Πώς να μαγειρεύω ένα κοτόπουλο, πάπια, ψάρι, κρέας

Το μαγείρεμα είναι τέχνη! Ναι, ναι, μην εκπλαγείτε. Ο καλλιτέχνης δημιουργεί αριστουργήματα σε καμβά και ο μάγειρας βρίσκεται στο τραπέζι. Ένας πραγματικός μάγειρας θα πρέπει πάντα να έχει τα δικά του ειδικά κόλπα και μυστικά για να κάνει νόστιμο και υγιεινό φαγητό. Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για μία από αυτές τις τεχνικές.

Αυτή η λήψη είναι ευρέως γνωστή, αλλά χρησιμοποιείται εξαιρετικάσπάνια, αλλά λυπάμαι. Μετά από όλα, κάνει τα τρόφιμα πιο τρυφερό, πιο μαλακό, δίνει μια υπέροχη γεύση και μυρωδιά. Τι είδους υποδοχή είναι αυτή, ρωτάτε; Η απάντηση είναι απλή - μαρινάρισμα των προϊόντων. Είσαι έκπληκτος; Και οι μαρινάδες, παρεμπιπτόντως, έχουν χρησιμοποιηθεί για πολύ καιρό. Αυτός είναι ένας απλός και αποτελεσματικός τρόπος όχι μόνο για την αποθήκευση τροφίμων, αλλά και για την παροχή ορισμένων γευστικών ιδιοτήτων. Οι άνθρωποι έχουν αναρωτηθεί πολύ για το πώς να μαρινάρετε ένα κοτόπουλο, πάπια και άλλα πουλερικά, κρέας.

Τι γνωρίζουμε για τις μαρινάδες; Η βάση κάθε μαρινάδας, κατά κανόνα, είναι όξινο (οξικό, κιτρικό) και επιτραπέζιο αλάτι. Επίσης υπάρχει ένα φυτικό έλαιο, όλα τα είδη μπαχαρικών και μπαχαρικών. Υπάρχουν πολλές συνταγές, μπορείτε ακόμη να δημιουργήσετε τη δική σας μοναδική μαρινάδα, αλλά πρέπει να θυμάστε ένα πράγμα - πρέπει να υπάρχει οξύ και αλάτι - αυτή είναι η βάση.

Μαρινάδες, εάν χρησιμοποιούνται με επιδεξιότητα, πολύνα βελτιώσει σημαντικά τη γεύση του μαγειρεμένου κρέατος ή των ψαριών. Προσθέστε μια ευχάριστη, μερικές φορές ασυνήθιστη γεύση. Κατά την προετοιμασία της τουρσιά δεν είναι απαραίτητο να συμμορφώνονται με τις «κλασικές» συνταγές. Μπορείτε να προσθέσετε το δικό σας άρωμα, σκεφτείτε έναν τρόπο για να μαρινάρετε το κοτόπουλο, πάπια ή κρέας στη δική της τεχνολογία. Μπορείτε και πρέπει να πειραματιστείτε, δοκιμάστε. Για να επιτευχθεί η επιθυμητή γεύση και να πάρει τελικά τη δική σας μαρκάρισμα μάρκας.

Ως πρόσθετα και βάσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετεπολύ - τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το αλκοόλ (κρασί, κονιάκ, βότκα, μπύρα), μεταλλικό νερό, χυμοί, φρούτα και λαχανικά, λάδι (λαχανικά, ελαιόλαδο, λιωμένο), ο κατάλογος συνεχίζεται και επάνω. Το κυριότερο είναι ότι όλα τα συστατικά συνδυάστηκαν και γεμάτο άρωμα του προϊόντος και τη γεύση. Σε αυτό, παρεμπιπτόντως, βρίσκεται η πολύ πολυπλοκότητα. Αλλά εάν υπάρχει μια επιθυμία, τότε θα υπάρξει αποτέλεσμα.

Πού να εφαρμόσετε marinovku προϊόντα; Το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό είναι η συγκομιδή για το χειμώνα (αγγούρια, μανιτάρια, ντομάτες). Αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική, για παράδειγμα, μαρινάρετε το κρέας και στη συνέχεια ψήστε το στα κάρβουνα (αγαπημένη μπάρμπεκιου), πάπια μαρινάτα και ψήνουμε στο φούρνο. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, έτσι δεν είναι;

Το πράγμα είναι ότι το οξύ και το αλάτι διεισδύουν στοίνες κρέατος και να μαλακώσουν, μετά το μαγείρεμα το κρέας γίνεται μαλακό και ζουμερό. Εδώ το κύριο πράγμα είναι η τήρηση χρονοδιαγράμματος, πρέπει να το θυμόμαστε και να τηρούμε αυστηρά. Είναι επίσης σημαντικό τα συστατικά που ανταποκρίνεται καλύτερα σταφυλιών ή ξύδι μήλου μηλίτη, κιτρικό οξύ είναι μικρότερη (αλλά καλύτερα από χυμό λεμονιού).

Πώς να ψήσει τα ψάρια. Τα ψάρια και τα θαλασσινά δεν πρέπει να μαριναριστούν για περισσότερο από μισή ώρα, καθώς το κρέας τους είναι τρυφερό και μπορεί να αρχίσει να καταρρέει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Επίσης για τα ψάρια είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε χυμό λεμονιού και όχι ξύδι. Το ξίδι είναι πιο χονδροειδές και καλύτερα προσαρμοσμένο στο βόειο κρέας ή στα πουλερικά.

Πώς να μαγειρεύω ένα κοτόπουλο. Η κότα μαρινάρεται για περίπου μία ώρα, κατά κανόνα, αρκεί να τεμαχιστεί. Αν αποφασίσετε να το επιλέξετε, τότε μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος.

Πώς να μαγειρεύω το κρέας. Βόειο ή αρνί μαριναρισμένο από τέσσερις ώρες ή περισσότερο. Όλα εξαρτώνται από το πάχος του κομματιού του κρέατος - όσο παχύτερο το κομμάτι τόσο περισσότερο χρόνο θα χρειαστεί για το μαρινοβίκι του.

Με την ευκαιρία εδώ είναι μια μικρή συνταγή μαρινάτας γιαμικρό παιχνίδι. Το παιχνίδι είναι γνωστό ότι έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά, η οποία δεν τους αρέσει ο καθένας, και μετά το marinovki εξαφανίζεται. Πρέπει να βράσετε πέντε λίτρα νερού. Βάλτε τις ρίζες, όλα ένα προς ένα: καρότα, μαϊντανό ρίζα, σέλινο, ολόκληρη κεφαλή κρεμμυδιού. Προσθέστε δώδεκα μπιζέλια μαύρου πιπεριού, ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά, έξι κομμάτια λουλουδιών σκελίδας, ένα δάφνη και αλάτι για γεύση. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν οι ρίζες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη θερμότητα, τραβήξτε έξω το φύλλο δάφνης και απαλά, ανακατεύοντας όλη την ώρα, ρίξτε ένα ποτήρι από ξύδι σταφυλιών, προσθέστε πέντε ή έξι θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδο. Ψύξτε το. Σε μια δροσερή μαρινάδα, βάλτε το παιχνίδι για δέκα έως δώδεκα ώρες.

Αν σας ενδιαφέρει το πώς να μαριναριστεί το κοτόπουλο, κρέας, πάπια, ψάρια, θέλουμε να σας διαβεβαιώσω ότι αυτό δεν είναι μεγάλη υπόθεση. Ακριβώς ακολουθήστε αυστηρά τη συνταγή και τις συμβουλές.