Αυτό το πολυσέλιδο λάχανο: ποικιλίες, χαρακτηριστικά
Στη Ρωσία καλλιεργούνται πολλά υγιή και νόστιμα λαχανικά. Ένας από αυτούς είναι λάχανο. Οι ποικιλίες είναι ποικίλες, αλλά όλες είναι ενωμένες με την παρουσία μεγάλου αριθμού βιταμινών και μετάλλων.
Μεταξύ όλων των ειδών λευκό λάχανο - το πιοδιαδεδομένη, υπάρχει πολλή βιταμίνη C, PP, V. Περιέχει χολίνη, η οποία εμποδίζει σκλήρυνση, καθώς επίσης και πρωτεΐνες, λίπη, φυτικές ίνες, ένζυμα, ενώσεις θείου, πτητικών. Η χρήση του λευκού λάχανου αποτρέπει την παχυσαρκία και την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης, καθώς και βελτιώνει την κινητικότητα του εντέρου. Ο χυμός της λάρνακας συνιστάται για διαβήτη.
Κόκκινο λάχανο
Οι ποικιλίες των λαχανικών μπορεί να διαφέρουν μόνο στο χρώμα. Έτσι συνέβη με το κόκκινο λάχανο, το οποίο είναι ένα είδος λευκής κεφαλής. Οι κεφαλές είναι κόκκινο-ιώδες ή σκούρο κόκκινο, που οφείλεται στο περιεχόμενο της ανθοκυανίνης. Το κόκκινο λάχανο περιέχει πολλή καροτίνη και μια ειδική ουσία «κυανιδίνη», η οποία επηρεάζει θετικά την εργασία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι ο χυμός αυτού του λαχανικού καταστέλλει τον βακίλο του φυματιδίου. Λάχανο μάγειρας, στιφάδο, αλάτι, προσθέστε σε σαλάτες.
Λάχανα Βρυξελλών
Οι ποικιλίες λάχανου είναι ασυνήθιστου μεγέθους,για παράδειγμα, τα μικροσκοπικά κεφάλια είναι από το Βέλγιο. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, βιταμίνη C, κάλιο. Έχουν λίγες χονδροειδείς ίνες, έτσι ακόμα και το λάχανο μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις. Προσθέστε κοχανύχια σε σούπες, ψήστε με κρέμα και τυρί, βράστε ή απλά βράστε. Τα πιάτα είναι αρωματικά και τρυφερά.
Κουνουπίδι
Τα λαχανικά είναι τα κεφάλια με συμπαγήαδιάλλακτες ταξιανθίες και μικρά πόδια. Περιέχει πολλές φυτικές πρωτεΐνες και βιταμίνες, είναι εύκολα αφομοιώσιμο. Ποικιλίες κουνουπιδιού - λευκό, πορτοκαλί, μοβ λάχανο. Όλα τα είδη περιέχουν μεθειονίνη, χολίνη. Έχει 2 μειονεκτήματα:
- οι ουσίες πουρίνης που περιέχονται στο λάχανο δεν συνιστώνται σε μεγάλους αριθμούς σε άτομα με νόσο νεφρικής πέτρας.
- η διάρκεια ζωής είναι πολύ μικρή, επομένως πρέπει να μαγειρευτεί αμέσως.
Λάχανο στιφάδο με άλλα λαχανικά, ψητά, προστίθεται σε σούπες, σούπες και βραστά, τηγανητά σε κουρκούτι ή φρυγανιά.
Kohlrabi
Λάχανο, το είδος του οποίου είναιένα μίσχο, ονομάζεται κράμβη. Μπορεί να έχει ένα ροζ, λευκό, πράσινο, πορφυρό χρώμα. Αυτό το λάχανο θα πρέπει να τρώγεται φρέσκο - τότε θα είναι ζουμερό και γλυκό. Μπορεί να βράσει, να προστεθεί σε σούπας, ψημένο, γεμιστό. Σε τριμμένη μορφή, προστίθεται κολοκράβδι στις σαλάτες.
Σαλάτα λάχανο
Το λαχανικό είναι παρόμοιο με το λευκό λάχανο, αλλά διαφέρεικυματοειδή φύλλα και φωτεινό πράσινο χρώμα. Περιέχει λίγες ίνες και τεράστια ποσότητα πρωτεΐνης. Το λάχανο Savoy δεν είναι πολύ δημοφιλές στη χώρα μας, αλλά είναι τρυφερό και αρωματικό.
Λάχανο μπρόκολο
Οι συγκολλημένες ταξιανθίες έχουν από καιρό αρέσει στους καταναλωτές. Μπορούν να είναι δύο τύπων:
- παραδοσιακή - ομπρέλα κεφαλής με ένα παχύ μίσχο και σφιχτά τοποθετημένες ταξιανθίες.
- σπαράγγια (Ιταλικά) - πολλοί λεπτούς βλαστούς, τελειώνει με ένα μικρό ταξιανθίες.
Ποικιλίες λάχανων μπρόκολου - πράσινες και ιώδεις ταξιανθίες. Γενικά, το μπρόκολο είναι υποείδος του κουνουπιδιού.
Μπορεί να τηγανιστεί, να βράσει, να προστεθεί σε σούπες,στιφάδο, σαλάτες. Σε ακατέργαστη μορφή, σερβίρεται με ζεστό βούτυρο, με σάλτσα ή πιπέρι. Το μπρόκολο μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου και καρδιαγγειακών παθήσεων.
Peking λάχανο
Το λαχανικό διακρίνεται από την απουσία ενός κούτσουρου και μοιάζει με ένα μαρούλι. Είναι σε θέση να διατηρήσει τη γεύση καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Και όμως - είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για την πρόληψη των γαστρικών και εντερικών ασθενειών.
Όλες οι ποικιλίες λάχανου περιέχουν ίνες,πρωτεΐνες, βιταμίνες. Με την τακτική χρήση τους στα τρόφιμα, ο κίνδυνος σκλήρυνσης, αθηροσκλήρωσης, εντερικών ασθενειών μειώνεται. Έτσι, κύριοι, άπαχο στο λάχανο!
