Σάλτσα για κρέας

Σάλτσα - αυτό δεν είναι ένα πιάτο, αλλά ένα όργανο, μια φοράθεωρήθηκε ένας δείκτης της ικανότητας του μάγειρα, σήμερα χρησιμοποιείται λιγότερο συχνά, ωστόσο μέχρι τώρα είναι υπεύθυνος για την γεύση του πιάτου. Οι Γάλλοι πιστεύουν ότι ο σεφ καλύπτει τα λάθη του με μια καλή σάλτσα. Ας μιλήσουμε σήμερα για τη σάλτσα των βακκίνιων, η οποία μπορεί να σερβιριστεί με κρέας.

Όλοι μας, βέβαια, γνωρίζουμε τις πολλές χρήσιμες ιδιότητες των βακκίνων. Μια καλή σάλτσα βακκίνιο για το κρέας μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί για μέχρι 2 εβδομάδες στο ψυγείο.

Σχετικά με τον τέλειο συνδυασμό των βακκινίων και του κρέατος ήτανγνωστό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σάλτσα από κούπες για κρέατα σερβίρεται σε τραπέζια σε διάφορες εκδηλώσεις. Σήμερα, η οικοδέσποινα δεν είναι τόσο προσκολλημένοι στα παλιά έθιμα και τις παραδόσεις, και να προετοιμάσουν τα γεύματά σας όποτε θέλουν. Προετοιμασία της σάλτσας - είναι μια αρκετά απλή διαδικασία που δεν παίρνει πολύ χρόνο, όμως, θα βυθίστε το πιο κοινό πιάτο σειρά του κρέατος σε μια γιορτή για το γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά για την παρασκευή σάλτσας από βακκίνιο: φρέσκα βακκίνια (α λίβρα), κρυσταλλική ζάχαρη (300 γρ), ψιλοκομμένο κρεμμύδι (150 g), ξύδι μήλου (150 ml) για μισή τραπεζαρία κανέλα, αλάτι, μπαχάρι, σπόροι σέλινου, λιωμένο σκόρδο, μισό κουταλάκι μαύρο πιπέρι.

Τα κρεμμύδια και τα βακκίνια πρέπει να χυθούν σε κατάλληλη κάβα,ρίξτε ένα ποτήρι νερό και βράστε το. Μετά από αυτό, το ταψί πρέπει να κλείσει με ένα καπάκι αρκετά καλά και να κρατήσει το περιεχόμενό του σε μια μικρή φωτιά για 10 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, τα βακκίνια και τα κρεμμύδια πρέπει να σκουπιστούν σε μια ομοιόμορφη κατάσταση. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξύδι, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά στο τηγάνι, έπειτα το βράζουμε πάνω από μια μικρή φωτιά, μέχρις ότου το μίγμα πάρει τη συνοχή ενός παχιά κέτσαπ (περίπου μισή ώρα). Στη συνέχεια, η τελική σάλτσα θα πρέπει να ψύχεται, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και μπορεί να σερβιριστεί σε οποιοδήποτε πιάτο με κρέας. Επίσης, αυτή η σάλτσα βακκίνιο για γαλοπούλα θα κάνει καλά.

Μια άλλη σάλτσα cranberry με το κρέας μπορεί να παρασκευαστεί με την ακόλουθη συνταγή, η οποία θεωρείται ότι είναι πολύ γρήγορη και εύκολη.

Χρειάζεστε μια κιλό μεγάλων βακκίνιων, ένα λίτρο νερού, μια λίβρα ζάχαρης.

Το νερό πρέπει να χύνεται σε μια κατσαρόλα, διαλύεται σε αυτόζάχαρη και να τα φέρετε όλα στο σημείο βρασμού. Στο βρασμένο σιρόπι, πρέπει να προσθέσετε τα βακκίνια και να συνεχίσετε να βράζετε μέχρι τη στιγμή που το δέρμα του μούρου δεν θα σκάσει (10 λεπτά). Στη συνέχεια, το ταψί πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά, να σκουπίσει το περιεχόμενό της με ένα μπλέντερ και να σερβιριστεί τη σάλτσα για το πιάτο που προετοιμάστηκε εκ των προτέρων. Αυτή η παραλλαγή σάλτσας από βακκίνιο είναι καλή τόσο ζεστή όσο και κρύα.

Πείτε μας τώρα πώς να προετοιμάσετε τη σάλτσα βακκίνιων για το μέλλον κατά τη διάρκεια της περιόδου συγκομιδής των βακκίνων.

Αυτή είναι μια κλασική έκδοση των σάλτσα cranberry, το οποίο συνδυάζει άψογα τόσο με βάση το κρέας και τα άγρια ​​θηράματα, τα πουλερικά και τα ψάρια.

Συστατικά: φρέσκα βακκίνια (1,5 kg), ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κρεμμύδι (α λίβρα), ζάχαρη (1 kg) αραιώνεται με ξύδι (2.1 L), το λιωμένο σκόρδο (1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι), αλάτι, κανέλα αλέθεται (1 κουταλιά) μπαχάρι, σπόροι σέλινου, μαύρο πιπέρι.

Για να προετοιμάσετε αυτή τη σάλτσα, βάλτε τοτηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τα βακκίνια και ρίχνουμε μισό λίτρο νερό, στη συνέχεια βράζουμε. Καλύψτε την κατσαρόλα, βράστε για 10 λεπτά, μέχρι να γίνουν αρκετά βαριά τα βακκίνια.

Οι προκύπτουσες πατάτες από πουρέ πρέπει να τρίβονται προσεκτικά μέσω ενός φίλτρου ή να αναμειγνύονται σε ένα μπλέντερ.

Στη συνέχεια, ανακατέψτε στο τηγάνι του σάλτσα με τον προκύπτον πουρέζάχαρη, αλάτι, ξύδι, σκόρδο, σέλινο, κανέλα, μαύρο και αρωματικό πιπέρι. Το προκύπτον μείγμα βράζει σε κατσαρόλα, χωρίς να το καλύπτει με ένα καπάκι, για περίπου μισή ώρα, πρέπει να αποκτήσει τη συνοχή του κέτσαπ. Μερικές φορές είναι απαραίτητο να αναμίξετε τη σάλτσα έτσι ώστε να μην καεί.

Αφαιρέστε τη σάλτσα των βακκίνιων στο κρέας από τη φωτιά, αφαιρέστε τον αφρό.

Η τελική σάλτσα θα πρέπει να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα, αφήνοντας περίπου 1 cm χώρου πάνω.

Κλείστε τα καπάκια με καπάκια, αποστειρώστε σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Ρίξτε, βάλτε την τελειωμένη σάλτσα σε δροσερό σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.