Αρχική κέτσαπ από μια ντομάτα για να μαγειρέψετε πολύ απλά
Διάφορες σάλτσες και σάλτσες φέρνουν μερικούςΜια ποικιλία κατά την εξυπηρέτηση τα συνήθη πιάτα. Αλλά συχνά, για να εξοικονομήσουν χρόνο, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν έτοιμα μίγματα, για παράδειγμα μαγιονέζα ή κέτσαπ, τα αγοράζουν στο κατάστημα. Αλλά το καλοκαίρι, ειδικά με μια άφθονη συγκομιδή που συγκομίζεται στο εξοχικό σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε από τα λαχανικά ένα φυσικό σάλτσα στο στόμα. Ετοιμάστε το σπιτικό κέτσαπ από τις ντομάτες! Η συνταγή του καθενός βασίζεται σε μια μακρά, σταδιακή διαδικασία βρασμού φρούτων στην επιθυμητή πυκνότητα. Στη συνέχεια το μείγμα αναμειγνύεται με διάφορα μπαχαρικά για να δώσει μια ξεχωριστή, διαφορετική γεύση και γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε σπιτικά κέτσαπ από μια ντομάτα με κλασικό τρόπο;
Προετοιμασία:
- Μεσαίο 2 τεμ. Οι βολβοί ξεφλουδίζουν και ψιλοκομμένα.
- Πλήρως ώριμες ντομάτες (5-6 κιλά), πλένετε και διαιρείτε σε περίπου ίσα κομμάτια. Αναδιπλώστε τα μαζί με τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα με παχιά βάση και μαγειρέψτε για μέτρια φωτιά για 30-40 λεπτά.
- Σκουπίστε τη μαλακωμένη μάζα μέσα από ένα κόσκινο.
- Στη συνέχεια ρίξτε το χυμό ντομάτας-κρεμμυδιού πίσω,ρίχνετε στο τηγάνι ½ γεμάτο ποτήρι ζάχαρης, 1 πλήρες st. l. αλάτι, μια πρέζα κόλιανδρου, 2 κουταλιές της σούπας. κάθε μαύρο ή κόκκινο πιπέρι, 1 πλήρες κουταλάκι του γλυκού. μουστάρδα, και να θέσει σε μια αδύναμη φωτιά. Σχεδόν στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε ½ φλιτζάνι 9% ξίδι διάλυμα. Στη διαδικασία μαγειρέματος, ο όγκος θα πρέπει να μειωθεί κατά ένα τρίτο από το πρωτότυπο και το χρώμα να αλλάξει σε καφέ-κόκκινο.
- Το προκύπτον σπιτικό κέτσαπ από την ντομάτα ρίχνετε πάνω από τα αποστειρωμένα βάζα και τα κυλάτε με σκεπάσματα σιδήρου. Την επόμενη μέρα μπορείτε να αφαιρέσετε τα βάζα για αποθήκευση σε δροσερό μέρος.
Κέτσαπ από σπιτική ντομάτα "Κινέζικα"
1,5 κιλά ώριμων (μπορείτε ακόμη και να υπερκορεσθείτε) ντομάτεςβράζουμε, ανακατεύοντας. Σκουπίστε πρώτα τη μάζα μέσα από ένα σουρωτήρι, στη συνέχεια μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τους σπόρους, το φλοιό και τις σκληρές φλέβες. Σε μια τσάντα από λινό, βάλτε 0,5 κουτ. ξηρά γαρίφαλα, 2 θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου και 3 κουταλιές της σούπας. κανέλα. Χυμός μαζί με καρυκεύματα μαγειρεύουν σε χαμηλή φωτιά, το μισό καλύπτει το καπάκι. Όταν το μείγμα είναι ελαφρώς πυκνό, ρίξτε 1 μη πλήρες st. l. ένα μεγάλο αλάτι στο τραπέζι και 2 ατελείς φλιτζάνες ζάχαρης. Αφαιρέστε την τσάντα των μπαχαρικών σε 5-10 λεπτά. μέχρι να είναι έτοιμη και να χύσετε σε ένα ατελή ποτήρι 6% ξίδι. Αυτό το σπιτικό κέτσαπ ντομάτας μπορεί να συλλεχθεί για το χειμώνα ή να καταναλωθεί αμέσως, αποθηκευμένο στο ψυγείο. Όταν σερβίρετε, ανακατέψτε τη σάλτσα με την παρασκευασμένη μουστάρδα.
Μπορώ να προετοιμάσω ένα παχύ σπιτικό κέτσαπ από μια ντομάτα με γρήγορο τρόπο;
Για να εξασφαλιστεί ότι η συνοχή της σάλτσας δεν είναι υγρή,τα πιάτα εισάγουν μια ποικιλία από συστατικά. Στην αρχή του μαγειρέματος, προσθέστε συνήθως συνθλιμμένα κρεμμύδια, σκόρδο, βουλγαρικό ή πικρό πιπέρι, καρότα, μήλα. Στη συνέχεια, το μαγειρεμένο μείγμα σκουπίζεται και φέρεται σε έτοιμο, καρυκεύματα με καρυκεύματα. Στο τέλος του μαγειρέματος είναι δυνατό να δοθεί μια εντελώς νέα γεύση στο κέτσαπ και μια ειδική πυκνότητα αν αναμιχθεί με καρύδια και προψημένα μανιτάρια. Πριν από την είσοδο στο μείγμα ντομάτας, πρέπει να αλεσθούν με ένα μπλέντερ ή με ένα μύλο κρέατος. Τα καρύδια επεξεργάζονται επίσης. Το κέτσαπ είναι έτοιμο μετά από λίγα λεπτά βρασμού. Ως χειμερινή συντήρηση, αυτό το πιάτο δεν είναι έτοιμο. Χρησιμοποιείται στο ψυγείο. </ strong> </ p>
