Περγαμηνή: για ποιο λόγο;

Για κάθε πραγματική ερωμένη, χαρτί περγαμηνής- ένας απαραίτητος βοηθός στην κουζίνα, δεδομένου ότι η χρήση της εμποδίζει την καύση του ψησίματος και επίσης διευκολύνει την εύκολη εκχύλιση από τη μαγειρική μορφή και, επιπλέον, η φόρμα θα παραμείνει καθαρή. Αλλά από ποιο χαρτί περγαμηνή και πώς να το επιλέξετε σωστά;

Επί του παρόντος, χαρτί περγαμηνήςείναι κατασκευασμένο από περγαμηνή λαχανικών. Η βάση χαρτιού, δηλαδή τα βαμβακερά φύλλα, δεν περιέχει πρόσθετα στρώματα και πληρωτικά. Οι ίνες επεξεργάζονται με θειικό οξύ. Ως αποτέλεσμα αυτού του εμποτισμού, η κυτταρίνη μετατρέπεται μερικώς σε αμυλοειδές τύπου γέλης. Μετά το πλύσιμο του χαρτιού, το προκύπτον στρώμα αμυλοειδούς στερεοποιείται και το χαρτί δεν απορροφά ακόμη και όταν εισέλθει στο νερό. Επιπλέον, το αμυλοειδές είναι ανθεκτικό στη θερμότητα, πράγμα που σημαίνει ότι τα προϊόντα δεν καίγονται.

Ακόμη και από χαρτί περγαμηνήςπορώδες φιλτραρισμένο χαρτί. Την ίδια στιγμή, όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, επεξεργάζεται με θειικό οξύ και στεγνώνει πλήρως. Τα κύρια χαρακτηριστικά του χαρτιού περγαμηνής είναι η διαπερατότητα του αέρα, η στεγανότητα του λίπους, η αντίσταση στο νερό και η αντοχή.

Όσον αφορά τη διαπερατότητα του αέρα, το φαγητόπεργαμηνή σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε τη γεύση και την οσμή των τροφίμων, την ίδια στιγμή αποτρέποντας την ξήρανση και την απορρόφηση των ξένων οσμών τους. Αλλά σε αντίθεση με την ταινία τροφίμων, το χαρτί περγαμηνής επιτρέπει στα προϊόντα να "αναπνέουν".

Η λιπαρή αδιαπερατότητα είναι ένα πολύ σημαντικό χαρακτηριστικόόταν ψήνεται, καθώς το χαρτί λειτουργεί ως διαχωριστικό στρώμα και βοηθά στην εύκολη διαχωρισμό του τελικού προϊόντος από το δίσκο ψησίματος. Μην χρησιμοποιείτε πολλά λάδια.

Το αδιάβροχο σάς επιτρέπει να συσκευάζετε λιπαράκαι υγρά τρόφιμα, και στη συνέχεια τους προστατεύει από την υγρασία. Επομένως, το χαρτί από περγαμηνή έχει ένα σημαντικό πλεονέκτημα έναντι άλλων τύπων συσκευασιών.

Στην εμφάνιση, το χαρτί περγαμηνής μοιάζειαλλά μην τα συγχέετε. Επειδή το επικαλυμμένο χαρτί χρησιμοποιείται κυρίως για εκτύπωση και δεν έχει τέτοιες μοναδικές ιδιότητες όπως το χαρτί περγαμηνής, επειδή δεν προορίζεται για την αποθήκευση προϊόντων.

Το χαρτί ψησίματος πρέπει να ταιριάζειπολλά χαρακτηριστικά. Πρώτον, μια μη εύφλεκτη, λιπαρή επιφάνεια πρέπει να είναι και στις δύο πλευρές του χαρτιού. Δεύτερον, σε υψηλές θερμοκρασίες (τόσο στο φούρνο όσο και κάτω από το ζεστό νερό), δεν πρέπει να καταρρέει και να απορροφάται. Τρίτον, δεν πρέπει να επηρεάζει τη γεύση και τη μυρωδιά των προϊόντων που είναι τυλιγμένα σε αυτό. Τέταρτον, χαρτί περγαμηνής υψηλής ποιότητας μπορεί να χρησιμοποιηθεί πολλές φορές, δεδομένου ότι είναι αρκετά ισχυρό.

Σημείωση για την οικοδέσποινα: το χαρτί περγαμηνής είναι απαραίτητο όχι μόνο για την παρασκευή προϊόντων ζαχαροπλαστικής, όπως όλοι είναι συνηθισμένοι να πιστεύουν, αλλά και για άλλους σκοπούς. Με τη βοήθειά του, μπορείτε εύκολα να μαγειρεύετε τα ψάρια, τα κρέατα και τα λαχανικά. Αποδεικνύεται ακόμη πιο νόστιμο από ό, τι με το φύλλο και το μανίκι. Αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι για τέτοιους σκοπούς είναι προτιμότερο να επιλέξετε μια περγαμηνή με επίστρωση σιλικόνης.

Η χρήση χαρτιού περγαμηνής είναι αναμφισβήτητα χρήσιμηοι οπαδοί ενός υγιεινού τρόπου ζωής, Μετά την προετοιμασία των πιάτων με τη χρήση του, δεν υπάρχει ανάγκη να προσθέσετε λάδι ή λίπη. Οι διατροφικές ιδιότητες των προϊόντων διατηρούνται και η γεύση δεν χαθεί. Σφιχτά δεσίματα των άκρων χαρτιού περγαμηνής, μπορείτε να κάνετε μια τσάντα στην οποία εύκολα να βράσουν τα τρόφιμα σε βραστό νερό.

Εκτός από το μαγείρεμα, το χαρτί περγαμηνής βρίσκειεφαρμογή στην ιατρική. Χρησιμοποιείται για τη συσκευασία αποστειρωμένων ιατρικών προϊόντων, καθώς και για επιδέσμους και φάρμακα. Επιπλέον, το περγαμόντο χρησιμοποιείται για προϊόντα βελόνας περιέλιξης. Ένα ευρύ φάσμα χρήσης χαρτιού περγαμηνής το καθιστούσε απαραίτητο υλικό.