Χρήσιμες ιδιότητες του μπρόκολου. Πώς να μαγειρέψετε αυτή την κηπευτική καλλιέργεια;

Μπρόκολο, που είναι ένα από τα αρχαία λαχανικάπολιτισμών, σήμερα κερδίζει δημοτικότητα, επειδή στη σύνθεσή του περιέχει πολλές βιταμίνες, μέταλλα και μια μικρή ποσότητα θερμίδων. Ωστόσο, πολλοί καταναλωτές έχουν συχνά μια ερώτηση σχετικά με το τι είναι το μπρόκολο, πώς να το μαγειρέψουν και τι πιάτα γίνονται από αυτό.

Το μπρόκολο είναι ένα είδος λάχανου. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι οι γιατροί έχουν διατεθεί τις μοναδικές ιδιότητες αυτού του πολιτισμού, ικανό να μειώσει τον κίνδυνο του καρκίνου όταν είναι κατάλληλα προετοιμασμένοι. Αυτό το λαχανικό περιέχει mirozin, η οποία πολυάριθμες μελέτες σε θέση να σταματήσει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων. Ως εκ τούτου, συνιστάται να φάει μπρόκολο ωμά ή μαγειρεμένα σε ένα διπλό βραστήρα σε σύντομο χρονικό διάστημα, δεδομένου ότι τα μακροπρόθεσμα αποτελέσματα των υψηλών θερμοκρασιών καταστρέφει χρήσιμο ένζυμο. Έτσι, η προετοιμασία του μπρόκολου δεν θα πάρει πολύ.

Εκτός από τη μυροσίνη, το λάχανο περιέχει σουλφοραφάνη,που έχει αντιβακτηριακή και αντιφλεγμονώδη δράση. Εκτός από το γεγονός ότι αυτό το ένζυμο συμβάλλει στην καταστροφή των καρκινικών κυττάρων, αποτρέπει επίσης τα γαστρικά έλκη. Επιπλέον, το μπρόκολο μπορεί να καταστρέψει έναν αριθμό βακτηρίων που δεν μπορούν να αντιμετωπιστούν με αντιβιοτικά. Τόσο η μυροσίνη όσο και η σουλφοραφάνη βρίσκονται σε μεγάλους αριθμούς σε νέους βλαστούς του φυτού.

Μέχρι σήμερα, δεν υπάρχει κάποιος σωστόςτρόπο μαγειρέματος του μπρόκολου. Πώς να μαγειρέψουν αυτό το λάχανο, θα προκαλέσει μερικές συμβουλές και κόλπα. Ο βασικός κανόνας εδώ είναι ότι το μπρόκολο δεν μπορεί να αφομοιωθεί, καθώς χάνει τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα νεαρό φυτό, αλλά το χειμώνα μπορεί να αντικατασταθεί από ένα κατεψυγμένο προϊόν. Σε αυτή την περίπτωση, το φρέσκο ​​λάχανο αποθηκεύεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα. Πριν από το μαγείρεμα το μπρόκολο πλένεται με νερό, αλλά δεν συνιστάται να αφήνετε το λαχανικό σε νερό, καθώς χάνει τις ιδιότητές του.

Αλλά πόσο νόστιμο είναι να μαγειρέψετε το μπρόκολοσώσει όλα τα θρεπτικά συστατικά του; Η γεύση του μπρόκολου είναι παρόμοια με τη γεύση του κουνουπιδιού, ώστε να μπορεί να αντικαταστήσει το τελευταίο σε διάφορες συνταγές. Έτσι, μπορεί να είναι βρασμένο, τηγανητό, προστιθέμενο σε σούπες ή stews, σερβίρεται ωμό ή στιφάδο, εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις του μαγειρικού ατόμου. Ένα πολύ νόστιμο πιάτο του μπρόκολου, σερβίρεται με τόνο, σολομό ή κοτόπουλο. Για να γίνει αυτό, το λάχανο κόβεται σε κομμάτια και τηγανίζεται σε λάδι, προσθέτοντας σκόρδο. Το βραστό μπρόκολο χρησιμοποιείται ως πλάκα για το κρέας, καθώς και για την πλήρωση σε ψητές πατάτες ή μαγειρεμένες από αυτό πατάτες σούπας.

Ωστόσο, λάχανο στο μαγείρεμα χάνει ένα μέρος των χρήσιμων μικροκυττάρων,επομένως συνιστάται να το μαγειρέψετε για ένα ζευγάρι. Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα πώς να επιλέξετε το μπρόκολο, πώς να το μαγειρέψετε για ένα ζευγάρι. Γι 'αυτό είναι απαραίτητο να επιλέγετε νεαρά ελαστικά φυτά με φωτεινές ταξιανθίες, να τα πλένετε με νερό και να τα διαχωρίζετε. Το νερό χύνεται στον ατμόπλοιο, ένα καλάθι λαχανικών χύνεται πάνω από βραστό νερό, καλύπτεται με ένα καπάκι και μαγειρεύεται για αρκετά λεπτά. Το λάδι έτοιμο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ως ανεξάρτητο πιάτο, προσθέτοντας βούτυρο σε αυτό ή δημιουργώντας διάφορα μαγειρικά αριστουργήματα.

Εξετάσαμε τι είναι το μπρόκολο, πώς να μαγειρεύουμετης και αυτό που είναι προικισμένο με χρήσιμες ιδιότητες. Μένει να σημειωθεί ότι η τακτική χρήση των θετική επίδραση του στον ανθρώπινο οργανισμό. Έτσι, αυτή η καλλιέργεια λαχανικών είναι σε θέση να σταματήσει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων, ειδικά εκείνοι που επηρεάζουν το γαστρεντερικό σωλήνα, εμποδίζει την ανάπτυξη της πολλαπλής σκλήρυνσης για τη μείωση του κινδύνου ανάπτυξης της Εθνοσυνέλευσης των ασθενειών της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Το κύριο πράγμα που το μπρόκολο ήταν μαγειρεμένα σωστά, τότε θα διατηρήσει όλα τα θρεπτικά συστατικά και θα είναι ένα καλό προληπτικό μέτρο ενάντια σε πολλές ασθένειες.