Μελιτζάνα για χειμερινές συνταγές

Ένα από τα εποχιακά λαχανικά είναι, φυσικά, η μελιτζάνα. Στην αρχαιότητα χρησιμοποιήθηκε ως φαρμακευτικό φυτό. Η πατρίδα αυτών των λαχανικών είναι η Ινδία, ειδικά οι τροπικές της περιοχές. Τα μελιτζάνια άρχισαν να χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα από τον 15ο αιώνα, πριν από αυτό ήταν μόνο μέρος του ντεκόρ. Έχουν γίνει ευρέως διαδεδομένες στην Κίνα, το Αφγανιστάν και την Ινδία. Αλλά τώρα η μελιτζάνα τρώγεται σε όλες τις χώρες του κόσμου.

Στους καρπούς της μελιτζάνας υπάρχουν πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες,ορυκτά άλατα φωσφόρου, καλίου, μαγνησίου, ασβεστίου, σιδήρου, μαγνησίου Β5 και αλουμινίου. Στη λαϊκή ιατρική, είναι επίσης γνωστό ότι οι μελιτζάνες στα τρόφιμα μειώνουν το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα. Συνιστώνται επίσης για άτομα που πάσχουν από αθηροσκλήρωση, ηπατική νόσο και ουρική αρθρίτιδα. Λόγω αυτών των χρήσιμων ιδιοτήτων, τρώγεται πολύ και ακόμη και μαγειρεύει για το χειμώνα διάφορα συντηρητικά. Σήμερα θα μιλήσουμε για διαφορετικά πιάτα με αυτό το προϊόν: μελιτζάνες για χειμερινές συνταγές, συνταγή για μουσακί με μελιτζάνα, συνταγή για μελιτζάνα με ντομάτες.

Μελιτζάνες για χειμερινές συνταγές. Υπάρχουν πολλές τέτοιες συνταγές, αλλά σήμερα θα εξετάσουμε κονσέρβες μελιτζάνας. Για την παρασκευή χρειαζόμαστε ένα κεφάλι του σκόρδου, δύο κουταλιές της σούπας αλάτι, τρία τεμάχια μέσου μελιτζάνας, δύο αηδόνια κουταλιές ζάχαρη, μία κουταλιά της σούπας ξύδι 9%, περίπου ένα λίτρο νερό, φυτικό έλαιο και σε γεύση, άνηθο. Πρώτον, πρέπει να πλένετε, να ξεφλουδίζετε και να κόβετε τους κύκλους των μελιτζάνων. Για να απαλλαγείτε από την πικρία, αφήστε την μελιτζάνα σε κρύο νερό για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια πιέστε τα και τηγανίστε με φυτικό λάδι. Ταυτόχρονα με το τηγάνισμα πρέπει να συγκολλήσετε τη μαρινάδα. Για τη μαρινάδα, πρέπει να προσθέσουμε ζάχαρη, ξύδι και αλάτι στο νερό και να την βάλουμε στη φωτιά για να βράσει. Μετά από αυτό, στο τηγάνι, βάζουμε τα στρώματα ήδη τηγανισμένα μελιτζάνα και το σκόρδο με άνηθο. Μετά από αυτό, ρίχνουμε όλη την άλμη και αφήνουμε για τρεις ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά τη λήξη του χρόνου, διατηρούμε όλη αυτή τη μάζα για μια ημέρα σε ψυγείο. Και, τέλος, πρέπει να βάλετε όλα αυτά με τη μαρινάδα σε προετοιμασμένα βάζα και σε κονσέρβες. Το χειμώνα, αυτό το πιάτο θα είναι μια εξαιρετική διακόσμηση του τραπεζιού σας τις καθημερινές και τις αργίες.

Συνταγή μουσακά με μελιτζάνα. Υπάρχουν μερικοί εύκολοι τρόποι για να προετοιμάσει αυτό το πιάτο, αλλά τώρα θα μελετήσουμε το μουσακά συνταγή με μελιτζάνα με μοσχάρι. Η γενέτειρα του πιάτου θεωρείται Ελλάδα, αλλά Νεοέλληνες μαγειρεύω μουσακά διαφορετικά. Έτσι, το πρώτο βήμα, φυσικά, θα πρέπει να πλένονται, καθαρισμένα, κομμένα μελιτζάνα κατά μήκος σε τέσσερα κομμάτια, στη συνέχεια, κομμένα σε φέτες. Όλες οι φέτες τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο, στη συνέχεια τηγανίζουμε για λίγα λεπτά μαζί τους ήδη προ-κομμένο σε κύβους, τα κρεμμύδια. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Parelellno με την ανάγκη να τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο ψιλοκομμένο κρέας. Ο Zdest προσθέτει επίσης κρεμμύδια, πιπεριές και αλάτι και τηγανίζουμε ξανά. Ρίγανη μπριζόλα και προσθέστε τα κρουτόν γέμιση. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, είναι απαραίτητο το ζεστό γάλα για να διαλύσει τον κύβο ζωμός. Αλεύρι σε βούτυρο, καφέ, αφήστε το πεδίο να αραιωθεί με γάλα. Αφού αφαιρέσετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέστε τους κρόκους. Mold για φούρνο στρώματα λίπους και να θέσει το τηγανιτές μελιτζάνες, κιμά και τυρί τριμμένο ήδη. Όλα αυτά μάζα ρίχνουμε τη σάλτσα και το τυρί στην κορυφή του επεκτάθηκε κομμένα σε φέτες ντομάτες. Για να μαγειρέψετε σε ένα θερμαινόμενο φούρνο 200C για μία ώρα. Και το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Μελιτζάνες για τις χειμερινές συνταγές, δηλαδή μια συνταγήμελιτζάνες με ντομάτες. Θα χρειαστούμε 500 γραμμάρια μελιτζάνας, 350 γραμμάρια ντομάτας, 100 γραμμάρια τυριού, πιπέρι, αλάτι και τρία σκελίδες σκόρδου. Πλένουμε τη μελιτζάνα και κόβουμε σε ένα πάχος 1cm και είναι ήδη καλά αλατισμένο για να φύγουμε για 30 λεπτά. Αυτό γίνεται έτσι ώστε η μελιτζάνα να μην είναι πικρή. Στη συνέχεια, τα πλένετε με κρύο νερό και τα βάζετε στο καλούπι. Τοποθετήστε τις κομμένες ντομάτες, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίστε το επόμενο στρώμα με τριμμένο τυρί. Φούρνος για να ζεσταθεί μέχρι 180C. Μαγειρέψτε για 35 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα χόρτα.

Τα μελιτζάνες για τις χειμερινές συνταγές πρέπει να είναι γραμμένα σε σημειωματάριο και στο τέλος κάθε καλοκαιριού να προετοιμάζονται για έναν δύσκολο και σκληρό χειμώνα.