Ενεργειακή αξία των προϊόντων: όπου "ζουν" επιπλέον θερμίδες

Ο φασκόμος των αρχαίων χρόνων είπε κάποτε ένα φτερωτότώρα η φράση: "Τρώμε για να ζήσουμε." Είναι πολύ πιθανό να θεωρηθεί μια εντολή για μια υγιεινή διατροφή. Για να διατηρηθεί η κανονική κατάσταση του σώματος, ένα άτομο λαμβάνει ενέργεια από τα τρόφιμα. Όταν η τροφή δεν είναι αρκετή, γίνεται υποτονική, αδύναμη, παρακμάζει.

Όταν τα τρόφιμα καταναλώνονται πάρα πολύ, τότεσταδιακά η περίσσεια του μετατρέπεται σε υπερβολικό βάρος. Για να είναι σε θέση να ρυθμίζει αυτές τις διαδικασίες, ένα άτομο έγινε ενδιαφέρον για μια τέτοια ερώτηση, όπως η ενεργειακή αξία των προϊόντων.

Αξίζει επίσης να εξεταστεί μια τέτοια στιγμή όπωςθερμιδική αξία. Η ενεργειακή αξία των προϊόντων έχει και αυτό το όνομα. Αυτή είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται από τα τρόφιμα μετά τη διαδικασία πέψης που λαμβάνει χώρα στο ανθρώπινο σώμα. Η ενεργειακή αξία των τροφίμων μετριέται σε χιλιόγραμμα, αλλά συνήθως παραλείπεται το πρόθεμα "kilo". Αυτή η μονάδα μέτρησης ισούται με ένα χιλιοστό της θερμότητας, η οποία είναι απαραίτητη για να θερμανθεί ένα λίτρο νερού κατά ένα βαθμό. Όταν ο οργανισμός αφομοιώσει τα τρόφιμα, η ενέργεια απελευθερώνεται επίσης με τη μορφή θερμότητας.

Οποιεσδήποτε καταναλώνονται απολαύσεις έχουν τη δική τους τροφή και την ενεργειακή αξία των προϊόντων. Για παράδειγμα, ένα γραμμάριο υδατανθράκων ή πρωτεϊνών περιέχει τέσσερις θερμίδες και το ίδιο βάρος το λίπος είναι ήδη δέκα θερμίδες. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, η παραδοσιακή ιατρική πίστευε ότι η ενεργειακή αξία των προϊόντων φυτικής προέλευσης είναι πολύ χαμηλή. Αυτή η δήλωση βασίστηκε στο γεγονός ότι τα ωμά φρούτα ή τα λαχανικά σχεδόν δεν περιέχουν υδατάνθρακες και λίπη και η ποσότητα των πρωτεϊνών είναι αμελητέα.

Ο Bircher Benner, ένας γνωστός ελβετικός διαιτολόγος,έχει αναπτύξει μια πρωτότυπη ιδέα βελτίωσης της ανθρώπινης υγείας με βάση την ενέργεια. Αυτός θεωρείται κάθε προϊόν από την άποψη της ολοκληρωμένης ενεργειακή αξία του, η οποία λαμβάνει υπόψη όχι μόνο τον αριθμό των λιπών, υδατανθράκων και πρωτεϊνών, αλλά επίσης την παρουσία στη σύνθεση της μεταλλικά στοιχεία, βιταμίνες, φυτικές ίνες, ένζυμα και άλλα θρεπτικά συστατικά, επιπροσθέτως, ο βαθμός της ευκολίας αφομοίωση των τροφίμων αυτών. Όλα τα προϊόντα που ο διάσημος διατροφολόγος θεωρούσε ως μπαταρίες της ενέργειας της ζωής.

Τα πιο χρήσιμα ήταν τα λαχανικά και τα φρούτα,που περιέχουν φυσική ζάχαρη φρούτων. Ο επιστήμονας θεώρησε ότι η ανάγκη του ανθρώπινου σώματος για μια τέτοια ζάχαρη είναι πολύ πιο σημαντική από ότι στις πρωτεΐνες ή τα λίπη. Ζωικών προϊόντων

έβαλε πρώτα την καταγωγή τουμητρικό γάλα, τότε αγελάδα ή κατσίκα, και αυγά κοτόπουλου. Είναι αλήθεια ότι έδωσε προσοχή στις ιδιαιτερότητες της χρήσης τους. Για παράδειγμα, δεν είχε συμβουλεύσει το γάλα να ζεσταθεί πάνω από εβδομήντα μοίρες, και τα αυγά είναι ξεχωριστά - βρασμένες πρωτεΐνες και ακατέργαστο κρόκο.

Η ενεργειακή αξία των χρησιμοποιούμενων προϊόντωντροφίμων είναι εξαιρετικά σημαντική. Επηρεάζει την ανθρώπινη υγεία, την εμφάνιση και το βάρος. Όσο υψηλότερη είναι η θερμίδες και λιγότερη ενέργεια πέρασε, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα του υπερβολικού βάρους. Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι η μείωση της πρόσληψης θερμίδων κατά 100 την ημέρα, ένα άτομο είναι σε θέση να αποτρέψει την εμφάνιση της περίσσειας κιλά ανά έτος. Αδυνάτισμα πρέπει να μειώσει την ημερήσια πρόσληψη πεντακόσιες θερμίδες.