Κυπρίνος σε ξινή κρέμα. Η συνταγή από την αρχαιότητα

Αυτό το πιάτο στις παλιές εποχές ήταν τόσο αγαπητό,ότι ήταν σερβίρεται ακόμη και σε γάμους. Στις σύγχρονες συνθήκες, υπήρχαν ορισμένες δυσκολίες στο μαγείρεμα, έτσι σταδιακά έχασε την παλιά δημοτικότητά του. Πρώτα απ 'όλα, είναι δύσκολο να βρεθούν τα δύο κύρια συστατικά. Κυπρίνο στην ξινή κρέμα ... Συνταγή υποθέτει την παρουσία και των δύο και του άλλου, καιτης κατάλληλης ποιότητας. Είναι δύσκολο να είναι σίγουροι για την φρεσκάδα του crucian κυπρίνος, αν δεν έπιασε τον εαυτό του, και το διαχωρισμένο χωριό ξινή κρέμα, στην οποία βρίσκεται κουτάλι, επίσης, δεν είναι τόσο εύκολο να αγοράσουν. Πολλοί έχουν επίσης μικρούς σπόρους στις στάσεις των τηγανισμένων ψαριών. Με τον τρίτο αγώνα είναι πολύ πιθανό, ακόμη και εύκολη, γνωρίζοντας κάποια μυστικά.

Κρουασάν τηγανισμένη σε ξινή κρέμα

Η συνταγή είναι πολύ απλή. Ψάρια καθαρίστε, κόψτε την κοιλιά και αφαιρέστε τα βράγχια. Ξεπλύνετε. Μια τομή με ένα κοφτερό μαχαίρι το κρέας πίσω πλευρικά από τη σπονδυλική στήλη στην κοιλιά σε μερικά σημεία για την καλύτερη vyzharilis μικρά οστά. Μαρινάρετε τα ψάρια με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι, ζάχαρη και μαύρη πιπεριά. Μπορείτε να προσθέσετε κόλιανδρο και αναγκαστικά ένα λεμόνι. Το κρέας του καρότου του σταυρού είναι ελαφρώς γλυκό, ο χυμός λεμονιού το εξουδετερώνει. Αντ 'αυτού, να πάρει κάποιο λεμόνι ξηρό κρασί, αλλά και να έχουν δίκιο. Ένα μπολ με το κάλυμμα ψάρια και μαρινάδα και τοποθετήστε στο ψυγείο για μισή ώρα. Απλά αρκετό χρόνο για να προετοιμάσει το ζωμό.

Σάλτσα

Αλέστε μερικές ώριμες ντομάτες, μερικές σκελίδες σκόρδο, λίγο αλάτι, κόλιανδρο και μια φέτα καυτερή πιπεριά. Πιθανές κόλιαντρο αντικατάστασης και πιπεριές είναι τα ίδια προϊόντα, αλλά υπό τη μορφή αποξηραμένων και σφυρί.

Κρέμα γάλακτος και μαρινάδα

Όταν επιστρέψετε στη μαρινάρισμα των ψαριών που χρειάζεστεπροσθέστε ένα μισό ποτήρι καλής κρέμας και ανακατέψτε καλά. Αυτό, πρώτον, για μια τραγανή χρυσή κρούστα, και δεύτερον - για να διατηρηθεί η τρυφερότητα και η απαλότητα του κρέατος, όταν ο καβουροειδής καραβιάς στην ξινή κρέμα θα ψηθεί. Η συνταγή προτείνει επίσης την εμφάνιση μιας ιδιαίτερης κρεμώδους γεύσης, η οποία δεν έχει χαλάσει ακόμη πιάτα.

Φρύξη

Χρειάζεστε μια βαθιά τηγανισμένη φριτέζα από ένα εκλεπτυσμένοφυτικό έλαιο, το οποίο πρέπει να θερμανθεί έντονα, αλλά όχι μέχρι τον καπνό. Αυτή η μέθοδος ψησίματος καταπολεμά αποτελεσματικά τα οστά μέσα στα ψάρια. Μόνο τα σπονδυλωτά παραμένουν μη βρώσιμα. Αποκτήθηκε εξαιρετική, με παλιό τρόπο, μαγειρεμένα, κυπρίνος σε ξινή κρέμα. Η συνταγή, η φωτογραφία των σκηνών εδώ είναι συνδεδεμένη, είναι σε θέση να αναβιώσει την παλιά δόξα αυτού του πιάτου. Τηγανίζουμε καλύτερα σε ένα μεγάλο τηγάνι με ψηλές πλευρές ή σε ψησταριά, σε μικρές παρτίδες, έτσι ώστε τα ψάρια να μην ήταν γεμάτα. Πριν τη τηγάνισμα του σταυρού στην ξινή κρέμα, η συνταγή για την προετοιμασία της οποίας πρέπει να εκτελεστεί σχολαστικά, πρέπει να καθαριστεί από τα κρεμμύδια τουρσί. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, δεν χρειάζεται να το μετακινήσετε και να γυρίσετε ξανά, η εμφάνιση μιας καφέ λωρίδας κατά μήκος της άκρης του ψαριού θα σας πει πότε αξίζει τον κόπο. Η άλλη πλευρά του σταυρού είναι τηγανητό πολύ πιο γρήγορα, και πρέπει να είσαι σε εγρήγορση. Είναι καλύτερο να το αφαιρέσετε με θόρυβο, αφήνοντας το πλεόνασμα της υπερβολικής ποσότητας λαδιού, να το μετακινήσετε σε ένα πιάτο και να το καλύψετε με ένα καπάκι, έτσι ώστε να μην κρυώσει. Έτσι, τα τηγανίζουμε τα πάντα στο τέλος.

Ακολουθία

Η αποχέτευση είναι το τηγάνισμα στο ίδιο βούτυρο του μπισκότουκρεμμύδια που έμειναν μετά το ψάρι. Το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχάσουμε να το στύψουμε από την υγρασία. Αποδεικνύεται τραγανό και σαν να γίνεται σε κτύπημα. Πολύ καλό πιάτο. Μπορείτε επίσης να υποβάλουν μαγειρεμένα λαχανικά εποχής - τα καρότα, κολοκύθα, κολοκυθάκια. Σερβίρετε με την σάλτσα, η οποία παρασκευάσθηκε όπως μαριναρισμένο ψάρι. Εδώ και έτοιμο αρχαίο ρωσικό πιάτο «κυπρίνου σε ξινή κρέμα.» Η συνταγή δεν είναι τόσο περίπλοκη, έτσι είναι; Με την ευκαιρία, με τον ίδιο τρόπο που προετοιμάζεται και ψήνεται κυπρίνου στην ξινή κρέμα. Η συνταγή είναι πιο διατροφική, χωρίς λάδι και το τηγάνισμα. Απλά βάλτε σε ένα ταψί τουρσί ψάρια, επιπλέον, μεθυσμένος με ξινή κρέμα γάλακτος και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου μισή ώρα νωρίτερα σε διακόσια βαθμούς.