Πώς να αλάτι κόκκινο ψάρι στο σπίτι; Απλούστερη από απλή!

Ανεξάρτητο αλάτισμα οποιουδήποτε ψαριού, συμπεριλαμβανομένωνκόκκινο, - είναι πολύ απλό. Και ακόμη και για μια αρχάριχη ερωμένη, το θέμα του πώς να αλάτι κόκκινο ψάρι στο σπίτι δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα - από την αρχή να αποφασίσει και να επιλέξει τον τρόπο της αλάτισης: ξηρό ή μαρινάδα. Για το πρώτο, χρειάζεστε αλάτι, ζάχαρη, βότκα και χόρτα άνηθο. Τα ψάρια μπορούν να πάρουν οποιοδήποτε - ροζ σολομό ή πέστροφα.

Πρώτα πρέπει να καθαρίσετε και να διαχωρίσετε τα ψάρια,δηλαδή, να κόψει την ουρά και να αφαιρέσει το κεφάλι, κόψτε το σφάγιο κατά μήκος της κορυφογραμμής. Στη συνέχεια, αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά, την ίδια την κορυφογραμμή και τα μικρά οστά. Τα προκύπτοντα φιλέτα στο δέρμα θα πρέπει να πλένονται με κρύο νερό και να είναι ενυδατωμένα με πετσέτα. Στη συνέχεια, βάλτε ένα κομμάτι σε ένα βαμβακερό ύφασμα, ψεκάστε με βότκα και πασπαλίζετε με ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης σε αναλογία 2: 1. Ο όγκος του μείγματος εξαρτάται από το μέγεθος του ψαριού. Η ίδια διαδικασία πραγματοποιείται με το δεύτερο μέρος του σφαγίου. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε αλατισμένα μέρη μαζί, βάζοντας μερικά κλαδάκια του πράσινου άνηθο μέσα. Τα τυλιγμένα σε βαμβακερό πανί ή πετσέτα και σίγουρα αποστέλλονται στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες.

Εάν η χρήση της βότκας για οποιονδήποτε λόγοείναι απαράδεκτο, αυτό μπορεί να αποφευχθεί, δεδομένου ότι είναι δυνατό να αλατίσει το κόκκινο ψάρι στο σπίτι χωρίς συστατικά που περιέχουν οινόπνευμα. Σε μια τέτοια περίπτωση, επιτρέπεται η χρήση χυμού λεμονιού, ξίδι ή η εξάλειψη αυτού του συστατικού, αλλά είναι απαραίτητο να αυξηθεί η διάρκεια της αλάτισσης σε 24 ώρες.

Πώς να αλάτι σολομό στο σπίτι; Η μαρινάδα! Polutorakilogrammovy σε ένα κομμάτι ψαριού είναι απαραίτητη για την προετοιμασία της άλμης: 0,2 λίτρα νερό να βράσει, προσθέτουμε το αλάτι και ζάχαρη (αντιστοίχως, δύο και μία κουταλιά), προσθέστε τα γαρύφαλλα και μαύρο πόλκα τελείες - 5 τεμάχια. Το προκύπτον τουρσί απαιτείται να ψυχθεί. Ρίξτε πάνω από τα ψάρια και να αφήσει κάτω από την καταπίεση για 10 ώρες και στη συνέχεια στροφή στο ψυγείο για μερικές ημέρες. αλάτι και αναλογία ζάχαρης πρέπει να λαμβάνουν, για παράδειγμα, 1: 1, ανάλογα με τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις. Το μαρινάρισμα μπορεί να προσθέσει οποιοδήποτε μπαχαρικά - δάφνη, το κόλιανδρο. Αν θέλετε να υποβάλετε ένα ψάρι από το ψυγείο απευθείας στο γιορτινό τραπέζι, είναι εφικτή, δεδομένου ότι το αλάτι κόκκινο ψάρι στο σπίτι μπορεί όχι μόνο μεγάλα κομμάτια, αλλά τα κόντρα μερίδες μέρη. Επιπλέον, σε μια τέτοια prosolitsya ψάρι πολύ πιο γρήγορα.

Εάν υπάρχει επιθυμία χρήσης ενός προϊόντος ψαριούως σνακ, αλλά ως κύριο πιάτο, τότε θα χρειαστείτε αλάτι, μπαχαρικά, αλουμινόχαρτο και φούρνο. Κόψτε τα φιλέτα ψαριών, αλατοποιήστε, αλατοποιήστε, αλατοποιήστε τα μπαχαρικά, τυλίξτε το φύλλο και στείλτε το με τόλμη στο φούρνο (180⁰ C) για ένα μέγιστο διάστημα 20 λεπτών, αφού είναι υπέροχο να μαγειρεύετε κόκκινα ψάρια μόνο εάν η θερμοκρασία δεν είναι πολύ μεγάλη. Διαφορετικά, χάνει το χυμό του, καθώς και όλες τις χρήσιμες ουσίες.

Μπορείτε να κάνετε κάτι άλλο: δώστε πρώτα το ψάρι για να καλύψει με μια crust crust, και μόνο στη συνέχεια να το καλύψει με φύλλο και να το φέρει σε ετοιμότητα. Εάν στο αλουμινόχαρτο για να προσθέσετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά - κρεμμύδια, καρότα, κολοκυθάκια, τότε ένα πλήρες πιάτο θα είναι έτοιμο σε μόλις 20 λεπτά. Δεδομένου ότι το αλάτι κόκκινο ψάρι στο σπίτι, καθώς και το ψήνουν - γρήγορα και αρκετά εύκολα, μπορείτε να διεξάγετε με ασφάλεια μαγειρικά πειράματα, με βάση τις παραδοσιακές συνταγές.