Κόκκινο λάχανο: καλό, κακό. Συνταγές από το κόκκινο λάχανο

Είναι δύσκολο να βρεθεί κάποιος που δεν τρώει φρέσκολαχανικά, ιδίως το λάχανο. Αυτό το προϊόν λαχανικών κατέχει τη δεσπόζουσα θέση στη διατροφή κάθε δευτέρου κατοίκου της χώρας μας. Στη Ρωσία, οι πιο δημοφιλείς είναι οι εξής ποικιλίες: λευκό, χρωματισμένο, μπρόκολο και κόκκινο λάχανο. Η χρήση τους έχει μελετηθεί διεξοδικά και δοκιμαστεί εδώ και αιώνες.

Στη σημερινή έκδοση, τοκόκκινο λάχανο, το οποίο διαφέρει από άλλες ποικιλίες φωτεινών χρωμάτων. Πολλοί δεν γνωρίζουν τις φαρμακευτικές ιδιότητες και τη βιοχημική σύνθεση αυτής της κηπευτικής καλλιέργειας. Θα προσπαθήσουμε να παρέχουμε τις πιο προσιτές και λεπτομερείς πληροφορίες σχετικά με αυτό το ενδιαφέρον και εξαιρετικά χρήσιμο φυτό για τον οργανισμό μας. Επιπλέον, θα περιγράψουμε μερικές συνταγές με βιταμίνες.

Πότε να συγκομιδή και πώς να επιλέξετε ένα λαχανικό στην αγορά;

Θα ήθελα να διευκρινίσω ότι όλα τα υποείδη του λάχανουπροέρχεται από ένα άγριο φυτό. Ωστόσο, κάθε ένα από αυτά έχει ένα ελαφρώς διαφορετικό σύμπλεγμα βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Κάθε υποείδος φυτεύεται σε διαφορετικές χρονικές στιγμές του έτους. Το κόκκινο λάχανο, το όφελος και η βλάβη του οποίου ανέκαθεν ενδιαφερόταν επιστήμονες, ανέχεται τέλεια τους παγετούς και δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα. Ωστόσο, για να αποκτήσετε καλή ποιότητα και καλή συγκομιδή, είναι απαραίτητο να χαλαρώνετε τακτικά το έδαφος, το νερό, τα σκουπίδια και τις ζωοτροφές.

Πολλοί άνθρωποι λατρεύουν αυτό το λάχανολάτρεις του κήπου. Η συγκομιδή αρχίζει να συλλέγεται καθώς ωριμάζει, ανάλογα με το είδος. Οι τελευταίες ποικιλίες συλλέγονται το φθινόπωρο - στις αρχές Οκτωβρίου. Στη συνέχεια τα έβαλαν στα κελάρια. Το φυτό αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, λιγότερο εκτεθειμένο σε σήψη, σε αντίθεση με το είδος του - λευκό λάχανο.

Εκείνοι που δεν ασχολούνται με την κηπουρική καιπροτιμάτε να αγοράσετε προϊόντα στην αγορά ή στο κατάστημα, συνιστούμε να δίνετε ιδιαίτερη προσοχή στα εξωτερικά δεδομένα αυτού του λαχανικού. Πρώτον, δεν πρέπει να έχει μηχανικές βλάβες, σάπια φύλλα και μια δυσάρεστη οσμή. Δεύτερον, το φρέσκο ​​λάχανο δεν θα είναι ποτέ αργό και ξεθωριασμένο. Τα ποιοτικά φύλλα των φυτών είναι ελαστικά, λαμπερά και βαριά, με χαρακτηριστικό άρωμα.

Κόκκινο λάχανο: οφέλη και θεραπευτικές ιδιότητες

Πρώτα απ 'όλα, ας αρχίσουμε τη συζήτηση για το εξωτερικό χρώμα. Το χρώμα των φύλλων οφείλεται στην παρουσία ειδικής ουσίας - φλαβονοειδούς ανθοκυανίνης. Λόγω αυτής της χρωστικής το φυτό έχει ασυνήθιστο χρώμα. Επιπλέον, η ανθοκυανίνη έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, επηρεάζει τη δραστηριότητα των ενζύμων στο σώμα, γι 'αυτό και χρησιμοποιείται στη λαϊκή και επίσημη ιατρική. Η φυσική ουσία εξουδετερώνει τα βαρέα μέταλλα, τις ελεύθερες ρίζες, τις βλαβερές σκωρίες και τις τοξίνες.

Αποδείχθηκε επανειλημμένα ότι βελτιώνει την ελαστικότητακαι η διαπερατότητα των αιμοφόρων αγγείων κόκκινο λάχανο. Η χρήση του έγκειται στην ικανότητα προστασίας της δομής των κυττάρων και των ιστών από την καταστροφή. Συνιστάται για άτομα που ζουν σε ραδιενεργές περιοχές. Επίσης, διαπιστώνεται ότι το λαχανικό σταθεροποιεί την πίεση, τη χοληστερόλη και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Σύμφωνα με τους ερευνητές, το κόκκινο λάχανο,η χρήση του οποίου είναι αναμφισβήτητη, ανακουφίζει από τη συμπτωματολογία στην εμμηνόπαυση (εξάψεις, ευερεθιστότητα, ημικρανία). Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η παρουσία ασκορβικού οξέος και πρωτεϊνικών ενώσεων στη σύνθεση, χωρίς την οποία είναι αδύνατη η φυσιολογική ανάπτυξη του οργανισμού. Περιέχονται στο φυτό αρκετά ρετινόλη - μια βιταμίνη, η οποία είναι υπεύθυνη για την κανονική λειτουργία του οπτικού, νευρικού και ανοσοποιητικού συστήματος.

Είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί η θεραπευτική δύναμη της κηπευτικής καλλιέργειας. Απαραίτητο φυτό για την γαστρεντερική οδό: καθαρίζει, αποκαθιστά την πέψη, θεραπεύει μικρά έλκη. Δεν μπορείτε να αγνοήσετε τις διατροφικές ιδιότητες. Οι ειδικοί δηλώνουν ομόφωνα ότι το λαχανικό σατιώνεται γρήγορα, γεμίζει με βιταμίνες, μαντάει την πείνα και βοηθά στη μείωση του βάρους. Η σύνθεση στερείται σακχαρόζης και αμύλου, επομένως δεν θα βλάψει το σχήμα. 100 γραμμάρια του προϊόντος αντιπροσωπεύουν μόνο 26 kcal.

Κάτι για βλάβη

Κόκκινο λάχανο, οφέλη και αντενδείξειςτα οποία απαιτείται να μελετήσουν πριν από τη χρήση, έχει μικρό αριθμό περιορισμών. Με προσοχή, θα πρέπει να χρησιμοποιείται για την ελκωτική δωδεκαδακτυλική παθολογία. Συνιστάται να εκθέτετε το λαχανικό στη φωτιά ή να μαγειρεύετε. Η δοσολογία θα πρέπει να ελαχιστοποιείται σε περίπτωση υπερβολικής παραγωγής αερίων και κολικών.

Χρήση στη μαγειρική

Σε πολλές χώρες του κόσμου χρησιμοποιείται λάχανομε κόκκινο κεφάλι. Η χρήση του λαχανικού διατηρείται ακόμα και μετά από θερμική επεξεργασία: σβήσιμο, μαγείρεμα, τηγάνισμα. Βασικά χρησιμοποιείται σε φρέσκα, αλατισμένα ή μαριναρισμένα. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα κορυφαία φύλλα και το κεφάλι δεν είναι καλύτερα, επειδή συσσωρεύουν νιτρικά άλατα. Σας προσφέρουμε να γνωρίσετε τις ενδιαφέρουσες επιλογές μαγειρέματος.

