Σολομός στο σπίτι: συνταγή

Πρέσβης σολομό στο σπίτι θα είναι σε θέση να πραγματοποιούν σχεδόν κάθε οικοδέσποινα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αγοράσετε μόνο φρέσκο ​​ψάρι και να το διαιρέσετε σωστά.

Γενικές πληροφορίες

Πριν να σας ενημερώσουμε για το πώς εκτελείται ο σολωμός του πρεσβευτή στο σπίτι, θα πρέπει να μας πείτε γιατί πρέπει να γίνει κάτι τέτοιο.

Ο σολομός είναι πολύ λιπαρός καιθρεπτικό κόκκινο ψάρι, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά για μαγείρεμα ψημένα πιάτα, πίτες, καθώς και κινέζικα ρολά και σούσι. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο προϊόν χρησιμοποιείται καλά για να δημιουργήσει νόστιμα σνακ διακοπών. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, τα ψάρια πρέπει να είναι προ-αλάτι.

Επί του παρόντος, ο πρεσβευτής σολωμού στο σπίτι εκτελείται με τρεις διαφορετικούς τρόπους:

• υγρό.
• ξηρό.
• αναμειγνύονται.

Ας εξετάσουμε όλες τις παραπάνω επιλογές με περισσότερες λεπτομέρειες.

Ξηρά αλάτι σολομού στο σπίτι (συνταγή βήμα προς βήμα)

Οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να αλατίζουν το κόκκινοψάρια με τον ευκολότερο τρόπο. Παρέχει το συνηθισμένο ραντισμό του προϊόντος με επιτραπέζιο αλάτι ή ιωδιούχο άλας. Γι 'αυτό, ο σολομός δεν χρειάζεται να κόψει καν σε φιλέτα. Αρκεί να το κόψετε μόνο κατά μήκος της κοιλιάς. Αλλά για τα πάντα.

Έτσι, για 1 κιλό φρέσκο ​​ψάρι θα χρειαστεί:

• αλάτι, μαγειρεμένο ή ιωδιωμένο - 3 μεγάλα κουτάλια.
• ζάχαρη λευκό - ένα μικρό κουτάλι?
• καρύκευμα για ψάρια οποιοδήποτε - 1 σακουλάκι.

Προετοιμασία του προϊόντος

Πριν από τον σολωμό του πρεσβευτή στο σπίτισυνθήκες (με φωτογραφίες σνακ που μπορείτε να βρείτε σε αυτό το άρθρο), θα πρέπει να καθαρίζονται επιμελώς, χωρίς εντόσθια και κόψτε το κεφάλι και τα πτερύγια. Παρεμπιπτόντως, το τελευταίο στοιχείο δεν συνιστάται να πετάξουν. Μετά από όλα, μπορούν να κάνουν ένα μεγάλο αυτί.

Αν δεν θέλετε να απολαύσετε ολόκληρο το σολομό στο σπίτι, συνιστάται να το κόψετε σε μπριζόλες που δεν υπερβαίνουν τα τρία εκατοστά.

Η διαδικασία αλάτισης

Κατά την προετοιμασία αυτού του σνακ, μην φοβάστε το κόκκινο αλατισμένο ψάρι. Μετά από όλα, είναι πολύ λίπος και ζουμερό, και σε αυτό το πλαίσιο δεν θα πάρει ποτέ επιπλέον αλάτι στον εαυτό της.

Έτσι, όλα τα μπαχαρικά που αναφέρονταιανακατέψτε σε ένα piala και στη συνέχεια τρίψτε τα κομμάτια του σολομού από όλες τις πλευρές. Το προϊόν πρέπει να τυλίξτε ένα βαμβακερό ύφασμα και το βάζουμε σε μια πλαστική σακούλα. Σε αυτή τη μορφή πρέπει να φυλάσσεται σε ψυγείο για μια ολόκληρη μέρα.

