, κυρίως λόγω της ξινή κρέμα, στην οποία είναι στιφάδο. Ως εκ τούτου, η άποψη ότι αυτό το προϊόν είναι σκληρό και άγευστο, λανθασμένο. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορείτε να πάρετε ένα συκώτι κοτόπουλου, ωστόσο, είναι ενοχλητικό να κόψετε σε μπλοκ. Για να το κόψετε ήταν πιο βολικό, το ήπαρ είναι ελαφρώς παγωμένο. Στη σάλτσα, εκτός από το αλάτι και τις πιπεριές, μπορείτε να βάλετε μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένων χόρτων, τα οποία θα δώσουν στο πιάτο μια επιπλέον γεύση. Από τα μπαχαρικά είναι δυνατόν να δώσετε προτίμηση στους λυκίσκους-suneli, κουρκούμη, κόκκινη πιπεριά.