Κόκκινο λάχανο. Συνταγές

Το λεγόμενο κόκκινο λάχανο, πιθανότατα,είναι γνωστή σε όλους λόγω του χαρακτηριστικού χρωματισμού της - βιολετί-μπλε-μπορντό. Αλλά, παρά αυτό, ονομάζεται κόκκινο-kochannoy. Με τη μορφή του κεφαλιού του, είναι πολύ παρόμοια με μια απλή λευκή κεφαλή. Περιέχει στη σύνθεσή του πολλή βιταμίνη C, και τα φύλλα της απομακρύνουν αποτελεσματικά τη χοληστερόλη από το σώμα. Επίσης, αυτό το λάχανο χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς έναντι διαφόρων ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα. Ένα άλλο μεγάλο πλεονέκτημα του κόκκινου λάχανου είναι ότι με τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση, δεν χάνει τις θετικές του ιδιότητες. Και πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι ο χυμός του κόκκινου λάχανου επηρεάζει δυσμενώς την κατάσταση του βακίλου του φυματιδίου.

Σαλάτες, σούπες, σούπες, λάχανο, μπισκότα -Εδώ είναι μερικά μόνο από τα πιάτα, τα οποία περιλαμβάνουν το κόκκινο λάχανο. Συνταγές με αυτό μπορεί να βρεθεί κυριολεκτικά σε οποιοδήποτε βιβλίο μαγειρικής. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα αυτού του λάχανου για να διακοσμήσετε μερικά πιάτα κρέατος - έτσι φαίνονται πολύ πιο ορεκτικά.

Πιάτα από το κόκκινο λάχανο αποτιμώνται για τουςάρωμα, χυμό και φρεσκάδα. Σε μέρη όπου το λευκό λάχανο δεν αναπτύσσεται, το κόκκινο είναι πολύ κοινό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι, λόγω των γευστικών ιδιοτήτων του, μπορεί να αντικαταστήσει εντελώς την λευκή κεφαλίδα. Το μόνο πράγμα - με παρατεταμένη θερμική επεξεργασία κόκκινο λάχανο χάνει τον κορεσμό του χρώματος, δηλαδή, γίνεται πιο ξεθωριασμένο. Αλλά αυτό, ίσως, είναι η μόνη αρνητική ποιότητα που έχει το κόκκινο λάχανο. Συνταγές από πιάτα από αυτό προσφέρουν πολλούς διαφορετικούς χειρισμούς με αυτό: είναι στιφάδο, τηγανητό, ψημένο, γεμιστό, ξινό και μαριναρισμένο. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα.

Κόκκινη σαλάτα

Ιδανικό για την προετοιμασία ορισμένων σαλάτες κόκκινο λάχανο, συνταγές σαλάτας μαζί του είναι πολύ διαφορετικές.

Προϊόντα που θα χρειαστούν στη διαδικασίαπροετοιμασία: ένα κιλό κόκκινο λάχανο, 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι, 1 - 2 κουταλιά της σούπας λεμόνι ή μούρων χυμό, ένα κομμάτι της κανέλας και έλαιο γαρύφαλλου.

Ανακατέψτε το μέλι με λεμόνι ή σάλτσα από βακκίνιο καιαφήστε για λίγο. Λάχανο λάχανο πρέπει να είναι ξεκάθαρα ξεφλουδισμένο σε ξεχωριστά φύλλα, ενώ η κοπή των κορμών στη βάση τους. Τα τμήματα των φύλλων που έχουν λεπτότερη επιφάνεια, συσσωρεύουν τη στοίβα και ψιλοκομμένα. Πασπαλίστε μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού και λεμονιού και εξομαλύνετε το έτσι ώστε τα φύλλα να μην κολλήσουν στην πλάκα στο τελικό πιάτο. Βάλτε όλα τα φύλλα σε ένα πιάτο και στην κορυφή με ένα φυτικό έλαιο.

Κόκκινο λάχανο με λαχανικά στιφάδο

Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για το δεύτερο: είναι τόσο θρεπτική όσο και χρήσιμη. Για να μαγειρέψουν χρειάζεστε: άνηθο ή μαϊντανό - 1 κλαδάκι ρίζα σέλινο - 100 g, κρεμμύδια - 100 γραμμάρια (περίπου 1 κρεμμύδι), λίγο γαρύφαλλο και μπαχάρι, το τζίντζερ και το κύριο στοιχείο - κόκκινο λάχανο - 500 γραμμάρια.

Μαϊντανός, το σέλινο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένα καισβήστε χρησιμοποιώντας όσο το δυνατόν μικρό νερό. Μετά από 5 λεπτά γεμίστε τα τεμάχια λάχανων που κόβονται σε δαχτυλίδια και αφαιρέστε τα από τη φωτιά. Φύλλα αλέθεται και αναμειγνύεται με λαχανικά. Πασπαλίστε με βότανα όταν σερβίρετε.

Ξινό λάχανο

Συστατικά: 5 κιλά κόκκινο λάχανο, 1 κιλό μήλα, 250 γραμμάρια κρεμμυδιών, 20 γραμμάρια κύμινο, 200 γραμμάρια αλάτι, 20 γραμμάρια άνηθο.

Κατά τη διαδικασία της ξήρανσης ενός προϊόντος όπως τοκόκκινο λάχανο, συνταγές από διαφορετικές πηγές δείχνουν τη χρήση τόσο ξινό και γλυκά μήλα. Αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε όξινες και στερεές ουσίες. Πρέπει να χωριστούν, να κόψουν τον πυρήνα και να ξεφλουδίσουν. Στη συνέχεια κόψτε σε λωρίδες. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε λωρίδες. Κόψτε το λάχανο, ξεφλουδίστε με αλάτι και προσθέστε μήλα, κύμινο, άνηθο. Για να κυλήσετε στις τράπεζες. Τα πάντα, το πιάτο είναι έτοιμο.