Σερβίρεται σωστά στο τραπέζι

Τώρα ξέρετε πώς ο πρεσβευτήςσολομός στο σπίτι σε μεγάλα κομμάτια. Μετά από 24 ώρες, τα ψάρια πρέπει να αφαιρεθούν από την τσάντα και να απελευθερωθούν από τη σερβιέτα. Αν το προϊόν παραμείνει ανεκπλήρωτοι κρύσταλλοι, μπορούν να αφαιρεθούν με ένα μαχαίρι. Στον μελλοντικό αλατισμένο σολομό πρέπει να κοπεί σε λεπτές φέτες και σερβίρεται στο τραπέζι με φέτες λεμονιού και φέτα σάντουιτς.

Πρέσβης σολομού στο σπίτι σε άλμη

Ετοιμάζεται με αυτό τον τρόπο, το κόκκινο ψάρι έχειλιγότερο ελαστική και πυκνή συνοχή και πιο πικάντικη γεύση από τον σολομό, αλατισμένα με ξηρή μέθοδο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η επιλογή μιας ή άλλης συνταγής του πρέσβη ακολουθεί με προσωπική διακριτική ευχέρεια.

Όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, το κόκκινο ψάρι μπορεί να αλατιστεί στο σύνολό του, εάν είναι μικρό σε μέγεθος, αλλά και με τη μορφή μπριζόλων.

Ποιά είναι τα συστατικά που χρειάζονται για να αλατιστεί ο σολομός στο σπίτι; Η συνταγή για αυτό το σνακ περιλαμβάνει:

• πόσιμο νερό (1 λίτρο).
• αλάτι μαγειρεμένο (4 μεγάλα κουτάλια χωρίς γλάστρα)?
• ζάχαρη λευκό (μικρό κουτάλι)?
• φυσικό ξύδι 9% (μεγάλο κουτάλι).

Προετοιμασία των ψαριών

Ο σολομός για ένα τέτοιο σνακ θα πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασίαη ακρίβεια είναι η ίδια με την προηγούμενη συνταγή. Εάν είναι μικρό, τότε είναι καλύτερα να το πάρει εξ ολοκλήρου. Διαφορετικά, συνιστάται στα ψάρια να κόβουν σε μπριζόλες πάχους 2 cm.

Παρασκευή άλμης

Πριν από τον σολωμό του πρεσβευτή στο σπίτισυνθήκες σε μεγάλα κομμάτια, θα πρέπει να κάνετε ένα αρωματικό τουρσί. Για αυτό, είναι αναγκαίο να χύσει το πόσιμο νερό σε μια κατσαρόλα, και στη συνέχεια να το φέρνει σε βρασμό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στο υγρό μπαχάρι και τη δάφνη.

Μετά από όλες τις περιγραφόμενες ενέργειες, το τουρσί πρέπει να αφαιρεθεί από την πλάκα και να προστεθεί σε αυτό φυσικό ξίδι.

Solim κόκκινο ψάρι

Περιμένοντας την πλήρη ψύξη του πικάντικου άλμης, τουπρέπει να στραγγίξουν και να χύσουν τις παρασκευασμένες ψαριές. Στην κορυφή του προϊόντος, συνιστάται να πιέζετε κάτι έτσι ώστε να μην επιπλέει στην επιφάνεια. Με αυτή τη μορφή, είναι επιθυμητό να στείλετε τον σολομό στο ψυγείο και να τον κρατήσετε για περίπου δύο ημέρες. Αν είστε ανήσυχοι, τότε μπορείτε να πάρετε δείγμα με σνακ ήδη την επόμενη μέρα. Σε αυτή την περίπτωση, θα πάρετε ένα κόκκινο ψάρι χαμηλής περιεκτικότητας σε αλάτι.

Πώς να φέρετε στο γιορτινό τραπέζι;

Αφού αλατιστεί ο σολομός, είναι απαραίτητοΑφαιρέστε από την άλμη και στεγνώστε με μια χοντρή πετσέτα χαρτιού. Στη συνέχεια, θα πρέπει να κοπεί σε μικρές φέτες και να τοποθετηθεί πάνω από ένα κομμάτι από ένα σάντουιτς φραντζόλα, η οποία συνιστάται να προ-λίπανση με ένα μαλακό βούτυρο.