Συνταγή με βακκίνιο

Συστατικά για το πιάτο:

• Μισό ποτήρι φιλτραρισμένο νερό.
• ½ κόκκινο λάχανο.
• Δύο εκατό γραμμάρια φρέσκων βακκίνιων.
• Επιδόρπιο κουτάλι της ρίζας τζίντζερ εδάφους.
• Σάλτσα σόγιας - 20 γραμ.
• Αραβοσιτέλαιο και ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας.

Πλυμένα βακκίνια συνθλίβονται σε ένα κονίαμα, που προκύπτειχυμό μέσα από μια γάζα ή ένα λεπτό σουρωτήρι. Κόψτε το λάχανο με τα λεπτά καλαμάκια, ρίξτε ένα ποτό φρούτων και αφήστε το να βρασταθεί για μισή ώρα. Ξεπλύνετε τα λαχανικά με τα υπόλοιπα υλικά: σάλτσα σόγιας, τζίντζερ, βούτυρο και ζάχαρη.

Αυτή η σαλάτα είναι ιδανική για το κρέας και τα ψάριαπιάτα. Συνδυάζεται αρμονικά με τα καρότα, τα μήλα, τις ντομάτες, τα τεύτλα, τα κουκουνάρι και το κόκκινο λάχανο. Οφέλη (συνταγές που σώζουν avitaminosis) φρέσκες σαλάτες είναι διπλά υψηλές το χειμώνα.

Με χρένο και ανανά

Αυτή είναι μια πικάντικη σαλάτα για πραγματικούς γευσιγνώστες. Ένας ενδιαφέροντος συνδυασμός ελαφριάς οξύτητας και λεπτής γλυκύτητας δίνει ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Η σύνθεση του πιάτου περιλαμβάνει:

• 300 γραμμάρια κόκκινου λάχανου.
• Βουλγαρικό πιπέρι.
• Γεμάτο ανανά (κονσερβοποιημένο) σε ποσότητα 300 γραμμάρια.
• Λεμόνι.
• Ένα μάτσο μαϊντανό.
• Σκόρδα - τρεις φέτες.
• Το χρένο είναι ένα κουτάλι επιδόρπιο.
• Μαγιονέζα - 50 γρ.

Πιέστε το χυμό λεμονιού, ρίξτε τον κομμένο ανανά. Τεμαχίσει το λάχανο σε λεπτές λωρίδες, τεντώστε τα χέρια σας, ανακατέψτε με φέτες πιπεριά, να στραφούν σε ένα μπολ σαλάτας. Προσθέστε τους ανανάδες. Για να κάνετε μια σάλτσα: σε μαγιονέζα συμπίεση σκόρδο, σεζόν με ραπανάκι, αλάτι. Έτοιμη σάλτσα για να συνδυάσει με το φαγητό, στολίζουν το πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Όπως μπορείτε να δείτε, το λάχανο προετοιμάζεται σε διαφορετικές ερμηνείες. Η χρήση του φυτού είναι να κορεστεί το σώμα με ένα πλήρες φάσμα ορυκτών και βιταμινών.

Γράψαμε λοιπόν όλα τα χαρακτηριστικά καιιδιότητες του φυτικού προϊόντος. Ίδιο με αυτό το φυτό είναι δύσκολο να βρεθεί, οπότε μην χάσετε την ευκαιρία να το φάτε. Το κόκκινο λάχανο επηρεάζει όλα τα όργανα και τους ιστούς ενός ανθρώπου. Τα οφέλη και οι βλάβες, όπως ήταν δυνατόν να ανακαλυφθούν, είναι ασύμβατα. Φυσικά, οι ιατρικές ιδιότητες του λάχανου είναι πολύ μεγαλύτερες από τις αντενδείξεις. Να είστε υγιείς και ευτυχισμένοι!