Solim κόκκινο ψάρι με καρυκεύματα και λεμόνι

Ο πρεσβευτής μικτού σολομού παρέχειχρησιμοποιήστε πρώτα την πρώτη και στη συνέχεια τη δεύτερη μέθοδο. Λόγω αυτού του συνδυασμού, θα πάρετε ένα πολύ λεπτό και νόστιμο ψάρι, το οποίο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια για να κάνετε σνακ.

Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχει ένας άλλος τρόπος αλάτισης του σολομού. Προβλέπει τη χρήση λεμονιού και διάφορα μπαχαρικά. Ας το εξετάσουμε λεπτομερέστερα.

Έτσι, χρειαζόμαστε:

• λεμόνι μικρό - ½ φρούτα?
• λευκή ζάχαρη - 2 κουτάλια,
• κοινό αλάτι - 5 μεγάλα κουτάλια.
• αποξηραμένο κύμινο - κουταλάκι επιδόρπιο,
• κόλιαντρο - ένα κουτάλι επιδόρπιο?
• μαϊντανό πιπέρι μαύρο - κουτάλι επιδόρπιο?
• Laurushka - 2 φύλλα?
• άνηθο και μαϊντανό φρέσκο ​​- σε ένα υποκατάστημα.

Παρασκευή κόκκινου ψαριού

Σολομός για αυτόν τον πρεσβευτή είναι καλύτερο να αγοράσειμεγάλη, αφού χρειαζόμαστε μόνο μεγάλες μπριζόλες. Εναλλακτικά, μπορούν να αγοραστούν ήδη στην επεξεργασία. Αν και ολόκληρο το ψάρι θα σας κοστίσει πολύ φθηνότερα.

Salmon Salmon στο σπίτι

Μετά την αγορά του κόκκινου ψαριού καιπρέπει να μεταβείτε αμέσως στον πρεσβευτή της. Για να το κάνετε αυτό, ανακατεύετε τη λευκή ζάχαρη, το επιτραπέζιο αλάτι, το αποξηραμένο κύμινο, το κόλιανδρο και το μαύρο πιπέρι. Στη συνέχεια, το προκύπτον μείγμα πρέπει να σχάρει όλες τις μπριζόλες των ψαριών και να τις βάζετε σε ένα δοχείο με ένα καπάκι. Στην κορυφή του ψαριού πρέπει να πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού, καθώς και να σκεπτόμαστε τα σπασμένα φύλλα δάφνης και κλαδάκια από φρέσκο ​​άνηθο και μαϊντανό.

Με αυτή τη μορφή, ο σολομός πρέπει να κλείνει καλά με ένα καπάκικαι αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για 12 ώρες. Στο μέλλον, το προϊόν πρέπει να αφαιρεθεί σε ένα ψυγείο. Κρατήστε το με αυτόν τον τρόπο συνιστάται για άλλη μισή μέρα.

Πώς πρέπει να εξυπηρετήσω τον πίνακα;

Αφού ο σολομός είναι πλήρως αλατισμένος καιαπορροφούν όλα τα αρώματα των μπαχαρικών, πρέπει να αφαιρεθούν από το δοχείο και κομμένα σε κομμάτια. Σερβίρετε αυτό το γευστικό και αρωματικό προϊόν συνιστάται για το γιορτινό τραπέζι, μαζί με τις φέτες σάντουιτς ψωμί ή τάρτες.

Παρεμπιπτόντως, ο σολωμός του πρεσβευτή στο σπίτι με τη βότκα γίνεται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως στην συνταγή που παρουσιάστηκε. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, ο χυμός λεμονιού θα πρέπει να αντικατασταθεί με αλκοολούχο ποτό σαράντα βαθμών.

Ας συνοψίσουμε τα αποτελέσματα

Δεν υπάρχει τίποτα ευκολότερο από το αλάτισμα του κόκκινου ψαριούσυνθήκες στο σπίτι. Χρησιμοποιώντας τις παραπάνω συνταγές, ποτέ δεν θα αγοράσετε ξανά ένα ακριβό αλμυρό σνακ στο κατάστημα. Μετά από όλα, μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας, χρησιμοποιώντας μόνο διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα.